Черный кунжут польза и вред

Содержание

Черный кунжут – калорийность, польза и вред

Черный кунжут польза и вред

Черный кунжут – это не что иное, как неочищенные семена растения, именуемого сезам. Да и сам продукт больше известен кулинарам под этим названием или как симсим. Добывают эти семена из коробочек травянистого растения, произрастающего в Африке, а также странах Азии, в частности, в Индии и Китае, а также в Корее. Как выглядит этот продукт, вы видите на фото.

В старину черный кунжут считали одним из компонентов эликсира бессмертия, поэтому его ценность была довольно высокой, как и спрос на него. Сезам стали культивировать, и сейчас его успешно выращивают в больших количествах целыми угодьями.

Сегодня не составит труда приобрести этот продукт, поэтому все больше возникает вопросов на тему, как правильно употреблять продукт, куда применять, и какую пользу или вред могут нанести семена. У многих вызывают неподдельный интерес их свойства, широко применяемые в народной медицине и довольно часто рекламируемые.

Чаще всего, конечно же, сезам привлекает к себе внимание женщин. Все больше и больше их убеждается на собственном опыте в волшебстве этих маленьких зернышек, способных не только придать внешнюю красоту, но и привести в гармонию внутреннее здоровье.

Применение черного кунжута

Применение семенам кунжута можно найти различное, начиная от кулинарии и заканчивая косметологией. Они могут похвастать большим количеством полезных и питательных веществ.

Эти маленькие блестящие черные зернышки, которые сложно удержать в руках, приобрели популярность у людей благодаря неповторимому вкусу, обусловленному уникальным химическим составом и его сбалансированностью.

В кулинарии

В кулинарии черный кунжут начали применять в восточных странах, добавляя его в сладости и халву. Получали из него и приятную на вкус пасту, которая сама по себе имела сладковатый привкус, несмотря на то, что сезам имеет слегка горчащее послевкусие.

Придя к нам, эта пряность получила широкое распространение у кулинаров. Она прочно вошла в список любимых приправ и применяется поварами для посыпки булочек, а также в приготовлении:

  • восточных сладостей;
  • маринадов;
  • роллов;
  • блюд корейской кухни;
  • мяса.

Получают из сезама и молоко. Оно способно избавить от пристрастия к сладкому. В своем составе такое молоко содержит много клетчатки и микроэлементов. Особенно полезен этот продукт деткам, ведь его состав богат кальцием в легко усваиваемой организмом форме.

Эту биодобавку легко приготовить самому в домашних условиях, а рецептом поделимся с вами с огромным удовольствием.

Сначала семена нужно немного прорастить. Для этого возьмите полстакана зёрнышек сезама и замочите их до набухания на восемь часов.

Появление настоящих росточков будет заметно только через сутки от начала замачивания, но для приготовления молока их дожидаться совсем не нужно.

По истечении времени осторожно слейте воду, а семена перебейте в блендере, добавив к ним стакан чистой воды комнатной температуры и пару ложек натурального меда.

Не переживайте, если вода после замачивания семян окрасилась в темный цвет, ведь это означает, что перед вами натуральный продукт, а не подделка.

Готовый энергетический продукт можете хранить в плотно закрывающейся стеклянной таре на протяжении недели в холодильнике и употреблять по половинке стакана натощак каждое утро. Делать это нужно на протяжении двух недель, а чудодейственный результат от приема будет заметен уже по истечении половины этого времени.

Удивительно вкусными получаются торты с добавлением этих семян.

Используют также зерна неочищенного кунжута и для панировки, смешивая их в равных частях с мукой.

В крупных торговых сетях, имеющих довольно большой ассортимент продукции, можно найти хлебцы с семенами сезама, которые рекомендованы в виде добавки к пище при соблюдении строгих диет для похудения.

В косметологии и медицине также нашлось место неочищенному кунжуту. Его лечебные свойства применяют в различных масках и бальзамах для тела и волос.

Наиболее известный из всех – это тайский бальзам для лечения суставной боли. Часто можно еще услышать, что его в народе называют черным королевским бальзамом.

Малого количества этого чудодейственного средства достаточно для избавления от хронических болей и патологий суставной ткани.

Помогает он и при варикозе, а также имеет способность быстро снимать боль от длительных нагрузок при занятии спортом. Отзывы о применении этого бальзама просто великолепные.

Известная в широких массах черная маска на основе масла сезама и спирулины вызвала огромный интерес у представительниц прекрасной половины человечества. Благодаря большому содержанию богатых регенерирующими веществами масел, этот продукт помогает справиться с заболеваниями и патологическими состояниями кожи головы и волос, а также бороться с ненавистной для женщин сединой.

Косметические средства с маслом, получаемым из семян сезама, считаются наилучшими для снятия макияжа.

Полезные свойства черного кунжута активно используются в фармации, поэтому такое масло можно купить в аптеке. Доступно оно и в сетях, деятельность которых направлена на поддержание красоты и ориентирована на людей, следящих за собой.

Исходя из довольно высокой стоимости и необходимости строгого дозирования этого масла, чаще всего реализуется оно в капсулах. В косметических же продуктах можно найти его и в большем объеме. Получить масло в домашних условиях невозможно.

Дозировка продукта

Дозировка продукта исходит из рецептов тех или иных блюд, но следует учитывать, что семечки этого кунжута более калорийны, чем белого его аналога.

Всего лишь горсточка продукта поможет организму получить суточную норму полезных веществ и минералов.

Для минимизации последствий от передозировки полезных веществ этого продукта рекомендуется использовать семена в составе различных смесей. Наиболее частая композиция – это семена льна, черного тмина и, собственно, сам сезам, смешанные в равных пропорциях.

Полезные свойства, вред и противопоказания

Полезные свойства неочищенных семян  черного кунжута очевидны. Такой продукт содержит в себе на 60 % больше кальция, чем семена белого кунжута, который  используется только очищенным. Именно в шелухе и содержится наибольшее количество кальция, поэтому черный кунжут дороже продуктов других сортов по стоимости. В этом и заключается их главное различие.

Самым лучшим и оптимальным вариантом считается использование в пищу семян, не претерпевших изменения химического состава при термической обработке, а еще лучше – пророщенных.

Регулярно употребляя сезам в пищу, человек сможет насытить свой организм углеводами и аминокислотами, а также белками и витаминами А, Е, С и витаминами группы В. Семена кунжута богаты и микроэлементами.

В составе семян содержится большое количество фосфора, железа и магния, который благотворно влияет на нервную систему.

Еще хочется отметить, что использование в пищу семян черного кунжута хорошо влияет на уровень гемоглобина в организме.

Наибольшее количество этих веществ содержится в масле, получаемом из семян именно черного кунжута. Употребление в пищу этих зернышек позволяет замедлить процесс старения организма.

Удивительными свойствами обладает урбеч из черного кунжута. Этот продукт представляет собой уникальную по своим характеристикам густую и тягучую черную пасту, которую получают путем перетирания семян вручную на каменных жерновах. Используют его в пищу, смешивая с небольшим количеством любого масла.

Принимать урбеч можно как в качестве намазки на хлебцы из цельного зерна, так и в качестве самостоятельного продукта. Подсластить этот полезный продукт можно соком агавы или натуральным медом. Всего лишь одна ложка этого чудодейственного средства в день поможет избавиться от холестериновых бляшек, омолодить кожу и избавиться от женских проблем, связанных с авитаминозом.

Но, несмотря на огромное количество положительных качеств, иногда употребление в рационе этого продукта может нанести и вред организму.

Противопоказанием к использованию продукта являются такие заболевания и состояния организма, как:

  • мочекаменная болезнь;
  • избыточный вес;
  • тромбозы;
  • плохая свертываемость крови.

Особое внимание хочется уделить такому вопросу, как употребление продукта при беременности. Ввиду того, что семена считаются средством, позволяющим расслабить матку при болезненных менструациях, то и в указанном состоянии его действие аналогично. Но вот если в первом случае черные зернышки являются панацеей, то во втором их употребление крайне нежелательно.

Не стоит использовать в рационе черный кунжут и людям, страдающим от пониженного кровяного давления, потому что продукт может вызвать как головокружение и тошноту, так и полный упадок сил. В каждом конкретном случае подход должен быть строго индивидуальным, ведь имеет место и индивидуальная непереносимость этого продукта.

Вот такой он полезный при правильном использовании продукт, полюбившийся многим кулинарам и представительницам прекрасной половины и именуемый волшебным словом симсим.

Источник: http://xcook.info/product/chernyj-kunzhut.html

Чёрный кунжут: полезные свойства и противопоказания, применение

Черный кунжут польза и вред

Восточная кухня богата блюдами, в состав которых входят белый и чёрный кунжут. Многие воспринимают этот продукт как бесполезную добавку. Однако маленькие семечки имеют не только особый вкус, но и приносят реальную пользу. Расскажем, чем полезен чёрный сезам, как его правильно использовать, и стоит ли включать в ежедневный рацион.

Чем отличается от белого

Производители. Белый кунжут выращивается на территории Мексики, Гватемалы и Сальвадора (Южная Америка). Это ведущие производители, которые поставляют на мировой рынок большую часть продукции. Чёрный кунжут выращивают на территории Китая и Таиланда.

Применение и вкус. Семена чёрного кунжута имеют сильный запах, поэтому используются в маринадах. Из них также получают высококачественное масло. Белый кунжут не такой горький, как чёрный. Он имеет характерный ореховый привкус, поэтому зачастую добавляется в кондитерские изделия и выпечку.

Узнайте подробнее о пользе и вреде кунжутного семени и кунжутного масла.

Кожица. При обработке с чёрного кунжута не удаляется шелуха, что увеличивает его ценность. В оболочке содержится большое количество кальция и других минералов. Белый кунжут продаётся уже без шелухи.

Калорийность и химический состав

Пищевая ценность продукта выглядит следующим образом:

  • белки — 19,4 г;
  • жиры — 48,4 г;
  • углеводы — 12,2 г.

В 100 г семян кунжута содержится 565 ккал. Такая высокая калорийность продукта обеспечивается большим содержанием жиров. Каждый грамм жира при переваривании даёт организму около 9 ккал. Следуя этому, белки и углеводы в сумме дают лишь 130 из 565 ккал.

Макро- и микроэлементы

Незаменимые аминокислоты

Отметим, что в 100 г продукта содержится 147% кальция и 135% магния от дневной потребности человека.

Важно!Обжаренные семена кунжута лишены львиной доли полезных веществ.

Польза и вред

Богатый минеральный и аминокислотный состав указывает на полезные свойства продукта, однако следует рассмотреть и потенциальный вред чёрного кунжута.

Полезные свойства

Чёрный кунжут имеет массу полезных свойств, в частности:

  1. Является источником незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека.
  2. Регулирует обмен веществ, в том числе расщепление и усвоение жиров.
  3. Снижает уровень сахара в крови.

  4. Выводит «вредный» холестерин.
  5. Улучшает кислородный обмен на клеточном уровне, предупреждает гипоксию внутренних органов, в том числе мозга.
  6. Тормозит процессы старения, разглаживает морщины.
  7. Предупреждает мутацию клеток (раковые образования).
  8. Повышает иммунитет.

  9. Регулирует кровяное давление.
  10. Помогает снять симптомы простуды и гриппа.
  11. Выводит из организма свободные радикалы и отравляющие вещества.
  12. Обладает успокаивающими свойствами, снимает стресс.
  13. Улучшает лактацию, насыщает молоко полезными элементами.

  14. Нормализует менструальный цикл.

Какой вред

Вред проявляется в случае злоупотребления продуктом, а также при наличии хронических или обострённых болезней.

При ненормированном употреблении семян возникают следующие негативные последствия:

  • общая слабость;
  • расстройство желудка;
  • дисфункция кишечника;
  • ожирение;
  • аллергия (зуд, высыпания, конъюнктивит, отёк слизистых);
  • симптомы отравления (тошнота, рвота, диарея);
  • вымывание кальция и фосфора из костей;
  • частое мочеиспускание.

Противопоказания:

  • повышенная свёртываемость крови;
  • индивидуальная непереносимость;
  • заболевания мочеполовой системы;
  • варикоз;
  • возраст до 6 лет.

Применение

Полезные свойства чёрного кунжута позволяют использовать его не только в кулинарии, но и в косметологии, о чём пойдёт речь далее.

Важно!Запрещено сочетать кунжут с «Аспирином», щавелевой кислотой и эстрогенами.

В кулинарии

в кулинарии чёрные семена используются повсеместно. их добавляют в салаты, первые и вторые блюда, сладости, используют для маринования мяса и рыбы. ими посыпают роллы (суши), а также добавляют в другие блюда японской кухни.

интересно то, что на основе семян производится сладкий соус тахини, а также молоко. соус прекрасно сочетается с жареными и тушёными блюдами, а молоко включают в детский рацион, поскольку оно позволяет снизить пристрастие к сладкому, а также насыщает организм витаминами и минералами.

фактически, кунжут можно добавлять в любые блюда, однако уже после того, как они пройдут тепловую обработку. связано это с тем, что после жарки, варки или копчения семена теряют свою ценность. в больших супермаркетах можно найти кунжутное масло, семена, а также сушёные или свежие листья растения.

в косметологии

многие фирменные косметические средства содержат в своём составе масло чёрного кунжута. чаще всего оно входит в состав средств для снятия макияжа, поскольку смягчает кожу и увеличивает её упругость.

важно!получить кунжутное масло в домашних условиях невозможно.продукт входит в состав дорогих солнцезащитных средств. витамин e, который содержится в семенах, защищает кожный покров от солнечного ультрафиолета.

используется масло и в чистом виде, как замена крема. оно идеально подходит для сухой или шелушащейся кожи, а также обладает отбеливающими свойствами, поэтому показано при пигментации кожи.

применяется масло и для ухода за ногтями и волосами. благодаря высокой концентрации минералов и жирных кислот, оно укрепляет, защищает, питает волосы и ногти. это ускоряет их рост, улучшает внешний вид.

входящие в состав семян вещества обладают противогрибковым действием, что позволяет использовать масло для лечения грибка ногтей. оно также контролирует потоотделение, поэтому применяется для лечения себореи.

чёрный кунжут — это не просто приправа для украшения блюд, а очень ценный продукт, который способен наладить работу внутренних органов и избавить от некоторых болезней.

польза чёрного кунжута: видео

Источник: https://lifegid.com/bok/3068-kunzhut-chernyy-polza-i-vred.html

Черный кунжут(семена) – полезные свойства и противопоказания, состав, калорийность

Черный кунжут польза и вред

В продаже чаще встречается белый кунжут – знакомая большинству из нас специя, придающая блюдам, выпечке оригинальный, напоминающий ореховый привкус.

Купить черный кунжут сложнее, он стоит дороже, но содержание некоторых полезных веществ в этом продукте выше.

В статье рассказано, в чем отличие белого и черного кунжута, каковы свойства и применение черных семян, их химический состав и калорийность.

Кунжут черный и белый — в чем разница

Кунжут (сезам) принадлежит к семейству Педалиевые. Это – ценное масленичное растение, включающее около 25 видов.

Наиболее важен для человека кунжут индийский: именно он широко культивируется, а в диком виде почти не встречается. Сортов индийского кунжута несколько, и их семена могут различаться цветом (черные, белые, золотистые, коричневые, красные).

Семена темного оттенка в продаже называются «черный кунжут». Чем отличается от белого этот продукт? Основная разница в следующем:

  1. Семена черного сезама реализуются без удаления шелухи, их сердцевина тоже имеет черный цвет. Белые семена уже очищены, их внутренняя часть белая.
  2. Вкус черного кунжута горьковатый, но масло из него получается более качественным, с богатейшим составом. Белые семена имеют мягкий ореховый вкус, чаще идут на приготовление выпечки и сладостей.
  3. Аромат черного сезама ярче, чем запах белого.

Где и как растет кунжут, отличается в зависимости от сорта. Черные семена производят в Китае, Таиланде, белые – по большей части, в Африке, Средней Азии, Пакистане, Мексике, Сальвадоре, Гватемале.

Состав и калорийность кунжута

В странах Азии масло черного кунжута недаром называют эликсиром бессмертия. Неочищенные семечки растения сохраняют еще больше ценных элементов, поэтому их польза огромна.

В черном кунжуте намного больше, чем в белом, витамина А, витаминов В-группы и различных антиоксидантов.

Очень богат черный сезам фитостеролами, лигнанами, угнетающими выработку вредного холестерина и препятствующими отложению жиров в сосудах.

кальция в кунжуте черном тоже выше, чем в белом, ведь при удалении шелухи почти половина этого элемента теряется. Именно поэтому людям с непереносимостью молочной пищи рекомендуется регулярно кушать сезам.

Продукт может похвастаться наличием значительного количества незаменимых аминокислот, особенно, триптофана и гистидина, а также следующих элементов:

  • селена;
  • фосфора;
  • меди;
  • марганца;
  • магния;
  • молибдена;
  • железа;
  • цинка;
  • витамина Е;
  • витамина РР;
  • эфиров глицерина;
  • аскорбиновой кислоты.

Химический состав кунжута включает много жиров, из-за чего калорийность продукта является довольно высокой – 550 ккал.

Масло черного кунжута богато ценнейшими жирными кислотами – стеариновой, пальмитиновой, линоленовой, линолевой, олеиновой. БЖУ кунжута составляет:

  • белки – 20%;
  • жиры – 50%;
  • углеводы – 16%.

Также в составе семян до 6% составляют полезные для ЖКТ пищевые волокна.

Семена черного тмина: что это такое, как выглядят и где их используют?

От чего помогают семена укропа?

Как принимают семена чиа для похудения, читайте здесь: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/semena-chia-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Черный кунжут — полезные свойства и противопоказания

Польза кунжутных семечек состоит в регуляции всех видов обмена веществ, особенно, жирового. Это способствует нормализации веса, выведению вредных элементов, стимуляции обновления клеток. Регулярное употребление продукта снизит скорость процессов старения, уменьшит показатели сахара крови и холестерина.

Полезные свойства черного кунжута распространяются на кровеносную и сердечно-сосудистую систему. Сезам улучшает состав крови, приводит к норме свертываемость, регулирует кровяное давление, снижает гипоксию сердечной мышцы, предотвращает ишемическую болезнь сердца.

Польза кунжута для организма велика и в отношении работы нервной системы: он обладает мягким успокаивающим, антистрессовым действием, предотвращает бессонницу.

Потребление семян способствует послаблению кишечника, ликвидации запоров, избавлению от глистов, устранению метеоризма. При помощи черного сезама лечат такие заболевания, как:

  1. геморрагический диатез;
  2. астма бронхиальная;
  3. бронхиты, ОРВИ;
  4. атопический дерматит;
  5. псориаз;
  6. ревматоидный артрит;
  7. онкологические патологии;
  8. остеопороз.

Противопоказания к приему кунжута

Не стоит злоупотреблять включением продукта в меню, если имеется высокая свертываемость крови, тромбозы, тромбофлебит.

Обилие минералов в составе может навредить при камнях в почках и при серьезных сбоях минерального обмена.

Калорийность сезама высока, и людям с выраженным ожирением помногу в рацион его вводить не стоит.

Изредка встречается аллергия на кунжут, которая тоже является противопоказанием к потреблению продукта.

В больших количествах сезам запрещен во время лечения сердечными гликозидами – вместе они могут провоцировать аритмию.

Черный кунжут — полезные свойства для женщин

Чем полезен кунжут для женщин, должна знать каждая дама в менопаузе и постменопаузе. Фитоэстрогены помогают улучшать гормональный фон, смягчают симптомы климакса, а обилие кальция не дает развиться остеопорозу, который часто встречается в этот период. Черный сезам – мощный афродизиак для женщин, стимулирующий половую активность.

Кунжут для беременных полезен благоприятным влиянием на эмбрион, помощью в развитии опорно-двигательного аппарата, нервной системы плода.

Кунжут при грудном вскармливании улучшает лактацию, повышает приток и качество молока, дает малышу сытость, энергичность.

Правда, злоупотреблять им нельзя, ведь молоко может обрести горчинку. И будущим, и состоявшимся мамам лучше не превышать дозу чайная ложка черного кунжута в сутки.

Польза черного кунжута обязательно должна быть взята на вооружение прекрасным полом. Масло сезама и его семена быстро приводят в норму состояние ногтей, волос, кожи, ресничек.

Кунжутное масло обладает мощным омолаживающим действием, снимает воспаления, помогает при ожогах, чрезмерной инсоляции.

Арахис — вкус как у ореха, но это не орех . Узнайте много интересного.

О полезности кедрового масла читайте здесь

Фисташки: кому можно и нужно их кушать, а кому нет? Интересно? Переходите по ссылке: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/fistashki-vred-i-polza.html

Маска от морщин с маслом черного кунжута

Смешать поровну масло какао, порошок какао, масло сезама. Нанести средство на кожу на 20 минут, потом смыть. Повторять трижды/неделю.

Как употреблять черный кунжут

Для взрослого человека дозировка продукта не должна быть выше 3 чайных ложек в день. Чтобы все свойства сезама сохранились, его едят нежареным, без какой-либо тепловой обработки.

Добавлять кунжут можно в любые блюда при подаче на стол. Семена надо тщательно разжевывать. Для лучшей усвояемости их можно замочить в воде на час. Популярны также рецепты лечения с маслом черного кунжута.

Кунжут от бронхита

Подогреть масло черного сезама до температуры 40 градусов (поставить посуду с маслом в теплую воду), втереть в зону грудной клетки перед сном. Закрыть грудь теплой тканью, оставить компресс до утра. Повторять до выздоровления.

От язвенного колита

Принимать внутрь по 20 г масла по утрам ежедневно натощак курсом в 1 месяц.

Вот еще один интересный рецепт:

Источник: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/chernyj-kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Черный кунжут: состав, описание, полезные свойства

Черный кунжут польза и вред

Сегодня каждая хозяйка имеет возможность приготовить блюдо из любой кухни мира, так как многие, даже экзотические продукты можно приобрести без каких-либо сложностей в больших магазинах. Но тон и характер той или иной кухне придают используемые специи – они как нельзя лучше могут отразить настроение блюда.

В подборе специй нужно быть очень внимательным – здесь важная каждая деталь, сочетания вкусов не должны забивать друг друга, а только подчеркивать и обогащать.

Предлагаем более детально познакомиться с такой специей как черный кунжут, которая помимо своей кулинарной ценности обладает большим потенциалом полезности для здоровья человека.

Состав черного кунжута и калорийность. Кунжут (сезам) – это семена, которые созревают в семенной коробочке одноимённого однолетнего растения.

Родиной этого растения считается Индия, с чем связано немало легенд. Считается, что черный кунжут был одним из ингредиентов эликсира бессмертия, что подчеркивает его полезность для человека.

Такое достоинство семян обусловлено их богатым составом:

  • медь, марганец, фосфор, цинк, железо, кальций (100 грамм семян обеспечивают суточную дозу этого элемента для взрослого человека – по этой причине семена часто называют королевскими источниками кальция);
  • аминокислота триптофан;
  • токоферолы;
  • эфир глицерина;
  • насыщенные и полинасыщенные жирные кислоты;
  • олеиновая кислота;
  • витамины А, РР, Е, В-группы;
  • фитоэстрогены.

Калорийность продукта составляет в среднем 550 ккал, большая часть которых приходится на содержащееся в семенах ценное масло.

Польза семян и масла черного кунжута для здоровья

Опираясь на описанный состав, можно четко опередить, какими именно полезными свойствами обладает данный продукт:

  • благоприятное влияние на состояние ногтей и кожи;
  • улучшение состава крови и обменных процессов в организме;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • высокое содержание кальция полезно для костных и суставных элементов;
  • фитоэстроген оказывается полезным для женщин, которые сталкиваются с менопаузой;
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • улучшение общего самочувствия благодаря содержанию витаминов;
  • регуляция уровня артериального давления;
  • помогает в борьбе со стрессом и бессонницей.

Кунжутное масло считается наиболее ценным компонентом семян. Его применяют как средство для профилактики запоров, от геморроя и для улучшения свертываемости крови. Масло незаменимо в косметологии – его ценят за прекрасный увлажняющие и смягчающие свойства, противовоспалительный эффект и стимуляцию процессов регенерации тканей.

Для сохранения полезных свойств важно следовать некоторым рекомендациям. Так, семена лучше подвергать лишь минимальной термической обработке, так как при интенсивном и длительном прогревании большая часть полезных свойств попросту теряется. При покупке обязательно стоит приобретать только не жареный сезам.

Возможный вред от употребления сезама

Всем известно, что каждый продукт может оказывать вред в определенных ситуациях, и хотя у кунжута крайне мало негативных свойств, они все же имеются.

Так, чрезмерное употребление семян может создать благоприятные условия для развития тромбозов, особенно если у человека повышенные показатели свертываемости крови.

Также в составе сезама много фосфора и магния, которые являются «строительным материалом» для камней в почках. Семена довольно калорийные и могут в комплексе с другими продуктами спровоцировать повышение веса.

Несомненно, съев булочку, присыпанную кунжутом, или употребив немного семян в составе блюд время от времени, ни о каком вреде идти речи не может. Негативные эффекты могут сформироваться лишь при постоянном употреблении продукта в значительных количествах и без учета описываемых противопоказаний.

Чем отличается черный кунжут от белого и что полезнее?

Существует несколько разновидностей кунжута, которые были успешно окультурены человеком. Они могу иметь белые, коричневые, красноватые и черные семена.

Белые и черные – наиболее распространены и известны, и многие считают, что черный сезам – это тот же самый белый, только неочищенный, но это не совсем так.

Да, черный кунжут продается с нетронутой шелухой, что значительно увеличивает его вкусовые и ароматические свойства, однако при удалении шелухи семена не становятся белыми – они также имеют черный окрас, хоть и менее интенсивный, так как это другой сорт.

Именно черные семена позволяют получить наиболее качественное масло.

Какой из продуктов полезнее сказать сложно, так как они практически идентичны по своему составу, однако в черном сезаме больше золы и антиоксидантов, что может оказаться определяющим фактором выбора при определённых целях. Считается, что широкая популярность именно черных семян обусловлена их более насыщенным по сравнению с другими видами вкусом с ореховыми нотками.

Как правильно его употреблять? Кунжут может быть использован в народной медицине, кулинарии и косметологии.

При приготовлении блюд его добавляют в исходном виде, в каком он и реализуется, причем желательно делать это в самом конце готовки, дабы избежать термической обработки продукта и сохранить его пользу.

Кунжутным маслом заправляют салаты, его добавляют в блюда в процессе готовки. В случае с маслом сначала лучше попробовать его – оно имеет специфический горьковатый привкус, что не всем может прийтись по душе.

В народной медицине и косметологии сезам используют как ингредиент различных рецептов. Тут он зачастую измельчается в однородную массу, чтобы была возможность тщательно смешать его с прочими компонентами. Применяют и чистое масло, например, втирают его в область грудной клетки на ночь при кашле.

Противопоказания к употреблению

Учитывая все особенности применения данной специи, можно конкретизировать список противопоказаний, при наличии которых у пациента придется отказаться от употребления черного кунжута:

  • мочекаменная болезнь;
  • повышенная активность свертывания крови;
  • наличие индивидуальной непереносимости, что хоть и редко, но встречается;
  • употребление кунжута в большом количестве во время вынашивания ребенка также запрещено – наличие в нем фитоэстрогенов может повлиять на гормональный фон и нарушить нормально протекание беременности.

Нельзя налегать на кунжут при приеме гликозидов для сердца – это может спровоцировать аритмию.

Применение черного кунжута в выпечке и других блюдах

Сезам используется в кулинарии повсеместно: добавляется к рыбе, мясу, в супы, применяется для выпечки (или добавляется в муку, или посыпается сверху).

Черный кунжут за счет своего выраженного аромата чаще всего добавляется в разнообразные салаты в свежем виде – он помогает оттенить и подчеркнуть вкус. Слегка обжаренные семена считаются универсальной приправой, сочетающейся с любым видом мяса.

Также стоит отметить, что благодаря своей калорийности и пользе сезам – это важный компонент в сыроедении.

Также стоит упомянуть продукте, который называется урбеч – это густая паста, которая получается путем перетирания различных семян и орехов (льна, конопли, кунжута, подсолнуха).

Она используется для приготовления традиционной дагестанской сладости с аналогичным названием.

Рецепт сладкого блюда выглядит следующим образом: пасту смешивают со сливочным маслом и с медом в разных пропорциях и используют как добавку к кашам или просто кушают ложкой с чаем.

Как правильно хранить семена? Кунжутное масло имеет очень долгий срок хранения, поэтому запасаться им вполне разумно, с семенами же дело обстоит немного сложнее.

Черный сезам может храниться около года, причем в герметично закрытой емкости, желательно в темном и прохладном месте – так он долгое время сможет сохранять свою пользу.

Можно продолжить хранение продукта и по истечению года, но предварительно нужно попробовать его на вкус – не стали ли семена горчить.

Полезные рецепты с семенами черного кунжута

Если заинтересоваться данной специей, то станет ясно – рецептов с ее добавлением очень много, от самых простых до настоящих кулинарных шедевров. Предлагаем познакомиться с несколькими блюдами, которые обязательно должны быть опробованы в каждой семье – они вкусны и полезны.

Как сделать салат. Черный кунжут не так часто используется хозяйками как приправа для салата, но это необходимо исправить, так как специя способна превратить обычные на вкус компоненты в новое, необычное вкусовое сочетание. Ниже приведены несколько простых и вкусных рецептов:

  1. порезать на небольшие кусочки огурец, пару помидор, измельчить несколько веточек укропа. Полученную смесь посолить и заправить растительным маслом, смешанным с небольшим количеством рисового уксуса. В конце добавить чайную ложку кунжута и тщательно все перемешать;
  2. 3-4 морковки очистить и нарезать тонкой соломкой, добавить измельченную кинзу, немного черного перца и соли. Морковный салат остается только заправить – оливковым маслом, соком лимона и небольшим количеством тертого имбиря. В конце к салату добавляют слегка обжаренный черный кунжут;
  3. для салата с курицей понадобится пекинская капуста, красная капуста, лук, петрушка, морковка, куриная грудка, болгарский перец, соевый соус, сок лимона, чайная ложка меда и черный кунжут. Овощи нужно нарезать соломкой, мясо тоже. Перемешанные ингредиенты заправляют жидкими компонентами и специями.

Курица в черном кунжуте. Курица в кунжуте – прекрасное блюдо, которое придется по душе любому любителю мяса птицы. Особенно оно популярно среди мужчин, так как хорошо сочетается с пивом в качестве закуски.

Для приготовления аппетитных кусочков нужно порезать курятину (например, филе) на небольшие кусочки, залить небольшим количеством соевого соуса и приправить специями. После каждый кусочек сначала обваливают в муке, потом обмакивают в яйцо и после отправляют в смесь панировочных сухарей с черным кунжутом. Курица обжаривается на сковороде и готова к употреблению.

Источник: https://skoraya-03.com/kak-upotreblyat-chernyiy-kunzhut-poleznyie-svoystva.html

О кунжуте черном

Черный кунжут польза и вред

О том, что существует белый кунжут, знают все. Именно он используется в кулинарии и придает выпечке оригинальный вкус. Кунжут черный или сезам встречается реже и стоит дороже. Ценится сезам за масло, входящее в его состав.

Китайские монахи утверждали, что при ежедневном приеме семян кунжута можно излечиться от всех хронических заболеваний, вернуть поседевшим волосам природных цвет и даже отрастить потерянные зубы. Существует легенда, что кунжут — это один из ингредиентов эликсира бессмертия.

Насколько такие утверждения соответствуют истине, и при каких заболеваниях необходимо употреблять кунжут в системе своего питания, рассмотрим в статье.

Состав и калорийность семечек кунжута

Черный кунжут

Состав семечек чрезвычайно богат на полезные вещества:

  • микро- и макроэлементы: фосфор, марганец, цинк, железо, фтор, кальций;
  • токоферолы;
  • триптофан;
  • жирные кислоты;
  • эфир глицерина;
  • витамины групп А, РР,В,Е;
  • фитоэстрогены.

В ста граммах семян продукта содержится около пятисот килокалорий. Такая большая калорийность обеспечивается наличием масла.

Полезные свойства черного кунжута

Черный кунжут относится к семейству Педалиевых. Зрелости семена достигают осенью,, их подвергают сушке, отсортировывают испорченные семена или посторонние примеси. Его семечки считаются приправой, но использование в медицине также получило широкое распространение.

При использовании сезама в пищу отмечается такое влияние на организм:

  • фитин, входящий в состав кунжута, помогает восстановить содержание минеральных веществ;
  • обладает слабительным свойством и помогает эвакуировать токсические вещества и шлаки из организма;
  • благотворно влияет на обмен веществ и исключает вероятность отложения лишних килограммов;
  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • стабилизирует кровяное давление;
  • препятствует образованию тромбов и способствует рассасыванию холестериновых фракций на стенках сосудов;
  • профилактика остеопороза;
  • благотворно влияет на работу центральной нервной системы;
  • делает волосы и ногти крепкими и здоровыми.

Как правильно прорастить зерна пшеницы?

Благотворное влияне на обмен веществ

Польза масла из черного кунжутного семени

Масло из сезама черного цвета применяется в альтернативной и традиционной медицине при лечении различных заболеваний:

  1. Масло из черного кунжута применяется для лечения геморроя, предотвращения запоров, улучшения свертываемости крови.
  2. В косметологии применяется для регенерации тканей, увлажнения кожи.
  3. Используется как компонент мазей для лечения варикозного расширения вен, синяков, после травм.
  4. Обладает мягким слабительным свойством.
  5. Помогает справиться с такими проявлениями аллергии, как слезотечение, ринит, покраснение глаз.
  6. При ежедневном использовании масла можно справиться с экземой, псориазом, артритом и ревматизмом.
  7. Обладает глистогонным свойством.

Белый и черный кунжут: сходство и различия

В среднем около двадцати видов кунжутного семени известны на данный момент. Среди них особой ценностью обладает индийский кунжут. Это культурное растение, культивируется по всему миру, в дикой природе не встречается. Выделяются подвиды, отличающиеся цветом семян.

Известны черные, золотистые, белые, коричневые и красные расцветки семечек. Сезам темного оттенка называют «черным кунжутом».

Имея большое количество общих признаков, данные семена все же отличаются от белых:

  • черные семечки неочищенные, внутренность семечки также черная, кунжут белый реализуется в очищенном виде, внутренность семечек – белая;
  • белый сезам обладает легким ореховым вкусом и широко используется при выпекании хлебобулочных изделий, черные семена – горьковатые, но используются для приготовления масла, которое обладает большим количеством полезных компонентов, чем масло из белого кунжута;
  • запах черного кунжута более выразителен и стоек, чем белого.

Можно сказать, что семена отличаются по трем категориям:

  • вкусом – горьковатые черные подходят для приготовления салатов, сладковатые белые – для выпечки;
  • ароматом – более концентрированный запах у черных сортов;
  • составом – черные сорта содержат большее количество полезных компонентов.

Общие сведения о пользе и вреде кинзы для здоровья

Полезны оба вида кунжутного семени — черный и белый, при выборе необходимо основываться только на двух категориях:

  • для какого блюда нужен сезам;
  • какое вещество необходимо для восполнения в организме.

Семена черного кунжута от болезней

Бронхиальная астма

Многие болезни можно остановить при регулярном употреблении семян сезама. Вещества, находящиеся в сезаме, помогают поддерживать здоровье и слажено функционировать органам и системам. При помощи кунжута черного лечатся такие заболевания:

  • аллергический диатез;
  • бронхиальная астма;
  • бронхит;
  • дерматит;
  • псориаз;
  • экзема;
  • ревматоидный артрит;
  • злокачественные новообразования;
  • повышенная ломкость костей.

Необходимо разумно подойти к вопросу лечения сезамом, не превышать дозировку и помнить о том, что существуют противопоказания к применению кунжутного семени.

Кунжутные семена в народной медицине

В альтернативной медицине большое множество рецептов для лечения различных заболеваний. Целебные свойства сезама обусловлены высоким содержанием полезных веществ и витаминов. Хорошо известны следующие рецепты применения данного семени:

  • для нормальной работы желудка принимают смесь кунжута, меда и воды;
  • дерматит можно победить втиранием в кожу смеси соков алоэ, винограда и кунжута;
  • больные места лечатся смесью обжаренных зерен и растительного масла;
  • при втирании кунжутного масла в десна можно избавиться от зубной боли.

Правила употребления кунжутного продукта

Кунжутные семечки необходимо правильно принимать, чтобы все полезные свойства продукта использовать в полной мере.

Остановитесь на одном из трех вариантов использования кунжута:

  • семена необходимо замачивать перед употреблением на два — три часа;
  • на сковороде разогреть семена в течение нескольких минут, долгая термическая обработка уничтожит все полезные свойства семян;
  • измельчить и добавить в блюдо.

Тахини – кунжутная паста, которая имеется в свободной продаже и обладает свойствами кунжутных семечек.

Противопоказания к употреблению сезама

Съесть булочку, усыпанную кунжутными семечками, можно всем. Говоря о противопоказаниях, речь идет о большом количестве кунжутных семян. Семена кунжута обладают способностью к свертыванию крови, поэтому лицам с повышенной свертываемостью употреблять кунжут не рекомендуется. Тромбоз и тромбофлебит являются противопоказанием к употреблению продукта.

Мочекаменная болезнь является противопоказанием к употреблению кунжутных семечек. При сердечно — сосудистых заболеваниях при лечении гликозидами употребление сезама может спровоцировать развитие аритмии. Иногда встречается аллергия на семена, в таком случае от лечения кунжутом придется отказаться.

Из–за высокой калорийности людям с ожирением и высоким индексом массы тела употреблять семена сезама не рекомендуется.

О льняном масле утром натощак

Детский возраст также является противопоказанием к употреблению сезама, для детской пищеварительной системы это тяжелый продукт. Гипотоникам запрещен продукт в силу того, что кунжутные семечки понижают кровяное артериальное давление.

Беременным женщинам в последнем триместре беременности употреблять кунжутные семена не рекомендуется из-за угрозы преждевременных родов. Превышать допустимую дозировку не рекомендуется даже при полном здоровье. Пятнадцать грамм кунжутного семени – суточная норма для человека, не имеющего противопоказаний к применению семян.

При передозировке отмечается развитие запоров и воспаление слизистых оболочек пищеварительной системы.

по теме:

Источник: https://shlakov.net/polza-i-vred/o-kunzhute-chernom.html

Что такое кунжут и каковы его полезные свойства для организма?

Черный кунжут польза и вред

Кунжут, иначе называемый сезамом, может подарить вторую молодость женщинам. Стоит познакомиться с ним поближе, узнать, в чем польза и вред кунжута, в чем заключаются лечебные свойства семян и каковы противопоказания. Об этом и пойдет речь в этой статье. В ней мы рассмотрим состав, полезные свойства и противопоказания кунжута, выясним, как правильно его употреблять в пищу.

Полезные свойства

Полезные свойства кунжута известны с глубокой древности. Это самое старое из известных человечеству масличных растений. Индийский кунжут обнаружен при археологических раскопках, датированных 3000 г. до н.э.

Сейчас он широко применяется в пищу не только в Азии и Африке, но и в Европе и Америке. Семена кунжута помогают излечению от кожных и глазных болезней, снимают стресс и обладают многими другими полезными свойствами.

Как и где растет растение?

Семена сезама видел каждый в булочках, но немногие в курсе, где и как растет кунжут, и того, как выглядит это растение. В диком виде сезам встречается в Африке и в Индии. Культурные виды выращиваются в тропических регионах по всему миру.

Кунжут – это однолетнее травянистое растение высотой 0,5-1 м. Цветы длиной 3-5 см. Цвет их обычно желтый, но встречаются белые, розовые и фиолетовые. Семена созревают в длинных стручках, которые могут достигать 8 см. Как растет арахис?

В чем разница между черным и белым?

Рассмотрим, в чем разница между черным и белым кунжутом. Сходства между ними больше, чем различий, несмотря на то, что они даже растут на разных континентах: белый распространен в странах Центральной и Южной Америки, а черный – в Азии.

Но это не единственное, чем черный кунжут отличается от белого. Черный сезам не очищают от шелухи. Именно в ней содержится очень много лекарственных веществ.

У черного кунжута есть свои полезные свойства и противопоказания, поэтому нужно знать, как его употреблять, чтобы не причинить вред организму. Жиров и белков в нем меньше, зато больше витаминов группы В. Он вреден при повышенной свертываемости крови.

Черный и белый кунжут

Есть ли противопоказания к употреблению?

При тромбофлебите, варикозной болезни от кунжута лучше отказаться, поскольку он увеличивает свертываемость крови.

Он не совместим с блюдами из щавеля и ревеня, поскольку содержащаяся в них щавелевая кислота вместе с кальцием, которым богат кунжут, приводит к образованию камней в почках.

Какой вред может быть от семян?

Избыточное потребление кунжута может вызвать тошноту. Осторожнее с ним нужно быть мужчинам. Это женский продукт, содержащий фитостеролы.

Польза для женщин

Пора уточнить, чем именно полезен кунжут для организма женщин и как его употреблять.

Чем полезен?

Семена кунжута содержат фитостеролы. Именно благодаря им его ценят женщины после 50 лет. При климаксе они снижают его проявления, сохраняют свежесть кожи, ослабляют приливы. Да и в молодом возрасте кунжут окажет неоценимую пользу женскому здоровью, способствуя внешней привлекательности, восстанавливает структуру волос, кожи и ногтей.

Можно ли при беременности и грудном вскармливании?

Кунжут можно употреблять в пищу при грудном вскармливании и беременности, но важно при этом соблюдать меру и знать, в чем польза и вред его для женщин. Семена кунжута при беременности помогают сохранить кальций и пополнить его запасы, расходуемые на рост плода, но при неумеренном потреблении могут привести к выкидышу.

Но опять же не стоит есть семена горстями, достаточно ими посыпать булочки или добавить их в салат. Следует помнить, что при избыточном употреблении кунжута у мамы или у малыша может возникнуть тошнота и рвота.

Калорийность 100 граммов

Можно встретить утверждения, что сезама нужно есть как можно больше, чтобы похудеть. Но следует знать, сколько калорий в кунжуте. Поедая его ложками, вряд ли можно похудеть.

Калорийность кунжута на 100 грамм очень велика и составляет 560 килокалорий! Это намного больше, чем в мясе, хлебе, кашах. Такая высокая калорийность кунжута объясняется большим содержанием жиров.

БЖУ

БЖУ кунжута представлены всеми составляющими в оптимальном соотношении. белков в семенах кунжута составляет 17,7%, жиров в них — 49,7%, а углеводов – 23,4%. В составе жиров:

  • 7,0% насыщенных;
  • 18,8% мононенасыщенных;
  • 21,85% полиненасыщенных.

В составе углеводов преобладает крахмал (10,2%) и клетчатка (5,6%), моносахаридов в семенах кунжута всего 2%.

Состав

В состав семян кунжута входит много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов:

  • витамин В1 (тиамин) – 69% дневной нормы потребления (ДН);
  • витамин В6 (пиридоксин) – 61% ДН;
  • витамин РР (никотинамид) – 30% ДН;
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 24%;
  • кальций – 98% ДН;
  • магний – 99%;
  • медь – 410%;
  • марганец – 123%;
  • цинк – 82% ДН.

В кунжуте много фитоэстрогенов, дневная норма их содержится в 8 г семян. Именно поэтому его не нужно поедать горстями.

Как принимать?

Разобравшись, в чем польза и вред семян кунжута, пора выяснить, как принимать их правильно.

Можно посыпать им выпечку, пирожные, можно есть в виде пасты – урбеча. Наконец, можно употреблять семена кунжута в пищу как добавку в супы и салаты, так, по нескольку ложек в день. Главное, тщательно его пережевывать.

Урбеч

Не все знают, что такое урбеч из кунжута, в чем его польза и вред и как его правильно принимать. А продукт этот во многом уникальный. Он не только очень вкусный, но и исключительно полезный. Готовят его из различных семян и орехов. Урбеч из кунжута – это паста, приготовленная из семян, сливочного масла и меда. Вкус у него чуть вяжущий, но очень необычный и надолго запоминающийся.

Польза урбеча такая же, как и у семян, поскольку его не подвергают термической обработке.

В него можно обмакивать фрукты, намазывать им бутерброды и добавлять в каши. Но съедать в день нужно 1-2 столовые ложки.

Кунжутное масло

Кунжутное масло известно с глубокой древности. Оно особенно популярно в странах Азии, где его ценят не только за отличный вкус, но и за лечебные свойства. При наружном применении оно омолаживает кожу, восстанавливает структуру волос, особенно окрашенных, снижает их ломкость.

Следует помнить, что масло кунжута противопоказано при тромбофлебите и варикозной болезни. О пользе масел грецкого и кедрового орехов — также найдете на сайте.

Заключение

  1. В статье были рассмотрены полезные свойства и противопоказания кунжута для женщин и мужчин.
  2. При умеренном употреблении сезам очень полезен для всех органов и систем организма.
  3. Благодаря содержащимся в нем фитостеролам, кунжут поможет женщинам сохранить молодость на долгие годы, разгладить морщины и вернуть густоту волос.
  4. Омега-ненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию атеросклероза и укрепляют здоровье сердца и сосудов. Польза рыбьего жира.
  5. Витамины группы В в сочетании с магнием и фосфором восстанавливают память, снимают стресс и усталость.
  6. Каротин улучшает зрение, кальций укрепляет кости, цинк и фолиевая кислота полезны для репродуктивной функции, а медь и железо способствуют кроветворению.
  7. Кунжут очень калорийный продукт, поэтому употреблять его нужно в меру.
  8. Следует помнить, он может приносить вред при тромбофлебите, варикозной болезни и камнях в почках.

Источник: https://bvk.news/produkty/travy/kunzhut.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.