Чай пуэр польза и вред

Содержание

«Королевский» чай пуэр: польза, вред и возможные противопоказания

Чай пуэр польза и вред

Китайцы — изобретательный и практичный народ, подаривший миру множество сортов чая. Благодаря им, родилась и расцвела целая чайная культура со своими легендами, ценителями, технологиями, классификацией.

Один из самых известных и необычных сортов китайского чая – пуэр, неизменно находится в центре внимания гурманов, медиков, диетологов и просто любопытствующих.

В чем заключаются особенности, полезные и не очень свойства этого продукта, расскажет статья.

Каждый сорт китайского чая обладает собственной легендой происхождения, а иногда даже несколькими. Не стал исключением и пуэр.

Длинная и цветистая история с множеством подробностей повествует, как случайно промок под дождем чай, предназначенный в дар императору. Но вместо того, чтобы придти в негодность, лепешки из прессованных чайных листьев обрели необыкновенный вкус и аромат.

Император, большой гурман, высоко оценил чудесный напиток, и с тех пор технология производства чая «пуэр» развивалась и совершенствовалась.

Неизвестно, так ли все было на самом деле. Но связь между изобретением пуэра и долгими караванными перевозками, во время которых не избежать перепадов влажности и температуры, кажется очевидной.

Именно они – влажность и температура – запускают особый процесс «созревания» чайного листа, который может длиться до двадцати лет и дольше.

При этом меняются не только цвет и запах чайных листьев, но и химический состав (а значит, и свойства напитка).

Первые документальные упоминания о чае пуэр относятся к 7 веку до нашей эры. Есть у него и географическая привязка – традиционная местность, где столетиями выращивают и производят этот продукт. В наши дни именуется китайскими провинциями Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань. Так же этот исторический регион охватывает северные территории Лаоса, Вьетнама и Бирмы.

Технология производства и виды

Существует множество разновидностей пуэра, но самая базовая классификация различает два основных типа – шу-пуэр и шен-пуэр. В чем же разница?

Шен-пуэр

Он созревает естественным путем, без использования технологий, ускоряющих процесс. Изготовление включает следующие этапы:

  • Сбор листьев чайного дерева (традиционная технология предполагает, что деревья должны быть старыми). Эта работа производится вручную, очень аккуратно. По виду листьев (крупный старый лист, молодые листочки и почки) сырье делится на разные сорта.
  • Вяление собранного листа. Материал рассыпают на солнечном месте, чтобы листья слегка завяли и размягчились. Обычно для этого применяют рассеянный солнечный свет, процедура занимает около 2 часов.
  • Ша цин – «фиксация зелени». На чайный лист воздействуют высокой температурой, чтобы приостановить в нем процесс естественной ферментации. Для этого используется, например, прожарка листьев при постоянном помешивании.
  • Скручивание. Проводится при помощи специального оборудования. При этом листья сминаются и выделяют сок.

Чем больше выделится сока, тем насыщеннее будет вкус чая.

  • Сушка (на солнце либо в специальном помещении с хорошей вентиляцией).
  • Прессование в блины, лепешки, таблетки, кирпичики и другие формы. Затем чайные брикеты еще немного подсушивают и заворачивают в рисовую бумагу.
  • Естественное созревание (может длиться до 20-30 лет).

Читайте так же:  Прессованный пуэр: особенности заваривания и разновидности

Молодой шен-пуэр светлого зеленоватого цвета. Весь процесс (от сбора листьев до отправки спрессованного и упакованного чая на «дозревание») укладывается в один день.

Прессованный пуэр хранится в специальных условиях: при выверенной температуре и влажности. В ходе «постферментации» — дозревания чая в виде блинов и кирпичиков, качество пуэра становится лучше и лучше с каждым годом. При этом чайный лист меняет цвет на более темный, а вкус его становится все глубже и интенсивней.

Цена шен-пуэра тоже растет в зависимости от возраста чая, и достигает весьма существенных сумм. Некоторые раритетные коллекционные сорта даже запрещается вывозить из Китая.

Он изготавливается по ускоренной технологии, разработанной в конце ХХ века. Традиционный способ производства довольно медленный, он не мог удовлетворить возросший спрос на пуэр, поэтому китайцы научились форсировать процесс ферментации.

Шу-пуэр созревает в «мокрых кучах»: сырой чайный лист накрывают пленкой и выдерживают несколько месяцев при определенной температуре, время от времени перемешивая лопатами. Когда сырье достигает нужной стадии ферментации, его сортируют и прессуют.

Производство такого пуэра более массовое, и стоит он дешевле.

Хотя изготовители и утверждают, что особых отличий от шен-пуэра у него нет, это не совсем верно. Знатоки и ценители уверенно различают шу и шен, и ценят последний значительно выше.

В свободной продаже представлен главным образом шу-пуэр, цены на него относительно приемлемые. Шен – элитный чай, в России стоимость одного блина колеблется от нескольких тысяч до десятков тысяч рублей (в зависимости от сорта, года, региона происхождения, фабрики и других параметров). Однако в специализированных магазинах и на ряде сайтов есть возможность приобрести этот премиальный пуэр.

Полезные свойства

Пуэр – зрелый чай с богатым составом. В нем сохраняются все ценные вещества:

  • витамины (А, Е, Р, РР, аскорбиновая кислота, ряд витаминов группы В);
  • минералы (фтор, калий, магний, фосфор, железо, цинк и другие);
  • аминокислоты (около 17 наименований, в том числе L-теанин);
  • алкалоиды (теин, теобромин);
  • белки, жиры и углеводы;
  • дубильные вещества;
  • полифенолы;
  • органические кислоты.

Читайте так же:  Чай ассам: описания и свойства полезного напитка

Этот особый «выдержанный» чай оказывает сильное воздействие на организм. Его благотворное влияние на здоровье могут ощутить и мужчины, и женщины. Среди полезных эффектов можно назвать:

  • Стимулирующий. Пуэр бодрит и наполняет энергией. В отдельных случаях описывается даже состояние легкой эйфории.
  • Ноотропный. Чай активизирует работу мозга. Он помогает сконцентрироваться, ускоряет реакцию, способствует лучшему запоминанию информации.
  • Мочегонный. Уменьшает отечность, способствует снижению веса.
  • Пуэр ускоряет метаболизм, что тоже помогает избавиться от лишних килограммов.
  • Антиоксидантный. Помогает поддерживать молодость кожи, препятствует развитию раковых опухолей.
  • Напиток регулирует уровень сахара в крови, снижает количество вредного холестерина. Способствует улучшению состояния крови в целом.
  • Выводит токсичные вещества, соли тяжелых металлов и даже радиоактивные элементы.
  • По отзывам, облегчает состояние похмелья, выводит продукты распада алкоголя.
  • Улучшает состояние дыхательной системы, помогает справиться с респираторными заболеваниями.
  • Благотворно влияет на пищеварение, способствует очищению кишечника.
  • Пуэр препятствует развитию кариеса, укрепляет зубы.
  • Улучшает работу печени, ускоряет регенерацию ее клеток.
  • Для женщин приятным бонусом станет оздоровление волос, ногтей и кожи.
  • По некоторым сведениям, пуэр способствует лечению эректильной дисфункции и положительно влияет на потенцию. Это одна из причин, по которым чай особенно полезен для мужчин.
  • Напиток снижает вязкость крови и склонность к тромбозам.

Пуэр рекомендуют пить для похудения, поскольку он не только ускоряет метаболизм и выводит лишнюю жидкость, но и притупляет аппетит.

Противопоказания

Как и любой сильнодействующий продукт, пуэр таит в себе ряд опасностей. От употребления этого ценного чая лучше отказаться:

  • беременным и кормящим женщинам (особенно в начале вынашивания и первые месяцы лактации);
  • гипертоникам (поскольку пуэр повышает артериальное давление);
  • при мочекаменной болезни (выраженный мочегонный эффект пуэра может серьезно навредить при таком диагнозе);
  • при атеросклерозе (поврежденные сосуды могут не выдержать повышения нагрузки);
  • при язве, гастрите и панкреатите в стадии обострения (в периоды ремиссии допустимы небольшие дозы, но только на сытый желудок);
  • при желчекаменной болезни (желчегонный эффект пуэра может спровоцировать движение камней и привести на стол к хирургу);
  • больным глаукомой;
  • детям младше 12 лет;
  • при высокой температуре (чай обладает свойством повышать температуру, он мешает действию жаропонижающих препаратов).

СОВЕТ! Не следует пить пуэр перед сном, потому что его тонизирующее действие может привести к бессоннице.

Поклонники чая пуэр задаются вопросом о том, можно ли дать его детям. В этом вопросе мнения специалистов расходятся. Одни не рекомендуют этот напиток до достижения возраста 12 лет, другие относятся к вопросу более лояльно. В любом случае, детям (строго старше 6 лет) достаточно 1 чашки некрепкого пуэра в день, если нет противопоказаний.

Читайте так же:  Гриб чага: правила сбора и заваривания

Хранение и приготовление

Пуэр – довольно «чувствительный» продукт, на его состояние влияет солнечный свет, влажность, сильные запахи, попадание пыли или жира. Поэтому хранить брикеты рекомендуют в сухом месте, в тени, лучше всего в герметичной упаковке или специальных деревянных ящичках с плотно подогнанной крышкой.

Появление белого налета на чайном «прессе» говорит о том, что продукт испорчен и не подлежит дальнейшему употреблению.

За тысячи лет вокруг этого чая сформировалась целая культура. Особые правила регламентируют не только процесс изготовления, но и правила хранения, ритуал заваривания и питья.

Ценители напитка используют специальную посуду (ее можно приобрести в чайных лавках): дощечки и ножи для пуэра, ящички для хранения, чайники и чашки. Этот чай не терпит спешки и суеты.

Он требует спокойствия и концентрации на процессе.

Рецепт приготовления напитка различен для пуэра разной степени зрелости. Чем старше чай, тем горячее используется вода для заваривания. Чайник советуют использовать глиняный, стеклянный или фарфоровый.

Алгоритм приготовления для всех видов пуэра примерно одинаков:

  • чайник нужно ополоснуть горячей водой;
  • специальным ножом или руками отломить кусочек от брикета (размер зависит от желаемой крепости напитка), положить в чайник;
  • залить горячей водой (от 80 до 95 градусов, в зависимости от «зрелости» чая), вылить через несколько секунд (это позволит промыть листы от пыли и грязи, слегка распарить их);
  • снова залить горячей водой, настоять примерно 1 минуту.

Это не единственный способ, при желании можно найти алгоритмы более сложных «чайных церемоний», превращающих заваривание пуэра в целое искусство.

Цвет и вкус готового напитка различается и зависит от использованного сырья. Молодой пуэр дает светлый настой, вкус его характеризуется нотами сухофруктов. Более зрелый чай заваривается в темный напиток с нотами шоколада и орехов в аромате. Заваривать пуэр можно до 5 раз, с каждой заваркой вкус меняется, раскрывая новые грани.

Пить пуэр рекомендуют после еды (спустя примерно полчаса). Употребление на голодный желудок может вызвать боль в животе и изжогу.

ВАЖНО! В употреблении чая важна умеренность. При передозировке возможно появление головной боли, тошноты и дискомфорта в кишечнике.

Отзывы об этом необычном чае свидетельствуют, что регулярное употребление пуэра улучшает самочувствие, положительно сказывается на внешности, помогает контролировать вес. Поэтому попробовать его стоит обязательно. Приобрести этот продукт совсем несложно. Он в ассортименте представлен в чайных лавках и интернет-магазинах.

Источник: https://2tea.pro/sorta-chay/chai-puer-poleznye-svoistva-i-protivopokazanija/

Уникальные свойства китайского чая пуэр. Все о пользе и вреде этого напитка

Чай пуэр польза и вред

Чай — традиционный и любимый напиток у многих людей. Полезные и тонизирующие свойства чая известны давно, именно это делает его столь популярным и востребованным. Любители чая могут наслаждаться многими видами напитка: белым, красным, зеленым, черным. Отдельно стоит отметить темный чай пуэр, имеющий специфический и весьма приятный вкус.

История и происхождение чая

Напиток имеет несколько названий: пуэр, темный чай, земляной напиток.

Современная территория, которая является родиной напитка — это несколько китайских провинций, располагающихся в восточной части Тибетского плато.

В древности эти провинции входили в состав царства Шу, столица которого носила название Пуэр. Именно в честь столичного города темный чай получил свое название.

На сегодняшний день чай выращивается на довольно большой территории: китайские провинции Юньнань, Гуйчжоу, Сычуань, некоторые провинции Вьетнама, Таиланда, Лаоса.

Процесс производства чая пуэр

Для производства напитка используются листья крупнолистного юньнаньского чайного дерева. Чем древнее и крупнее дерево, тем лучше чай, собранный с него. Для производства напитка собирают мясистые и крупные листья, содержащие много сока.

Древний способ заготовки сырья для чая — довольно долговременный процесс: листья прессуются в шайбы и ферментируются (окисляются) естественным образом. Этот процесс может длиться десятилетиями и полученный чай назывался «сырым».

В древности, если рождалась девочка, то в год ее рождения собирали урожай и прессовали часть сырья для ферментации. Когда девочка вырастала и назначался день ее свадьбы, заготовленный много лет назад пуэр становился богатым приданным.

В современном мире выдержанные десятилетиями чайные листья считаются очень дорогим и элитным видом напитка.

Более быстрый способ ферментации темного чая имеет несколько этапов: листья собираются, складываются в кучи и поливаются водой.

Микроорганизмы, которые содержатся в сырье, начинают усиленно размножаться, тем самым повышая температуру внутри кучи с чайными листьями и ускоряя выработку сока.

Процесс брожения нужно тщательно контролировать: поэтапно просушивать сырье для избежания загнивания, затем опять смачивать, ускоряя ферментацию.

Последний этап производства чая — это прессование ферментированного сырья. Форма для сырья может быть любая — круглая, квадратная, с оттисками различных печатей и барельефов. Вес одной шайбы может быть больше 5 килограммов. Особой популярностью пользуются маленькие шарики, предназначенные для одноразового заваривания.

Виды и сорта чая пуэр

Темный чай делится на два подвида: Шен и Шу. Подвиды значительно отличаются друг от друга как визуально, так и вкусом и цветом. Шен при заваривании имеет светлый цвет и ярко-выраженный фруктовый вкус. Шу — настоящий темный чай, имеющий вяжущий вкус и густой, насыщенный аромат с нотками дыма.

По использованию сырья пуэр делится на несколько категорий:

  • Чай из небольших по размеру листьев с чайных кустов;
  • Напиток из крупных и мясистых листьев чайного дерева;
  • Пуэры из элитных сортов чайных кустов или деревьев;
  • Смешанные (купажированные) напитки.

По стадии ферментации пуэр делится на следующие виды:

  • Мао Ча — это высушенные, но не прошедшие процесс прессования листья. Из них производятся все виды пуэра.
  • Шен пуэр — это листья, которые подверглись процессу прессования, но не прошли искусственную ферментацию.
  • Шу пуэр — это напиток, который прошел ускоренную искусственную ферментацию. Для получения качественного чая нужно несколько лет обработки. За время ферментации из листьев уходит горечь, сырье становится мягким. Высушенные листья имеют буровато-красный цвет, на вид блестящие.
  • Выдержанный Шен пуэр — самый дорогой и элитный вид. Этот чай подвергается естественной ферментации, которая длится много лет. Цвет высушенных чайных листьев — темно-зеленый.

Разновидности формы прессованного пуэра

Сырье для заваривания спрессовано в различные по форме и размеру шайбы, имеющие темный цвет и неоднородную структуру. Форма шайбы зависит от того, в какой провинции произведен чай и какие сорта чайного куста или дерева применялись.

  • Бин ча. Эта форма имеет вид лепешки или шайбы. Вес лепешки может колебаться от 100 грамм до 5 килограмм. Самые популярные виды лепешек — это Ци цзы бин ча (7 упакованных лепешек) или Цяо му бин ча (сырье для лепешек — листья, собранные на старых и крупных чайных деревьях).
  • Точа. Эта форма чая по виду напоминает чашу или гнездо. Этот вид чая производился в районе реки Тоцзян, откуда и пошло название формы. Вес таким образом спрессованного чая колеблется от нескольких грамм до 3 килограмм.
  • Жуан ча (кирпич). Эта самая распространенная и популярная форма для прессования чая, особенно в старину. Простая форма позволяла довести сырье без повреждений с помощью торговых караванов.
  • Фан ча (квадратная форма). Вес квадрата составляет несколько сот грамм. Чаще всего на поверхности спрессованного чая можно увидеть оттиск иероглифа.
  • Дзинь ча. Эта форма прессования чая на вид напоминает гриб: шляпка и небольшая ножка. Такая форма характерна для пуэра, произведенного в Тибете.
  • Дзинь гуа. Эта форма на вид напоминает тыкву с продольными углублениями. Чай такой формы в древности изготавливали для нужд императорского дворца. Большие по весу тыквы принято называть человеческой головой.

А знаете ли вы, какой напиток является самым популярным в Южной Америке? Читайте в следующей статье о пользе и вреде чая мате и способах его заваривания.

Наверное каждый задавался вопросом: полезен ли растворимый кофе? Или может, наоборот, вреден? Ответ вы получите в данной статье.

Для памяти и внимания

Этот напиток принято называть эликсиром, который возвращает силы, поднимает настроение, приводит человеческое тело в тонус. При первых симптомах усталости напиток помогает сосредоточиться, улучшить усвоение информации. Напиток показан в тех случаях, когда при работе важна концентрация и ясность ума. У людей, которые пьют пуэр постоянно, заметно улучшаются функции памяти.

Для похудения

Благодаря большому содержанию аминокислот и способности уменьшать аппетит, чай помогает избавиться от лишнего веса. Этот напиток полезен тем, что увеличивает метаболические процессы в организме, а это способствует быстрому и естественному похудению. Обладает мочегонным эффектом и нормализует перистальтику кишечника.

Польза пуэра для печени

Напиток помогает печени лучше справляться со своими функциями: очищать организм от вредных токсинов. Этот продукт снижает образование холестериновых бляшек, улучшает проницаемость сосудов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Противовоспалительные свойства напитка

В чайных листьях, точнее белом налете, который защищает их от переохлаждения, содержатся эфирные масла и полифенолы, которые вместе с дубильными веществами уменьшают размножение патогенных микроорганизмов в человеческом теле. Этот напиток способствует усилению деятельности надпочечников, которые помогают минимизировать воспалительные процессы.

Польза чая для органов пищеварения

Пуэр улучшает пищеварение, особенно он полезен после приема жирной пищи. Напиток снижает чувство тяжести, помогает быстро переработать и вывести вредные жиры из организма. Вещества, которые содержатся в чае, снижают кислотность желудка, что делает этот напиток весьма полезным для больных язвой или гастритом.

Как заваривать данный напиток

Приготовление напитка — это целая церемония. О правилах и традициях китайской чайной церемонии мы писали в этой статье. Все зависит от вида чая, времени его ферментации, сорта чайных листьев, из которых он создан. Главное, что нужно учесть, заваривать чай желательно в глиняной посуде или специальном термосе.

Таким образом можно раскрыть всю гамму вкуса и аромата напитка. Температура воды не должна быть выше 98 градусов. Крепкий и терпкий напиток получается из Шу пуэра, нежный и ароматный — из Шен пуэра. Подробнее о том, как правильно заваривать прессованный чай пуэр различных форм (таблетки, лепешки и т.д.).

А здесь вы можете почитать про то, как варить пуэр по «чайным канонам».

Как правильно пить

Этот крепкий и тонизирующий напиток не рекомендуется принимать на голодный желудок и пить перед сном. Кофеин и дубильные вещества, которые в нем содержатся, бодрят, могут вызвать тахикардию, если напитка выпито много или он очень крепкий.

Не желательно пить остывший напиток, это помешает насладиться всей гаммой вкуса и аромата. Если чай заваривается на большую компанию, то обязательно нужен большой открытый чайник, в который сливается несколько доз заваренного напитка. Нужно это для того, чтобы пуэр первой, второй и третьей заварки перемешался и стал максимально вкусным.

В чем заключается потенциальный вред и неотъемлемая польза черного чая? Разобраться в этом поможет наша публикация.

Познакомиться поближе с чаем Тигуанинь и его необычным эффектом можно здесь.

Наша статья расскажет о белом чае, богатым на антиоксиданты и другие полезные вещества. Подробнее о лечебных свойствах этого напитка тут.

Как выбрать качественный пуэр

Вид у чайной заварки должен быть красивым и «здоровым». У Шу пуэра высушенные листья имеют легкий блеск и красно-бурый цвет. Свернутые и спрессованные листья не должны быть раскрошенными, поломанными или иметь какой-либо налет. Листья шен пуэра имеют зеленый или коричневый цвет. Грязь, мусор, обрывки ткани или бумаги в спрессованном сырье быть не должны.

Запах у сухого чая должен быть приятным и насыщенным, не иметь никаких «химозных» или специфических примесей. Хороший сухой пуэр пахнет орехами, дымом, корой деревьев, сушенными растениями, но никак не плесенью, духами или фруктами.

Перед покупкой желательно расспросить у продавца о том, где и когда произведен напиток. Любители чая никогда не приобретают у неизвестного продавца много сухого напитка. Лучше купить заварку на одно чаепитие, убедиться в ее качестве и великолепном вкусе и только потом купить столько чая, сколько требуется. Пуэр при должном уходе хранится очень долго.

Хранение чая

Хранить чай нужно так, чтобы к листьям не попадала влага, посторонние запахи, пыль, жир. Упаковка должна быть плотно закрыта, солнечные лучи не должны попадать на листья. Плесень, появляющаяся из-за влаги, портит напиток. Если на чайных листьях появился белый налет — напиток безнадежно испорчен. Смывать или счищать споры плесени не рекомендуется, лучше выбросить чай.

Для хранения чайных спрессованных форм рекомендовано использовать деревянный ящик с плотно закрывающейся крышкой. Один раз в неделю рекомендуется проветривать напиток и просушивать его под открытыми солнечными лучами не больше часа. Такой уход за чайными листьями только улучшит вкус напитка, ведь по сути, сырье претерпевает очередную ферментацию во время сушки и проветривания.

Противопоказания и потенциальный вред

Этот полезный напиток практически не имеет противопоказаний. Его не рекомендуют пить при непереносимости кофеина, так как именно это вещество содержится в напитке.

Из-за кофеина чай не советуют пить перед сном, лучше взбодриться полезным напитком с утра.

При воспалении почек нужно принимать напиток с осторожностью, мочегонные свойства чая могут спровоцировать нежелательную нагрузку на больной орган.

Чай пуэр — полезный напиток, история которого насчитывает более 700 лет. Целебные свойства китайского чая делают его популярным и востребованным во всем мире.

Источник: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/pr/unikalnie-svoystva-kitayskogo-chaya-puer/

Чай пуэр и его эффективные свойсва, польза и вред

Чай пуэр польза и вред
Существует множество разнообразных чаев, отличающихся страной происхождения, типом чайного растения, техникой сбора и изготовления, способом и длительностью окисления.

Одним из популярных сортов является чай пуэр, производящийся в Китае, Бирме, Вьетнаме, Лаосе и Таиланде.

Что такое чай пуэр и каковы его полезные свойства

Родина чая пуэр – китайская провинция Юньнань, что переводится как «облачный юг». Название места, в котором распространяли этот сорт чая, складывалось из двух иероглифов, и чай в конце концов превратился в «пуэр-ча» — чай из Пуэр.

Отличие чая пуэр от других сортов заключается в специфике его изготовления.

Технология изготовления чая

Листья чайного куста собирают, вялят, скручивают, после чего подвергают ферментации (старению). Ферментацию завершает сушка, останавливающая процесс старения, после нее чай прессуют.

Чай пуэр чаще всего прессуется в различные формы и вот самые популярные из них:

  • в виде лепешек или дисков весом до 5 кг;
  • в виде кирпича до 1 кг;
  • в виде квадрата до 200 г, на поверхности которого выдавлены иероглифы;
  • в форме чаши (от 3 г до 3 кг);
  • в форме гриба до 300 г;
  • в форме кирпича или человеческой головы.

Какие бывают разновидности чая пуэр

Различают два основных вида пуэра: Шу и Шен. В те времена, когда автотранспорта еще не существовало, чай ферментировался во время транспортировки, и к моменту доставки дозревал до нужного состояния, т.е.

проходило его естественное состаривание. Таким способом получают Шен Пуэр – сырой пуэр. В случаях, когда чай ферментируется искусственным методом, ускоряющим его созревание, получается Шу Пуэр – приготовленный пуэр.

Шен – это зеленый чай. Его спрессованные листья зеленовато-коричневые, крупные, получаемый настой – золотисто-красный. Заваренный чай слабо пахнет сухофруктами или яблоками, присутствует легкая нотка дыма. Резкий и вязкий вкус свежесобранного чая со временем смягчается, приобретает новые оттенки.

Шу – черный чай. Его листочки небольшого размера, золотисто-коричневые или коричнево-черные, запах листьев горьковатый, земляной. Цвет настоя может колебаться от рубиново-красного и янтарно-коричневого до черно-коричневого и черного. Вкус чая – терпкий, горьковатый.

Еще одна разновидность – белый пуэр. Его скрученные листья напоминают шен пуэр, но имеют выраженный беловатый налет. Чай пахнет медом и луговыми травами.

В отличие от шу пуэра, шен пуэр зреет долго. Как и хорошее вино, зеленый пуэр со временем становится только лучше, а его вкус- богаче. Самым ценным является чай, достигший двадцатилетней выдержки.

От срока созревания зависит и стоимость чая: черный пуэр стоит недорого, тогда как цена зеленого начинается от 7$, да и найти его в магазинах довольно непросто.

Чай пуэр пользуется спросом не только из-за своего необычного вкуса, но и благодаря полезным качествам, таким как:

  • очищение сосудов от холестериновых бляшек;
  • улучшение пищеварительной деятельности;
  • предотвращение онкологических заболеваний и борьба с раковыми клетками;
  • освобождение организма от токсинов;
  • сжигание жировых отложений;
  • лечение гастритов и язвенных заболеваний, возникших из-за повышенной кислотности;
  • снижение токсичности алкоголя и табака;
  • уничтожение болезнетворных бактерий, вызывающих воспалительные процессы;
  • мочегонное действие;
  • уменьшение содержания сахара в крови.

Показания к применению

Пуэр славится своими полезными для организма качествами.

Его следует принимать для:

  • повышения работоспособности и концентрации, улучшения памяти;
  • нормализации веса;
  • очищения печени от шлаков;
  • стабилизации давления;
  • снижения уровня холестерина;
  • снятия алкогольной зависимости;
  • профилактики воспалительных заболеваний;
  • нормализации микрофлоры кишечника;
  • укрепления иммунитета.

Противопоказания и возможный вред

Даже такой полезный чай, как пуэр, можно пить далеко не всем желающим. Противопоказан он людям, страдающим болезнями почек, желудка, гастритами, язвами, не рекомендуется его принимать гипертоникам и детям до 12 лет.

Сократить количество чашек чая до 2-3 в день придется беременным и кормящим женщинам, причем употреблять его можно только слабо заваренным.

Как правильно выбрать пуэр

Чтобы чай порадовал вкусом и принес пользу организму, нужно уметь правильно выбирать его.

Обратите внимание, что любой чай должен храниться в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте. Не покупайте пуэр, который содержался без упаковки: в таких условиях внутри чайного брикета часто развивается плесень.

Понюхайте чайный брикет: пуэр отличается от других сортов четко выраженным ароматом с нотками дыма или древесины. Не должно присутствовать запаха плесени или посторонних, несвойственных чаю запахов.

Цвет чайных листочков может колебаться от зеленоватого до красноватого в зависимости от степени ферментации. Важно знать, что пуэр никогда не бывает черного цвета. Если листья чая местами окрашены в белый или желтый, значит, он стал портиться.

Перед приобретением нелишним будет прочитать в интернете отзывы о магазинах, специализирующихся на торговле чаями. Так можно избежать покупки испортившегося или поддельного продукта.

Особенности заваривания чая пуэр

Существует несколько способов как заварить пуэр так, чтобы в полной мере раскрылся его вкус и аромат.

№1. Традиционный

Заварку промыть холодной водой, потом прожарить, поместить в чайник. Чай залить водой 97-98 t°C,через несколько секунд настой слить и вновь вылить в чайник с заваркой. Такую процедуру можно повторить от 3 до 5 раз.

№2. Метод Лу Юя

  • Чай промыть водой три раза: это поможет смыть пыль и насытить листья влагой.
  • Далее нужно налить мягкую воду в тару из жаропрочного стекла и поставить на огонь.
  • После появления на дне мелких пузырьков нужно отчерпнуть 2-3 ложки воды из емкости.
  • Когда мелкие пузырьки начнут подниматься со дна тонкой ниточкой, воду следует вернуть обратно.
  • После того как пузырьки вновь начнут подниматься со дна, нужно начать мешать воду деревянной палочкой до образования воронки, в которую следует бросить промытый чай.
  • Когда пузырьки в третий раз начнут подниматься со дна, огонь следует выключить.
  • Чай можно пить, когда все чаинки опустятся на дно.

Предупреждение: не стоит заваривать напиток в чайнике из глины: этот материал поглощает запахи, поэтому каждый заваренный после пуэра чай будет издавать такой же аромат, как сам пуэр.

Первое непреложное правило для тех, кто хочет насладиться ароматом, вкусом и послевкусием чая в полной мере: пуэр надо отпивать мелкими глоточками, после каждого глотка делать небольшой перерыв.

Пуэр не стоит пить со сладостями и сахаром: вкус чая просто не будет ощущаться. Лучше заменить сладкое небольшим количеством сухофруктов.

Не стоит пить чай на голодный желудок или сразу после еды: наибольшую пользу напиток принесет, если выпить его примерно через час после трапезы.

Так как пуэр обладает ярко выраженным бодрящим эффектом, пить его рекомендуется не чаще 2-3 раз в день. Крепко заваривать не стоит. Оптимально класть на 150 мл воды 3-4 грамма рассыпчатой заварки или 2-3 грамма прессованной.

При употреблении пуэра рекомендуется каждый месяц делать перерыв в приеме на 1-2 недели.

Отзывы

Мы попросили наших читателей, которые пьют этот чай, оставить несколько отзывов перед публикацией статьи и вот что мы получили:

[su_testimonial photo=»https://www.davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/03/Марина.jpg»]Хорошо знакома с чаем пуэр Шу. Аромат хорошего, качественного чая имеет примесь орехов, древесины, сливок. Однажды довелось приобрести некачественный продукт, который сильно отдавал то ли рыбой, то ли грязными носками. Насчет целебных свойств скажу, что пуэр пару раз помог избавиться от головной боли. А вот супруг, употребляющий его постоянно уже несколько лет, не только не избавился от лишнего веса, но приобрел несколько лишних килограммов.

Марианна, 32 года, Москва[/su_testimonial][su_testimonial photo=»https://www.davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/03/Ольга.jpg»]Пробовать пуэр начинала с точа – 3-граммовых «гнездышек».

Потом мне объяснили, что в точа идут всякие отходы: остающаяся от листьев крошка, пыль, палочки. Стала покупать пуэр в брикетах. Этот чай оставляет орехово-сливочное послевкусие, он даже сладковатый.

Пью одну чашечку с утра и глаза сразу раскрываются: напиток очень хорошо пробуждает и тонизирует. На ночь пить не посоветую: не уснете.

Ольга, 29 лет, Оренбург[/su_testimonial][su_testimonial photo=»https://www.davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/03/Антонина-39.jpg»]Чай мне категорически не понравился: после заваривания напиток издавал странный запах: соленая сельдь, земля, гниющие корни. Никаких полезных эффектов чай на меня не оказал.

Антонина, 39 лет, Старый Оскол[/su_testimonial][su_testimonial photo=»https://www.davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/03/Анна-27.jpg»]Чтобы избавить пуэр от неприятного запаха, его надо залить кипятком, после чего жидкость вылить. После этого можно заваривать, как обычно: получится вкусный, ароматный чай. Пьем его всей семьей, один недостаток: дорого стоит.

Анна, 27 лет, Тверь[/su_testimonial]

Если вы относитесь к любителям пуэра, поделитесь с читателями впечатлениями об этом чае. Вы можете рассказать о неизвестных способах заваривания пуэра, его вкусовых качествах, о том, где лучше приобретать этот чай и на что обращать внимание при покупке. Пишите, мы будем рады вашим отзывам!

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/chaj/puer-polza-i-vred-effekt-i-otzyvy.html

Чай пуэр: польза и вред для здоровья

Чай пуэр польза и вред

Polza-vred.su > Продукты > Чай > Чай пуэр: польза и вред для здоровья

Чай пуэр – это напиток с богатейшей историей и чудодейственными свойствами. Сегодня этот сорт чая очень популярен не только в Китае, но и во множестве других стран. Этим он обязан своим превосходным вкусовым качествам и, конечно же, уникальному составу. В чем же необыкновенная польза чая пуэр?

Особенности чая пуэр

Изначально этот напиток делали из нескольких сортов крупнолистового чайного дерева, произрастающего в провинции Юньнань. Спустя некоторое время весь чай, который делали в этом регионе, стали называть пуэр ча, что с древнекитайского языка можно перевести как «чай из листа пуэр». Характерные особенности этого продукта определяются его составом и методом производства.

Чай пуэр получают методом долгой ферментации – на этот процесс уходит около полутора месяцев. После того как листья проходят естественную ферментацию, они еще не готовы к употреблению. Свои чудодейственные свойства чай пуэр получает только через год после изготовления.

Состав этого напитка считается действительно уникальным, ведь в его основе лежат листья кустов, возраст которых составляет несколько сотен лет. Именно поэтому чай пуэр, польза и вред которого обусловлены его составом, отличается интенсивным вкусом и легким фруктовым ароматом.

Вредные свойства и противопоказания

Этот напиток с особой осторожностью нужно пить гипертоникам: чай пуэр обладает тонизирующим действием, что может привести к увеличению кровяного давления.

Он противопоказан беременным женщинам, поскольку способен повысить тонус мышц, что отрицательно повлияет на развитие плода. Не рекомендуется пить это чай и детям до трех лет.

Также от пуэра придется отказаться людям, которые страдают мочекаменной болезнью. Данный напиток может вызвать движение камней и закупорить мочеточник.

Не стоит заваривать пуэр слишком крепко, поскольку он может стать причиной так называемого чайного опьянения. Именно поэтому данный напиток иногда сравнивают с наркотиком. В действительности же это не так: неправильное употребление пуэра вызывает незначительное одурманивание, которое быстро проходит и не сопровождается головной болью.

Чай пуэр с уверенностью можно назвать чудодейственным средством, ведь он способствует избавлению от множества заболеваний и позволяет зарядиться энергией надолго. А чтобы этот напиток не навредил вашему здоровью, следует помнить о чувстве меры и противопоказаниях к его употреблению.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: http://polza-vred.su/chaj-puer-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Чай пуэр: польза и вред

Чай пуэр польза и вред

Чай Пуэр — это традиционный китайский продукт, который произрастает и производится в провинции Юньнань. В составе листья различных крупнолистовых сортов. Важнейший технологический этап — доведение листьев зеленого чая до состаривания под воздействием ферментации.

Готовая продукция может храниться десятилетиями, приобретая при этом уникальности, насыщенности, аромата. Натуральная ферментация чая пуэр длится до 7 лет, искусственная же более активна и быстротечна — от месяца до трех.

За что поклонники китайского чая пуэр его любят? Прежде всего, за ощутимую пользу и приятный вкус. На родине пуэр неспроста называют чаем от ста болезней. А всем ли полезно употреблять этот напиток? Предлагаем в подробностях узнать, как влияет на организм чай пуэр, польза и вред сопоставимы при регулярном питье?

Неоспоримые плюсы чая пуэр

  • бодрость и повышенный тонус всего организма;
  • устранение сонливости и стимуляция внимания, работоспособности;
  • понижение уровня холестерина и сахара в составе крови;
  • более быстрый обмен веществ, и, как следствие, слаженные пищеварительные процессы, даже в случае с жирной пищей;
  • разжижение крови и профилактика тромбов;
  • предупреждение инсультных и инфарктных состояний;
  • антиоксиданты помогают предупредить образование раковых клеток;
  • иммунная защита организма начинает работать активнее, а значит воздействие вирусов сводится к минимуму;
  • состояние кожи и волос значительно совершенствуются;
  • пуэр выводит токсины и вредные вещества;
  • также этот чай хорош для похудения.

В чем заключается вред чая пуэр

Обратите внимание, что исследователи не рекомендуют пить чай пуэр натощак в связи со специфическими свойствами напитка. Он стимулирует выработку желудочного сока, что нежелательно при заболеваниях ЖКТ: повышенному уровню кислотности, язве, склонности к изжоге.

Второй момент — это вероятное опьяняющее действие крепко заваренного чая пуэр на организм. Концентрированная заварка может вызвать не только чувство эйфории, а и неприятное самочувствие, тошноту, рвоту, боли в желудке.

Поэтому будьте внимательны с дозировкой прессованных чайных листьев и с длительностью заваривания, а также не пренебрегайте возможностью повторного заваривания.

Также рекомендуем принимать тонизирующий напиток утром и на протяжении дня, через полчаса после приема пищи, поскольку вечером пуэр может вызывать бессонницу и беспокойство.

Беременным и кормящим, которые не страдают гипертонией, пить чай пуэр можно, однако в некрепкой концентрации и не более одной пиалы в день.

По мнению врачей, большее количество напитка может спровоцировать отеки у беременных, а также чрезмерный прилив молока у кормящих матерей, впрочем, это относится ко всем жидкостям.

И классический совет: при любых сомнениях спросите мнение у доктора, которому вы доверяете. В целом у людей с хорошим здоровьем нет никаких противопоказаний к употреблению замечательного и полезного чая пуэр.

Источник: https://onapitkah.info/article/chay-puer-polza-i-vred/

Чай Пуэр:польза и вред. Как его правильно, заваривать и пить

Чай пуэр польза и вред

Пуэр – это постферментированный чай, который производиться в Китае в провинции Юньнань.

На своей родине он считается традиционным черным чаем.

Продукт обладает индивидуальным вкусом, неповторимым ароматом и славится своими необычными свойствами.

Как делают Пуэр

Для производства Пуэр используют листья чайных кустов нескольких сортов, обязательно крупнолистовых. Приготовление осуществляется по специфической технологии.

Собранные листья доводятся до состояния зеленого чая, а затем подвергаются нетипичной процедуре – состариванию (ферментированию), происходящему под воздействием ферментов. Это обязательное условие получения кондиционного чая обеспечивает его долгожительство.

Готовые чайные листья могут жить и десять, и двадцать, и даже тридцать лет. Удивительно, но с годами он не портиться, как обычный чай, а приобретает еще более богатый аромат и насыщенность.

Состаривание может осуществляться путем естественной ферментации (чай выдерживается 7-8 лет), или искусственной — подвергают активному процессу ферментации (чайные листья укладывают в кучи, сбрызгивают водой и оставляют в таком виде на 30-100 дней).

Температура внутри кучи увеличивается и ускоряет ферментативные процессы. Затем его высушивают и выдерживают около года.

Продается готовый продукт, обычно в прессованном виде: в брикетах в форме лепешки(таблетки), чаши, кирпича, квадрата, тыквы или гриба.

Различают следующие виды чая Пуэр:

  1. Шен Пуэр – необработанный или сырой – зеленый чай Пуэр.
  2. Шу Пуэр – зрелый, или обработанный – черный чай.

Что Вы знаете о полезных свойствах и противопоказаниях чабреца? Узнайте можно ли пить чай с чабрецом при беременности и грудном вскармливании.

Здесь читайте о применении семян кориандра.

Чай Пуэр: польза и вред

Чтобы понять, какова польза и вред чая Пуэр, следует разобраться, как он влияет на человека.

Продукт считается одним из полезнейших чаев в мире. В Китае его называют «чаем от 100 болезней». Лечебные свойства китайского чая Пуэр удивляют своим разнообразием:

  • Взбадривает, тонизирует и уменьшает сонливость.
  • Способствует прояснению сознания.
  • Снижает уровень холестерина крови.
  • Стимулирует пищеварение, ускоряет обмен веществ.
  • Разжижает кровь, препятствует тромбообразованию.
  • Улучшает переваривание жирной и вредной пищи.
  • Отрезвляет и улучшает внимание.
  • Служит профилактикой инсультов, инфарктов.
  • Регулирует работу ЖКТ.
  • Проявляет антиоксидантное действие, уменьшает вероятность заболеть раком и вирусными заболеваниями.
  • Улучшает цвет кожи.
  • Является хорошим адсорбентом, способствует выведению токсинов.
  • Способствует похудению.

Как видно, польза чая Пуэр довольно таки существенна.

Стоит упомянуть, что напиток может и навредить.

Употребление чая натощак может спровоцировать обильное образование желудочного сока, что весьма нежелательно для людей с проблемами ЖКТ и может вызвать боль и изжогу.

Однако если соблюдать правила приготовления и употребления чая, нежелательные последствия выпитого напитка Вас не побеспокоят.

Эффект чая Пуэр

Существует мнение, что этот напиток оказывает опьяняющее действие, схожее с наркотическим, так называемый «эффект Пуэр».

Однако это мнение спорное, так как некоторые люди вовсе ничего не ощущают, а некоторые испытывают эйфорию и получают заряд бодрости от нескольких чашек чая.

В большинстве случаев от пары порций выпитого чая воздействие на самочувствие и настроение не превосходит эффекта кальяна.

Эффект чая Пуэр напрямую зависит от способа его заваривания: чем крепче чай, тем более выражено его тонизирующее влияние на организм.

Как правильно заваривать чай Пуэр

Чтобы приготовить исключительно полезный чайный напиток, прежде нужно узнать, как правильно заваривать чай Пуэр(прессованный).

Классический рецепт приготовления чая Пуэр таков: берете чайные листья (предварительно отломав от лепешки или брекетика острым предметом – можно просто ножом) и заливаете горячей почти закипевшей водой (95-100°C) из расчета 4 г заварки (4 ч. л.) на 150 мл жидкости.

Чай можно настаивать несколько раз (до 5 заварок). Первые 1-2 заварки чай настаивают несколько секунд и сразу сливают, последующие увеличивают на 15-30 секунд каждую.

Любители выраженного чайного вкуса часто заваривают его по несколько минут (повторное заваривание проводят 1-2 раза).

А что Вам известно о полезных свойствах мелиссы? Эфирное масло растения содержат около 200 соединений.

Здесь читайте о чае каркаде (суданская роза).

Чем полезно красное сухое вино, читайте по адресу: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/produkty-pod-voprosom/polza-i-vred-krasnogo-vina.html

Как правильно пить Пуэр

Это Китайский чай необычайно полезен для организма и обладает неповторимым вкусом. Оценить этот чай по достоинству могут лишь те люди, которые знают, как правильно пить чай Пуэр.

Напиток желательно пить из небольших пиал и маленькими порциями. Так любители почаевничать смогут почувствовать его тонкий вкус и аромат. К чаепитию можно добавить немного черного шоколада или сухофруктов.

Обратите внимание: Пуэр вызывает небольшое возбуждение и прилив бодрости, поэтому его рекомендуют употреблять с утра.

Не желательно баловать себя этим тонизирующим чаем перед сном, будет сложно уснуть.

Чай не пьют натощак. Лучшим вариантом будет выпить чашечку теплого (не горячего) напитка после еды спустя 30-40 минут.

Как выбрать Пуэр

Существует не один десяток видов этого чая. Он производится массой компаний. И если вы хотите приобрести по-настоящему качественный товар, обязательно воспользуйтесь советами, как выбрать чай Пуэр.

  1. Основными производителями высококачественного этого чая  являются фабрики Xiaguan, ShuangjiangMengkuи Menghai.
  2. При выборе продукта обратите внимание на условия хранения товара и упаковку. Он требует хранения в сухом, темном и прохладном месте.
  3. Продается товар чаще всего в оригинальной упаковке из специальной бумаги. Не соглашайтесь на чай в герметичных упаковках, в сырье может развиться плесень.

В общем, учитывая предостережения описанные выше и зная о полезных свойствах чая Пуэр Вы получите максимум положительного действия употребляя этот напиток — бодрость тела и ясность ума будут всегда Вашими спутниками на протяжении дня.

А вот еще и видео об этом напитке.

Источник: http://budu-zdorov.net/voda-i-zdorove/nastoi-i-otvary/chaj-puer-polza-i-vred.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.