Деревенская сметана польза и вред

Польза сметаны для здоровья человека: правда и вымысел

Деревенская сметана польза и вред

Несмотря на калорийность сметана считается диетическим продуктом. Липиды, белки, витамины, минеральные вещества содержатся в ней в концентрированной, но в лучше усвояемой форме, нежели в цельном молоке «из-под коровы».

Молочный жир

Молочный жир – источник 10 ненасыщенных и 10 насыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот и жирорастворимых витаминов, участвующих в биохимических реакциях в организме.

В сметане этот жир существует в мелкодисперсном состоянии и легко расщепляется в ЖКТ, высвобождая питательный вещества. Детям, пожилым людям, ослабленным больным предпочтительней получать липиды в таком виде, нежели из молока, нагружающего пищеварительный тракт, или сливочного масла.

Сложные липиды, которыми насыщена сметана, обладают антиатеросклеротическим действием. Холин, лецитин и другие фосфатиды — своеобразные «растворители» холестерина, которые не дают ему оседать на сосудистых стенках.

100 г сметаны покрывают 25% суточной потребности в холине. Этот фосфолипид стимулирует мозг, улучшает память и умственную работоспособность. Беременным женщинам кисломолочные продукты рекомендуются для правильного формирования нервной системы малыша.

Сывороточный белок и казеин

Ценность представляют и молочные белки, содержащиеся в сквашенных сливках. Они сбалансированы по аминокислотному составу и участвуют в строительстве мышечных волокон. Еще сывороточные протеины:

  • ускоряют обмен веществ;
  • расщепляют жировую ткань;
  • нормализуют уровень холестерина;
  • снижают инсулинрезистентность;
  • провоцируют выброс серотонина (гормона радости);
  • тормозят выработку кортизола (гормона стресса).

Второй вид молочного белка – казеин – обеспечивает медленное и постепенное поступление аминокислот в организм. В свежем молоке этот протеин присутствует в виде тяжелого для переваривания казеината кальция, а в ходе сквашивания распадается на легкоусвояемый чистый казеин и молочнокислый кальций.

Минералы

Самый важный минерал в составе сметаны – кальций – участвует в формировании костной, хрящевой тканей, кроветворении, синтезе гормонов и нейромедиаторов. Кальций из коровьего молока почти не всасывается, а связывается и выводится из кишечника вместе с жирами. В кисломолочных продуктах, включая сметану, минерал присутствует в виде лактата.

Калий и натрий поддерживают кислотно-щелочной и электролитный баланс организма, препятствуют потере кальция, участвуют в проведении мышечных и нервных импульсов и хранении гликогена.

Фосфор человеку необходим для крепости костей и зубов, синтеза ферментов. Этот элемент лучше усваивается в присутствии кальция.

Источник: https://fitexpert.biz/smetana/

Сметана: польза и вред для организма, полезные свойства в кулинарии и косметологии

Деревенская сметана польза и вред

У нас в стране сметана — популярный молочный продукт благодаря вкусовым характеристикам, многочисленным полезным свойствам. Она широко используется в кулинарии, медицине, косметологии.

к оглавлению ↑

Как выбрать натуральный продукт

Часто хозяйки готовят сметану сами. Это просто. Нужно снять сливки с цельного молока, предварительно отстояв его, затем на несколько суток поставить в холодильник.

Еще один вариант – пропустить молоко через сепаратор, чтобы обезжирить его, отделить сливки, убрать лишний мусор.

Молочнокислые бактерии из сливок обеспечат сметанке правильный вкус, запах и кислотность.

В магазинах мы можем купить сметану, произведенную на молочных фабриках из пастеризованного молока и специальной закваски.

Однако учтите, что полезна она не всегда, поскольку недобросовестные производители могут использовать растительные жиры вместо сливок, добавлять стабилизаторы и другие искусственные добавки.

Убедитесь в том, что магазинный продукт свежий и качественный. Выбирайте сметану однородной консистенции с достаточной жирностью и густотой. Привкус ее должен быть немного кисловатым, не допускается наличие каких-либо крупиц.

Чем выше густота продукта, тем больше должна быть его жирность – в натуральной сметане всегда так. Если один из этих показателей высокий, а другой – низкий, это говорит о применении большого количества химических веществ.

Для получения классического вида и вкуса продукта нужно применять только жирные натуральные сливки. Если он был произведен другим способом, то он не будет полезным, даже может нанести серьезный вред. Храниться сметана должна только при определенных температурных условиях.

При их несоблюдении молочные жиры могут начать окисляться, что станет причиной размножения вредоносных бактерий. Поэтому выбирать продукт нужно внимательно, лучше покупать его у надежного производителя.

На страницах нашего сайта вы также узнаете о пользе сливочного масла, и применении этого продукта в кулинарии и народной медицине.

А вы знаете, чем полезна брынза для нашего с вами организма? О составе, вкусе продукта расскажем в этой статье.

О пользе целебного напитка айран, ценных его качествах для похудения читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/ayran.html.

к оглавлению ↑

В натуральной сметане содержится большое количество витаминов и минералов.

Это витамины А, В, С, Е, РР, ряд органических кислот, такие минералы, как калий, кальций, фосфор, натрий, лецитин и многие другое. В составе есть углеводы, сахара и белки животного происхождения.

Калорийность сметаны определяется ее жирностью:

  • 10% жирности – около 115 ккал на 100 граммов.
  • 15% – 159 ккал.
  • 20% – 203 ккал.
  • 30% – 291 ккал/100 г.

Домашняя же сметанка содержит примерно 235 ккал/100 граммов.

к оглавлению ↑

Полезные свойства качественной натуральной сметаны для организма будут просто огромны:

  • Общеукрепляющее действие на организм.
  • Активизация мозговой деятельности, улучшение памяти, концентрации внимания.
  • Улучшение настроения, борьба с депрессией.
  • Укрепление костной системы.
  • Улучшение гормонального фона у женщин и потенции – у мужчин. Усиление репродуктивной функции.
  • В сочетании с морковью – благотворное влияние на работу органов зрения.
  • Снятие зуда и жжения при любых ожогах.
  • Очищение кишечника от шлаков и токсинов.
  • Нормализация метаболизма.
  • Улучшение аппетита.
  • Ускорение процесса восстановления после затяжного заболевания.
  • Восстановление сил после физической активности.
  • Косметологическое действие. Сметана используется для улучшения состояния волос, ногтей, кожи.

к оглавлению ↑

Каково влияние этого кисломолочного продукта на разные категории лиц?

к оглавлению ↑

Чем полезна для взрослых мужчин и женщин

Хорошая сметанка окажет позитивное влияние на организм мужчин и женщин. У мужчин она улучшает потенцию. У женщин – нормализует гормональный фон, помогает отсрочить климакс, улучшает состояние волос и кожи. Продукт благотворно влияет на репродуктивную функцию.

к оглавлению ↑

При беременности и для кормящих мам

Вещества в составе сметаны способствуют правильному формированию костной системы плода и поддержке организма будущей мамы. Рекомендуется употреблять ее кормящим матерям, так как она насыщает организм ценными веществами, положительно влияет на количество и качество грудного молока.

Единственный момент – нужно убедиться, что нет аллергии или индивидуальной непереносимости.

к оглавлению ↑

Сметана, как и другая кисломолочная продукция, полезна детям. Она способствует правильному формированию костей и адекватному росту, улучшает умственную активность, зрение, иммунитет.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Продукт ценен и для людей в возрасте. Сметана укрепляет кости, предотвращая остеопороз, ряд возрастных заболеваний. Помогает поддерживать в норме зрение, умственную активность, а при наружном применении даже продлевает молодость.

к оглавлению ↑

Для спортсменов

Рекомендуется употреблять сметанку спортсменам и всем, кто регулярно подвергается серьезным физическим нагрузкам. Она помогает восстановиться после активной работы, способствует росту мышц.

На нашем сайте мы расскажем все о пользе, вреде топленого масла, использовании продукта в кулинарных рецептах!

Хотите узнать, чем полезен сыр с голубой плесенью? О ценных качествах и составе элитного сорта читайте в этом материале.

Почему полезно пить кефир на ночь? Рекомендации по употреблению кисломолочного напитка ищите вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/kefir.html.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Сметана – продукт с достаточно высокой калорийностью, поэтому есть ее стоит в умеренных количествах, иначе вы рискуете набрать вес.

Не стоит злоупотреблять ею тем, что страдает почечной недостаточностью, болезнями почек, имеет проблемы с желчным пузырем.

Опасность подстерегает тех, у кого зафиксирован повышенный холестерин и высокое давление.

Переедание сметаны жирных сортов может нарушить жировой обмен, что станет причиной ожирения.

В редких случаях употребление продукта может провоцировать тошноту, метеоризм, вздутие живота.

к оглавлению ↑

Суточная норма сметанки – две столовых ложки. Этого достаточно, чтобы получить все полезные компоненты, но не набрать лишний вес.

Она может употребляться самостоятельно и добавляться в различные блюда. Существуют особенно полезные сочетания, например, с сырой морковью. Такая комбинация замечательно влияет на функционирование органов зрения, повышает иммунитет.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Сметана – незаменимый продукт питания, используемый в ряде блюд. Любители здорового образа жизни заменяют ею вредный майонез. Она может применяться для приготовления следующих блюд:

  • белые соусы для овощных салатов;
  • соусы для пельменей, вареников, и заправки для грибов;
  • маринады и добавки для мясных и рыбных блюд;
  • добавки в супы;
  • начинки для блинов;
  • десертные кремы для тортов, пирожных.

Также сметана добавляется в творог, употребляется, как самостоятельный продукт – каждый может кушать ее так, как ему нравится.

Предлагаем несколько интересных рецептов:

  • Печенье на сметане. Очень простой рецепт с минимумом продуктов. Нужно взять по 300 граммов сметанки и маргарина, около шести стаканов муки, сахарную пудру, джем по вкусу. Сметану предварительно охладите, маргарин заморозьте.Просейте муку в глубокую емкость, туда же натрите на терке маргарин, смешайте. Вы получите крошку. Добавьте в смесь сметану, смешайте все ложкой. Затем переложите тесто на стол и хорошо его вымесите. Поместите в пакет и на полчаса оставьте в холодильнике.Затем выньте, поделите на восемь частей, каждую из них раскатайте круглым тонким блином. Разрежьте каждый круг на несколько частей, чтобы получить треугольнички одинакового размера. У основания каждого из них положите начинку, сверните печенье трубочками.Выпекайте его при температуре 180-200 градусов до появления румянца. Вынув из духовки, посыпьте его сахарной пудрой и дайте остыть.
  • Заправка для салата. Рецептов заправок со сметаной — множество.
  • Самый простой предполагает использование 0,5 литра этого продукта, сока половины лимона, чайной ложки нарубленного укропа, соли и сахара по вкусу. Компоненты перемешайте. Используйте смесь для заправки салата.

к оглавлению ↑

Если в больших количествах употреблять кисломолочный продукт с высокой жирностью, можно серьезно испортить себе фигуру. Однако нежирная сметанка — полезный диетический продукт.

Ею можно заменять майонез или другие вредные соусы.

В умеренных количествах она принесет лишь пользу – улучшит метаболизм и насытит организм худеющего человека веществами, дефицит которых он может испытывать вследствие диеты.

https://www.youtube.com/watch?v=oOH5e4EHUYw

Известно благотворное влияние продукта на желудок и кишечник. Существует даже специальная сметанная диета для очищения организма ипохудения.

к оглавлению ↑

А куда еще можно использовать сметану? Полезные свойства натуральной сметанки позволяют использовать ее в народной медицине.

Если сочетать ее с сырой тертой морковью, можно получить прекрасное средство для улучшения зрения и укрепления иммунитета. Для мужчин продукт — популярный способ улучшить потенцию.

Жирная сметана прекрасно снимает жжение и покраснение кожи, успокаивает при ее раздражении.

Если вы пострадали от ожога, постарайтесь как можно раньше нанести на проблемную область смесь из пары столовых ложек сметанки, яичного желтка и столовой ложки растительного масла. Поверх наложите марлевую повязку. Менять ее нужно раз в день.

Этот кисломолочный продукт — прекрасный природный антидепрессант. Чтобы поднять настроение, достаточно съесть стакан свежей взбитой сметанки с сахаром для улучшения вкуса. Регулярно ее употребляя, вы можете улучшить память благодаря холину в составе.

к оглавлению ↑

В косметологии: рецепты домашних масок из сметанки для кожи лица и волос

Женщины с древних времен применяют этот чудесный продукт, как косметическое средство, успокаивающее кожу, омолаживающее ее, питающее ценными веществами.

Нередко он используется в качестве основы для создания кремов и масок.

Сметанные маски универсальны. Они подходят для кожи любого типа, не провоцируют аллергию, сочетаются с другими натуральными продуктами: медом, фруктами, маслами.

Кожа выглядит намного лучше, уходят воспаления и высыпания.

Продукт питает, восстанавливает волосы, особенно ломкие, сухие, ослабленные. Можно просто наносить на волосы сметану в чистом виде, распределяя ее по всей длине.

Если вы будете повторять такую процедуру раз в неделю, то сможете существенно улучшить состояние локонов, справиться с проблемой их выпадения.

Еще больше интересных фактов о пользе, вреде сметаны для здоровья вы узнаете, посмотрев этот видео-ролик:

Сметана (при условии, что она хорошая, натуральная, качественная) полезна всем, включая детей, будущих и кормящих мам, пожилых людей. Она может использоваться для приготовления разных блюд, делая наш рацион разнообразным, вкусным, а главное – здоровым.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/smetana.html

Сметана: польза и вред для организма человека

Деревенская сметана польза и вред

Сметана — это один из многих молочных продуктов, с которыми человек знакомится с первых месяцев своей жизни.

Хотя ее употребляют в большинстве стран мира, все же, она приобрела название «русских сливок» и считается русским, украинским и белорусским национальным продуктом.

В этой статье мы разберемся, в чем польза и вред сметаны для организма, а также узнаем много интересного об этом знаменитом молочнокислом продукте.

Что такое сметана? Это сливки, в которые добавляют закваску для того чтобы запустить процесс брожения. В результате получается продукт, жирность которого может составлять от 10 до 58%. Чтобы определить жирность, нужно посмотреть на этикетку. Но, если вы приобретаете этот продукт на развес, тогда обращайте внимание на густоту, чем она больше, тем жирнее сметана.

Название «сметана» произошло от способа приготовления. Сначала брали отстоявшееся молоко и сливали верхний слой. После этого с помощью ложки собирали или, по-другому сказать, сметали, второй слой, который находился под сливками. Это и считалось сметаной.

Сегодня для того чтобы ее приготовить, нужно взять закваску, любую уже готовую сметану, либо простокваша. Когда сливки будут кислыми их нужно, не мешая, поставить в холодильник (где температура +5 или +8 градусов) на 1-2 суток.

Чем полезна сметана? Состав продукта

В чем польза сметаны для организма? Все зависит от того, в каком количестве ее употреблять и какого она качества. По-настоящему хороший продукт не будет иметь посторонний привкус или запах. В нем также не будет мелких крупинок, а внешне он выглядит как будто глянцевый.

Однако, кроме качества, большое значение имеет состав. Больше всего в сметане находится жиров. Например, в 15-ти процентной их 15 г на 100 г продукта, а это составляет 23,08% от суточной нормы жиров для человека. А углеводов и белков 3,6 г и 2,6 г соответственно.

Полезна ли сметана для тех, кто хочет похудеть? Однозначно! Этот продукт, в отличие от жирных сливок и даже молока, значительно лучше усваивается. Поэтому его могут употреблять в пищу те, кто находится на диетическом питании и имеет проблемы с желудком. Что же касается калорийности, то ее уровень зависит от жирности. Вот какие показатели следует учитывать:

  • Жирность 10% — 115,4 ккал (на 100 г);
  • Жирность 15% — 158,9 ккал;
  • 20% — 202,8 ккал;
  • 30% — 290,8 ккал.

Что же касается макроэлементов, то больше всего насчитывается (показатели взяты для сметаны 15%):

  • Калия (116 мг в 100 г);
  • Кальция (88 мг);
  • Фосфора (61 мг);
  • Натрия (40 мг);
  • Серы (26 мг);
  • Магния (9 мг).

Польза сметаны для организма мужчин и женщин

Чем полезна сметана в общем, для каждого человека, независимо от его пола? Она обладает свойствами, которые могут:

  • Помочь в борьбе с солнечными ожогами;
  • Поднять настроение и придать сил;
  • Улучшить пищеварительный процесс;
  • Увеличить количество нужных бактерий в кишечнике (что особенно важно после приема антибиотиков).

А если использовать сметану в сочетании с другими полезными продуктами, то можно предотвратить возникновение некоторых заболеваний. Например, считается, что совместное употребление этого продукта с томатным соком может препятствовать образованию опухолей. А сочетание моркови со сметаной помогает организму сопротивляться различным инфекциям.

Для мужчин

Польза сметаны для мужчин заключается в том, что она может увеличить потенцию. А для тех, кто следит за своей фигурой нужно добавлять ее в салаты, как заправку. Кроме того, она придает силы мышцам, а это очень важно для представителей мужского пола.

Интересно также то, что существует особенный продукт, называемый биосметана. Он готовится с помощью специальной закваски. И именно он положительно влияет на мужское здоровье.

Для женщин

Польза сметаны для женщин заключается в следующем:

  • Она может урегулировать гормональный фон, что дает возможность избавиться от постоянных скачков;
  • В составе находится холин (витамин В4) (в 100 г 20-ти процентной сметаны содержится 124 мг), этот компонент положительно влияет на развитие мозга малыша, который находится в животе у мамы, кроме того, холин необходим для защиты от депрессии тем, кто применяет оральные средства контрацепции, так как эти препараты могут вызвать данное заболевание;
  • Этот продукт является одним из незаменимых составляющих рациона диетического питания, он улучшает пищеварение и помогает избежать запоров;
  • Содержащийся в сметане кальций необходим для женского организма во время менопаузы.

Данный молочнокислый продукт часто используют и в косметологии.

Чем полезна маска для лица из сметаны? С помощью нее можно улучшить состояние кожи и поднять ее тонус, таким образом, эпидермис становится более защищенным от вредного влияния окружающей среды.

Девушки с веснушками могут использовать данный продукт для того чтобы отбеливать лицо и пигментные пятна. А если у вас под глазами постоянно темные круги, то их также можно сделать незаметными с помощью этой маски.

Замечено, что сметана уберегает клетки и от преждевременного старения. Маска из нее имеет в себе:

  • Витамин Е — стабилизирует обмен веществ клетках кожи;
  • Витамин С — антиоксидант природного происхождения, улучшающий кровообращение;
  • Витамин А — помогает клеткам восстанавливаться.

Теперь, когда известно, чем полезна сметана, пора разобраться в том, какой вред она может причинить.

Чем вредна сметана? Противопоказания к её употреблению

Сегодня в магазин кроме сметаны можно увидеть и так называемый сметанный продукт. Стоит отметить, что настоящий кисломолочный продукт в стакане чистой горячей воды легко растворится, делая жидкость белой. А вот, о сметанном продукте такого не скажешь. Обычно при его растворении в воде появляется осадок.

Чем вредна сметана такого типа? В данный продукт добавляют стабилизаторы, консерванты и эмульгаторы, которые негативно влияют на любой организм.

Чтобы определить качество нужно взять йод и капнуть на сметану, если цвет немного пожелтеет, то хорошо, если станет синим, то, значит, в составе есть растительные добавки.

Чтобы не испортить себе здоровье, обращайте внимание на срок годности, он должен составлять от 5 до 7 дней, если упаковка герметичная. Такой товар можно хранить только при температуре не больше +6 градусов.

Существует также категория людей, для которых сметана может быть противопоказана или же ее нужно употреблять в ограниченном количестве. К ним относятся:

  • Люди, имеющие индивидуальную непереносимость;
  • Люди с язвой, гастритом или повышенной кислотностью организма (насчет употребления нужно посоветоваться с лечащим врачом);
  • Те, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря (нужно ограничиться употреблением сметаны только в первой половине дня);
  • Лица, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией (можно употреблять, только не много).

Ну и, конечно, необходимо следить за сроком годности продукта, иначе можно получить пищевое отравление.

Итак, узнав, в чем польза и вред сметаны для организма человека, можно сделать вывод, что данный продукт отлично поддерживает здоровье и сохраняет внешнюю красоту. Однако, хорошего результата можно достичь лишь в том случае, если употреблять действительно качественный натуральный продукт с нормальным сроком годности.

Источник: https://infoeda.com/smetana-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.