Форель польза и вред

Содержание

Соленая форель: состав, польза и вред, калорийность соленой форели

Форель польза и вред

Форель водится как в соленых, так и пресных водоемах. В основном она встречается в горных речках и пресных озерах.

Интересно! Окраска форель меняется в зависимости от места обитания. Так, к примеру, если перенести форель из озера в искусственный водоем ее окрас изменится.

Польза продукта

Соленая форель обладает колоссальным количеством полезных свойств. Она содержит очень необходимые для организма человека жиры Омега-3. Которые служат, для поддержания в организме нормального уровня холестерина, а так же положительно влияют на работу мозга, сосудистой и нервной системы.

Кроме того соленая форель сохраняет в себе все витамины групп А, В, и D.

Интересно! Ученные выяснили, что человек, регулярно потребляющий форель либо любую другую красную рыбу значительно меньше подвержен получению солнечных ожогов.

Также в соленой форели содержится большое количество качественного белка с незаменяемыми аминокислотами.

Важно! Высокое содержания полезных жиров и белков с незаменяемыми аминокислотами, делает форель бесценной для людей увлекающихся спортом.

Интересно! В соленой форели присутствуют все 8 незаменяемых аминокислот, так необходимых для нормальной работы организму человека!

Вред продукта

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени стоит воздержаться от употребления соленой форели.

Важно! В некоторых видах форели присутствует ртуть в небольшом количестве. Вследствие чего беременным и кормящим женщинам, не следует злоупотреблять ей.

Как приготовить продукт

Соленую форель можно как купить в магазине, так и приготовить собственными руками. Это не займет много времени и сил. Для соления форели понадобится соль, сахарный песок, лавровый лист и душистый перец горошком. Соль лучше всего взять крупную.

Готовим смесь сахара и соли из расчета 3-4 ст.л. на 1 кг. форели. Все ингредиенты берем по своему вкусу, но специи не должны забивать вкус непосредственно самой форели. Далее необходимо разделать саму рыбу, в том случае если рыба целая перед засолкой необходимо отрезать голову, плавники и хвост. Теперь рыбу разрезаем на крупные куски (мельчить не надо).

Интересно! При солении форели, ее невозможно испортить солью!

Теперь нужно разделать получившиеся куски на филе. Для этого нам понадобится очень острый и большой нож. Ножом делаем разрез рядом со спинным плавником, вдоль хребта. Проделываем тоже самое с другой стороны спинного плавника, только теперь при этом оттягиваем его. После этого удаляем хребет и ребра.

Теперь укладываем получившееся филе в емкость. Изначально на дно емкости насыпаем немного смеси соли и сахара, а также кладем небольшое количество лаврового листа и душистого перца. Теперь кладем на дно шкурой в низ. Их также посыпаем смесью соли и сахара и кладем лавровый лист, перец и повторяем данный процесс.

После того как вся форель уложена, закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник или любое другое прохладное место. Температура при засолке должна быть не выше 10 градусов. Через сутки получаем соленую форель.

Важно! Не стоит использовать для соления форели металлическую посуду. Так как при засолке рассол может вступить в реакцию с металлом.

Интересно! Стоит сказать, что как при самостоятельной засолки, так и при покупке соленой форели в герметичной упаковки, она сохраняет в себе все полезные свойства!

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17г. ( ∼ 68 кКал)

Жиры: 15г. ( ∼ 135 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 34% | 68% | 0%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/solenaja-forel.html

Форель: польза и вред для организма человека

Форель польза и вред

Форель: польза и вред данной рыбы, именно об этом мы сегодня поговорим, а так же расскажем, где водится форель в России и в мире и, чем эта рыбка отличается от других представителей своего семейства.

Для начала, форель – это морской обитатель семейства лососевых, которая водится только в чистейших водах и отличается своим неповторимо-нежным вкусом.

Готовя ее, можно быть точно уверенным, что вы готовите полезную и вкусную рыбу, в которой не содержатся вредные токсины и иные подобные вещества, так как для обитания представители этой группы выбирают самую чистую воду.

А теперь подробнее о том, где водится форель, какими полезными свойствами она обладает, сколько калорий в себе содержит и как ее не спутать с семгой.

Где водится форель, фото

Чтобы знать, где обитает форель, зачастую можно просто знать ее виды. Уже само название некоторых отдельных особей может указать на то, откуда выловлена рыбка.

Виды форели:

  • — речная форель, фото ниже:
  • — севанская и белая;
  • — карельская и озерная форель (карельская обитает в водах Карельского края, озерная в большинстве своем водится в озерах США (Великие озера), а так же в Канаде и на Аляске).
  • — ручьевая форель и другие.

Какая севанская форель, фото ниже демонстрирует в полном объеме.

В Тихом океане можно встретить достаточно много разновидностей этой рыбки, среди них золотая форель, аризонская, кавказская, микижа, Бива и другие.

Форель морская или речная рыба водится, как правило, в пределах западноевропейского континента, однако встретить ее можно и в нашей стране в северо-западной части. Карельская форель – это так же достояние России. Выловить данный вид лососевых рыб можно в водоемах Карелии.

Пищевая ценность

Привлекателен продукт не только по своим вкусовым качествам, эта рыбка еще и невероятно питательна.

В ней содержится огромное количество Омега-3 жирных кислот, а так же витамины практически всех групп (В, А, Е, РР, D и др.), аминокислоты, микро и макроэлементы, необходимые нашему организму.

Из наиболее значимых, которые хотелось бы отметить – это йод, фосфор, магний, натрий, глутаминовая кислота и т.д.

Форель: калорийность

Эта рыба семейства лососевых относятся к низкокалорийным продуктам. В среднем в 100 граммах чистого свежего мяса форели содержится от 85 до 95 калорий, в зависимости от среды и места обитания рыбки, сезона ее вылова. В слабосоленом деликатесе насчитывается до 200 калорий, а в запеченном варианте примерно 125-140 калорий на сто грамм.

Полезные свойства

Форель – это настоящая находка для организма. Эта рыбка отличается богатым перечнем важных для жизнедеятельности человека веществ и несет огромную пользу всему организму. Очень часто этот деликатес рекомендуют включить в рацион питания своих пациентов врачи кардиологи и некоторые другие.

1. Большое содержание омега-3 кислот позволяет выводить токсины и шлаки, способствует улучшению эмоционального состояния человека, положительно сказывается на настроении при стрессовых ситуациях и тяжелых умственных напряжениях.

2. Содержащийся в рыбке фосфор оказывает большую поддержку мозгу, улучшает, за счет оптимизации кровообращения, умственную активность, служит профилактическим средством в борьбе с болезнью Альцгеймера.

3. Поедание лососевой рыбы способствует:

  • • очищению сосудов;
  • • понижению уровня холестерина;
  • • улучшению работы ЖКТ;
  • • замедлению процессов старения клеток и тканей организма;
  • • повышению метаболизма;
  • • предотвращению серьезных заболеваний сердца.

4. Невероятно ценное мясо форели для людей с признаками анемии или страдающими от этой болезни.

5. Для мужчин красная рыба так же невероятный кладезь полезных веществ. Потребление этого морепродукта позволяет быстро восстановить жизненный тонус и силы после тяжелой работы или интенсивных физических нагрузок. Вдобавок к этому, содержащийся в форели селен способствует улучшению подвижности сперматозоидов и повышает способность к размножению у тех, кто борется с бесплодием.

Для женщин

Тот состав витаминов и полезных микро и макроэлементов, который содержит форель, очень необходим и важен для женского организма. Потребление этого деликатеса в пищу хотя бы 2 раза в неделю способствует:

  • — улучшению эмоционального состояния во время ПМС;
  • — снижению усталости и избавлению от депрессивных состояний;
  • — снижению болей во время менструального цикла;
  • — устранению подавленности и иных симптомов, предшествующих менопаузе;
  • — улучшению состояния кожи, волос, зубов.

Вред красная рыба может принести при индивидуальной непереносимости, проблемам с кишечником или желудком, женщинам с болезнями печени.

Для детей

В рацион питания ребенка мясо лососевых следует вводить не ранее трехлетнего возраста, так как эта рыбка содержит достаточно серьезный аллерген и много жиров. Ввиду этого она в ряде случаев может нанести вред неокрепшему детскому организму. А вот с трехлетнего возраста форель для детей может стать настоящим источником энергии и витаминов.

Вводить в рацион питания ребенка с 3 лет красный морской деликатес следует постепенно. Для начала порция должна составлять не более 30 граммов в сутки, далее ее можно увеличивать постепенно до 60-70 граммов. При этом лучше всего детям готовить деликатес на пару, отваривать или запекать в духовке без добавления специй.

Для похудения

Положительное влияние красный морепродукт оказывает не только на здоровых людей и сердечников, но и тех, кто желает скинуть лишние килограммы. Да, да, вы не ослышались. Несмотря на большое содержание жиров в своем составе многие диетологи не убирают этот продукт с рациона питания худеющих и даже более рекомендуют включать его в пищу, заменяя рыбой мясо.

  1. Содержащиеся в составе морского деликатеса полезные элементы отлично усваиваются организмом, а значит, они не переходят в жир, а растворяются, обогащая человека питательными веществами.
  2. Калорийность даже соленой форели намного ниже, чем у того же куска свинины, плюс рыбка очень быстро переваривается, а ее польза колоссальна при стрессовых ситуациях и депрессиях, которым часто подвержены лица, сидящие на той или иной диете.
  3. Большое количество легкоусвояемых витаминов и минералов, содержащихся в красной рыбе, позволяют восполнить организм утерянные в момент похудения полезные вещества. Потребление одного небольшого кусочка этого деликатеса в день позволяет восполнить потерю полезных витаминов и минералов в полном объеме.

Чем отличается форель от семги

Многих волнует вопрос семга или форель что лучше, давайте разберемся. Какие главные отличия этих обитателей, принадлежащих одному семейству.

Во-первых, указанные виды различаются непосредственно по своим размерам. Форель, даже самая крупная имеет в длину не более 30 см и весит до 2 кг. Единичные случаи, когда специалисты вылавливали эту рыбку более метра в длину.

В свою очередь семга выглядит намного крупнее, взрослые особи этой рыбы могут в длину доходить даже до 1,5-1,8 метров, а вес отдельных тушек может превышать 10 кг.

Вдобавок к этому виды имеют несколько отличающееся строение головы. У семги она крупнее и наделена заточенной формой, у форелей же мордочка напоминает торпеды, плюс ее чешуя несколько мельче, чем у сравниваемого обитателя морей.

Отличаются рыбки и окрасом, семга имеет более серебристую чешую и черные пятнышки, которые в большинстве своем сконцентрированы сверху, у форели же пятнышки разбросаны по всему телу.

Отличается у этих видов рыб и мясо. Филе семги имеет яркий оранжевый цвет в сыром виде и нежно-оранжевый после обработки. Форель наделена розовым окрасом мяса. При этом жирок у семги распределен по всему телу, а у форели он сформирован в наибольшем объеме в брюхе.

Кроме всего прочего водятся данные виды в разных местах и по-разному ловятся. Привлекательнее форель будет для тех, кто следит за своей фигурой, а семга для тех, кто любит плотное по консистенции жирное рыбное мясо.

Что дороже форель или семга

Многие, обходя прилавки магазинов, постоянно наблюдают, что в одном рыбной отделе семга дороже форели, а в другом наоборот. Почему так? По своим вкусовым качествам эти рыбки примерно одинаковы, почему же есть разница в цене.

Сразу ответим, если вы видите форель, которая дороже семги, это должна быть крупная тушка, выловленная в Тихом океане. При этом разница в цене будет совсем незначительной. Если вы видите разницу более, чем в 10% знайте, вас попросту обманывают. Что касается остальных мелких видов.

Все остальные сорта форели в цене дешевле семги, при этом садкового типа примерно на 10%, а речная более, чем на 30%.

Связано соотношение цен, прежде всего с местом ловли и обитания лососевых, плюс с затратами по их доставке в Россию.

Ранее семга к нам доставлялась из Норвегии, однако после наложения санкций поставки этой рыбки осуществляются в Россию только из Фарерских островов и из Чили.

Что касается форели, она водится и в нашей стране, в частности в Карелии и поставляется на рынок в большинстве своем оттуда, что существенно дешевле, чем завести морской деликатес из тех же Чили.

Что жирнее семга или форель

Что за такая рыба форель, польза и вред для организма человека какие от нее, а так же, чем эта рыбка отличается от семги мы разобрались. Напоследок о том, какая из сравниваемых рыб жирнее.

Как указывают специалисты форель – это диетический морепродукт, в нем вдвое меньше калорий, чем в семге, да и жиров тоже.

Кроме всего прочего в форели жир сконцентрирован лишь в одной части – в брюшке, а у семги он распределен по всей тушке.

Источник: http://organikeda.com/forel-polza-i-vred.html

Что представляет собой форель

Форель польза и вред

Рыба форель принадлежит к отряду пресноводных рыб, семейству лососевых. Мясо этой рыбы может иметь белый, розоватый или желтоватый оттенок у речных разновидностей, а у морских преобладает красный цвет; мясо форели считается деликатесным, т.к. она обитает только в водоемах с чистой водой. Ее еще можно встретить в морских и океанических водах.

Как выглядит форель

Сходство различных видов форели, описание которых можно встретить в специальной литературе, заключается в вытянутой форме тела, которое немного сжато с боков. Голова и рот имеют средние размеры, глаза маленькие. Самки крупнее самцов, но самцы отличаются большим количеством зубов. Со временем нижняя челюсть у них может приобретать характерный загиб вверх.

Чешуя этой рыбы плотная и мелкая, а на спине расположено 2 плавника, один из которых является основным, а другой — ложным. Его еще называют жировым плавником. Такая особенность присуща не только форели, но и другим видам семейства лососевых. y

Хвост, а также плавники (грудные, брюшные и анальный) характеризуются средними размерами.

Окрас зависит от вида и среды обитания. В водоемах со светлым дном рыба чаще всего имеет серебристый окрас с оливковым оттенком на спине и небольшими черными вкраплениями.

При наличии торфяного или илистого дна ее окрас приобретает более темные оттенки; речная форель ближе к нересту меняет свой цвет на более яркий. Рыба, обитающая в ручье, имеет бурый цвет тела, а спина и голова отличаются черным оттенком.

По всему телу «разбросано» множество красных и черных вкраплений. Этот вид часто называют пеструшкой.

Радужная форель (ее еще называют дальневосточной) имеет светлый оттенок. По бокам у нее можно заметить красно-фиолетовую полосу, благодаря которой она получила свое название.

Разновидности

По месту обитания выделяют такие виды форели:

  • ручьевая форель;
  • озерная форель;
  • речная форель.
  • морская.

Только опытный рыбак знает, какие существуют отличия между видами форели: разница морской и речной заключается не только в окрасе, но и в размере тела, особенностях его строения. Озерные особи имеют более крупный размер, чем ручьевые.

Форель — это 3 рода рыб, которые различают между собой по их характерным признакам. Род гольцов включает в себя:

  1. Серебристый.
  2. Озерный.
  3. Большеголовый.
  4. Мальма.
  5. Палия (американская).

Род тихоокеанских лососей (семейство лососевых) состоит из таких видов:

  1. Гила.
  2. Морская золотая форель.
  3. Кавказская.
  4. Бива (морская).
  5. Лосось апачей.

Род благородных лососей включает в себя такие виды:

  1. Мраморная.
  2. Охридская.
  3. Амурдарьинская.
  4. Севанская.
  5. Кумжа.
  6. Плоскоголовая.
  7. Адриатическая.

Способы ловли

Читайте:  Секреты ловли форели на бомбардуЧитайте:  Делаем донку на форельЧитайте:  Ловля форели на спиннингЧитайте:  Оснастка фидера для ловли форели

Используемые снасти для ловли

Читайте:  Как правильно сделать и установить жерлицу на форель зимойЧитайте:  Выбираем воблеры на форельЧитайте:  Выбор блесны на форельЧитайте:  Что представляют собой чабики для ловли форели?

Места обитания и особенности питания

Эта рыба может водиться как в пресной воде рек и озер, так и в соленой воде морей. Многие разновидности относятся к проходным. Это семейство отличается тем, что его представители могут менять свою среду обитания.

Принадлежит эта рыба к хищным, т.к. питается:

  • зоопланктоном;
  • насекомыми и их личинками;
  • мелкой рыбой.

Независимо от среды обитания она отдает предпочтение участкам с прохладной водой. На прогреваемых солнцем местах водоема такую рыбу не встретить, а на затененных и глубоких участках она может водиться в больших количествах. Образ жизни ведет стайный, она пуглива и осторожна.

Прохладная и чистая вода — основное условие существования не только озерной, но и других видов форели. Стаи могут обитать на глубине 50−100 м. При прохладной погоде она поднимается из глубин. Тогда ее можно встретить в менее глубоких прибрежных участках.

Ручьевой вид является проходным, т.к. среда его обитания включает как водоемы с пресной водой, так и с соленой. Отдельные разновидности все же предпочитают жить в пресных водах. К ним можно отнести кумжу: она не покидает своих привычных мест обитания.

Взрослая форель, нерест которой приходится на осенне-зимний период, может уходить на глубину, где она находит чистую, обогащенную кислородом воду. Там она живет до весны, охотясь на маленькую рыбу.

Любимыми местами обитания этой рыбы являются участки возле крутых берегов, водопадов и водоворотов, где чаще всего дно является каменистым. На таких участках особи собираются в маленькие стаи, передвигаясь таким способом с одного места на другое.

Форель предпочитает места с быстрым течением, а также те, которые расположены возле валунов, т.к. в этих местах можно укрыться от солнца.

В Кабардино-Балкарии и Хакасии разводят золотисто-янтарную форель (где обитают и другие разновидности этой рыбы).

Белая форель водится в США и Норвегии. В Европе она обитает в горных и лесных реках, ручьях, воды которых имеют быстрое течение.

Радужная форель обитает вблизи Тихоокеанского побережья Северной Америки, где много водоемов с пресной водой. Этот вид ценится благодаря вкусовым качествам. Его искусственно выращивают в таких странах, как:

  • Австралия;
  • Новая Зеландия;
  • Япония;
  • страны Южной Африки и Мадагаскар.

В этих местах рыба хорошо прижилась. Разводят ее и в Европе (в платных водоемах). Этот вид рыбы любит температуру +15…+20°С, не переносит прямых солнечных лучей, пытаясь укрыться от них под корягами и между камней. Наиболее высокую активность она имеет в пасмурные дни, в особенности в утренние и вечерние часы.

Опытные рыболовы знают, где водится форель в России: в Ладожском и Онежском озерах, а также в водоемах Карелии и Кольского полуострова. Отдельные виды этой рыбы можно найти в высокогорных озерах Закавказья и Кавказа (озеро Севан и др.).

Этот вид не может обитать в водоемах, которые зимой покрываются льдом. Это происходит потому, что ей нужно время от времени подниматься на поверхность с целью наполнения своего плавательного пузыря кислородом.

Где водится форель

Мы собрали данные отчетов рыбаков и отметили на карте места, где ловили форель

Полезные свойства рыбы форель

Польза форели заключается в следующем: в ее составе содержатся различные жирные кислоты, такие как Omega-3, Omega-6. В рыбе присутствуют витамины групп A, B, D, E. В ее состав входят такие элементы:

  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • натрий;
  • кальций;
  • холестерин;
  • фолиевая кислота;
  • никотиновая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин.

Помимо всего прочего, она богата такими аминокислотами:

  • лизин;
  • лейцин;
  • фенилаланин;
  • аргинин;
  • валин;
  • гистидин;
  • аланин;
  • аспарагиновая кислота;
  • глутаминовая кислота.

Калорийность ее составляет 97 ккал на 100 г. В рыбе содержатся белки (20 г), жиры (5 г), углеводы в составе отсутствуют.

Большое количество фосфора в форели позитивно влияет на мозговую деятельность, предупреждая возникновение болезни Альцгеймера и слабоумия.

Полиненасыщенные кислоты способствуют регуляции уровня холестерина, очищая кровеносные сосуды.

Микроэлементы, входящие в состав рыбы, оказывают благотворное влияние на организм:

  • благоприятствуют усвоению глюкозы;
  • нормализуют метаболизм жиров и белков;
  • поддерживают выработку эритроцитов.

Употребление этой рыбы способствует повышению настроения, что вызвано присутствием в ее составе полиненасыщенных кислот, выводящих токсины и шлаки из организма. Благодаря этому самочувствие улучшается.

Форель должна присутствовать в рационе при таких заболеваниях, как:

  • сахарный диабет;
  • остеопороз;
  • аллергия;
  • депрессивное состояние;
  • онкологические заболевания.

Существует и запрет на употребление этого вида рыбы при:

  • беременности и период грудного вскармливания;
  • хронических заболеваниях печени и органов ЖКТ (язва желудка и двенадцатиперстной кишки);
  • соблюдении диеты;
  • индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях.

В составе этой рыбы находится ртуть в малых дозах, которая является безопасной для взрослых, но вредной для эмбриона и новорожденного ребенка. В связи с этим кормящим матерям и беременным не рекомендуется есть эту рыбу в большом количестве на протяжении длительного времени.

Помимо всех перечисленных достоинств, форель (польза и вред которой описаны выше) относится к диетическим блюдам благодаря низкому содержанию в ней калорий. Ее рекомендуют употреблять при избыточном весе. Она хорошо сочетается с овощами, зеленью и лимоном.Читайте:  Кулинарные азы: как почистить и разделать форель

Специфика ловли форели

Особенности рыбалки на форель заключаются в том, что рыба не терпит суеты, спешки и шума. К воде необходимо подходить как можно тише, без резких движений. Настраивать снасти следует подальше от места рыбалки (на расстоянии более 10 м), т.к. эта рыба осторожна, и лишний шум может ее отпугнуть.

Находясь первый раз на водоеме, следует осмотреть берег и водную поверхность, чтобы понять, в каком месте есть рыба.

Когда место для лова выбрано, к нему нужно подходить настолько тихо, чтобы рыба не смогла заметить самого рыбака. Часто рыбаки перемещаются даже ползком к месту заброса. Маскировка при форелевой рыбалке имеет большое значение.

Чаще всего при первых забросах ловят наиболее крупных особей.

Следует отдать предпочтение тем местам, где есть ручьи или небольшие реки, впадающие в водоем. Участки с большим количеством камней и водной растительности станут подходящим местом для ловли. Если рыбалка происходит на реке, то следует выбирать места, находящиеся между спокойным и стремительным течениями: плесы, ямы вблизи водопадов и т. п.

Снасти

Снасти должны быть крепкими и качественными, т.к. форель сильная и имеет немалый размер. Попавшись на крючок, она оказывает сильное сопротивление, пока не окажется на берегу.

Существует много способов поимки форели. Она всеядна, хорошо клюет на приманки как растительного, так и животного происхождения. Для ее вылова подойдут нахлыстовые мушки, воблеры, блесны.

Чаще всего для такой рыбалки используют спиннинг, нахлыст, поплавочную удочку, донку или фидер. При выборе снастей нужно учесть осторожное поведение рыбы и ее силу.

Увидев широкую леску или большую приманку, она может насторожиться. Следует быть готовым к тому, что форель на крючке будет вести себя агрессивно, сопротивляясь до последнего момента.

Комплект должен быть одновременно прочным и незаметным.Читайте:  Ловля форели на спиннинг

Приманки

Есть варианты приманок, которые лишены колебательных движений. Хорошей моделью выступает тонущая приманка, которая погружается благодаря своему весу. Качественная приманка должна иметь лепестки и подгрузку, которая привлекает внимание рыб. Бахрома из силикона способствует распушению приманки в воде.

Маленькие и средние джиг-головки подбирают для мягких наживок. Размер такой наживки составляет 4,5 см. Лучше всего подойдут голубой, зеленый или желтый цвета. Проводку рекомендуется осуществлять волнообразную или ступенчатую.

Мормышку используют чаще всего осенью или весной. Для прикорма применяют гранулы, в качестве которых можно использовать раздробленных креветок. Часто крупных экземпляров привлекают мормышки, стоящие неподвижно или плавно поднимающиеся вверх с едва ощутимыми колебаниями. Рыбалка на мормышку может осуществляться и в летний период.

Заброс удочки на дальнее расстояние позволяет добиться хорошего улова. С этой целью используют матчевые снасти и удочки различной конфигурации.

Читайте:  Секреты ловли на матчевую удочкуКогда в качестве приманки используют мальков или креветок, то лучше выбрать поплавок в форме груши, имеющий центральную ось.

При осуществлении вылова на глубине 2 м к поплавку следует прикрепить грузило. Это привлечет внимание рыбы. Существуют и прозрачные поплавки.

Лучший клев могут обеспечить наживки из кукурузы, опарыша, мальков, червей и креветок.

Источник: https://ribaku.info/ryba/forel-2

Калорийность форели

Форель польза и вред

Форель – рыба высокого качества, она живет только в чистых водах, поэтому и считается крайне чистой и полезной. Во время диет рекомендуется употреблять нежирную рыбу – в ней много белка и мало калорий. А форель – является ли она диетической рыбой? Сколько калорий в форели и можно ли употреблять форель во время диеты?

Форель, как и вся рыба, не содержит углеводов. В ее составе 17,5% составляют белки, жиров же в ней содержится всего 2%. Вода составляет 70% массы форели.

Ввиду низкой жирности и содержание калорий в форели является довольно низким. Калорийность форели составляет всего 88 ккал на 100 гр. Есть и жирные сорта форели – за счет высокого содержания жира (в 7 раз больше!) калорийность форели таких сортов может быть около 230 ккал на 100 гр.

Калорийность форели, запеченной в фольге с лимоном, составляет 182 ккал на 100 гр – такая высокая калорийность форели в готовом виде объясняется тем, что в процессе запекания жидкость, находящаяся в мясе рыбы, выходит, поэтому сухой массы на тот же объем становится больше.

Калорийность форели слабосоленой – 186 ккал на 100 гр и выше (все зависит от содержания масла в такой форели, например, калорийность форели слабосоленой «Русское море» – 224 ккал на 100 гр, потому что она готовится с некоторым растительного масла.

Есть марки и более жирной слабосоленой форели – информацию о содержании жиров и калорийности форели можно всегда посмотреть на упаковке. Калорийность форели отварной – 108 ккал на 100 гр. Калорийность икры форели – 246 ккал на 100 гр.

Такая низкая калорийность форели позволяет готовить из нее полезные низкокалорийные диетические блюда, которые могут стать ценным источником белка во время вашей диеты.

Виды форели

Видов форели существует множество. Они отличаются как по размеру и примерному составу, так и по местам обитания – форель бывает как морская, так и речная, ручьевая или озерная. Самая крупная (до 1 метра в длину) – тихоокеанская форель.

Калорийность форели морской, как и калорийность любой морской рыбы, выше, чем калорийность речной форели за счет более высокого содержания жиров. Речная форель лучше усваивается организмом человека, чем морская.

Зато морская рыба в большем количестве содержит полезные жирные кислоты, а также йод, которого нет в речной рыбе, да и витаминов в ней побольше. Поэтому, если вам нужно больше сил, высокая работоспособность, если у вас работа с высокими умственными или нервными нагрузками – лучше употребляйте морскую форель.

Если же ваша цель – похудение, то речная форель – как раз то, что вам нужно. При приготовлении блюд из морской форели следует удалять голову – в голове морских рыб скапливаются все вредные вещества, которые содержатся в воде в тех местах, где обитает рыба.

Почему форель полезна, калорийность форели

Не только низкая калорийность форели делает употребление этой рыбы желательным для всех. Форель содержит много полезных и питательных веществ в своем составе.

Витамин РР, содержащийся в ней, регулирует уровень сахара в крови, выводит лишний холестерин, является отличным средством профилактики и лечения сахарного диабета, он улучшает здоровье сердца и кровообращение; этот витамин участвует во множестве химических реакций в организме, а также в обмене аминокислот и расщеплении жиров. Витамин РР (ниацин) снижает риск первичных и повторных инфарктов миокарда.

Форель богата фосфором, улучшающим умственную деятельность; хлором, необходимым для регуляции водного обмена и для секреции желудочного сока; серой, которая улучшает состояние кожи, ногтей и волос; железом, входящим в состав гемоглобина; цинком, который укрепляет иммунитет и улучшает мозговую деятельность и память человека; медью, которая улучшает здоровье кожи и волос; селеном, который борется со свободными радикалами, замедляет старение организма, продлевает молодость и красоту и препятствует образованию злокачественных опухолей; марганцем, необходимым для поддержания тонуса сердечно-сосудистой системы, укрепления нервной системы, синтеза многих гормонов и повышения иммунитета; йодом, необходимым для правильной работы щитовидной железы; хромом, который помогает сжигать жиры и повышает эффективность использования организмом инсулина; фтором, который укрепляет зубную эмаль; молибденом, который поддерживает нормальный уровень сахара в крови, расщепляет и помогает вывести из организма канцерогены, улучшает усвояемость железа, а также участвует в синтезе ферментов и помогает метаболизму; никелем, который входит в состав клеток и молекул ДНК, а также участвует в энергетическом метаболизме.

Витамины А и Е осуществляют антиоксидантную защиту организма, витамины группы В борются со стрессами, депрессиями, улучшают работу головного мозга, благоприятно воздействуют на обмен веществ, укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, ногтей и волос, а также помогают всем органам организма работать как часы. В форели содержится также и важный для кожи, костей, хрящей и нервов витамин D. Кроме того, форель содержит полезные омега-3 кислоты, препятствующие старению, образованию раковых опухолей, укрепляющих сердечно-сосудистую систему, благотворно влияющих на репродуктивную функцию организма.

Форель благотворно воздействует на работу головного мозга, снижает утомляемость, снимает усталость, тонизирует, укрепляет память и улучшает внимание.

Она является эффективным профилактическим средством против атеросклероза, снижает раздражительность, тревогу и стрессы, препятствует появлению рака.

Риск стрессов и депрессий для тех, кто регулярно употребляет форель, существенно ниже, чем для тех, кто отказывается от этой полезной рыбы. Форель выводит из организма шлаки и токсины, оздоравливающе воздействуя на него таким образом.

Форель обладает способностью снижать артериальное давление. Полезна она при диабете, псориазе, она совершенно не вызывает аллергию. Низкая калорийность форели делает ее отличным продуктом как для тех, кто борется с ожирением, так и для тех, кто просто хочет контролировать свой вес.

Вред форели

Вред форели небольшой, так как она является гипоаллергенной рыбой, однако в некоторых видах форели может присутствовать ртуть, поэтому беременным женщинам и кормящим матерям лучше ограничить употребление этой рыбы.

Также вред этой рыбы связан с низкой калорийностью форели – она настолько сытная и питательная, что ее употребление может вызвать сильный дефицит калорий (что хорошо для худеющих, но совсем не хорошо, например, для тех, кто активно занимается спортом или работает на тяжелой физической работе).

Поэтому если вы не хотите испытать недостаток энергии, совмещайте форель с углеводистыми блюдами – бобами, макаронами, картофелем, злаками (например, гречневой или рисовой кашей), а также овощами.

Людям со сложными и хроническими заболеваниями ЖКТ, печени и почек необходимо проконсультироваться с врачом об употреблении форели. Особенно это касается жирных сортов этой рыбы.

Источник: https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-foreli.html

Форель — полезные свойства, рецепты

Форель польза и вред

Форель издавна считается достаточно полезной рыбой, а ее мясо ценилось и ценится за изысканный вкус. Качество мяса рыбы зависит от того, в каких условиях растет рыба. Форель, как правило, выбирает водоемы с кристально чистой водой, что и сказывается на ее вкусовых характеристиках.

Форель относится к семейству лососевых видов рыб. Как правило, большинство представителей этого вида отличаются прекрасными вкусовыми данными.

Форма и окраска

Форель тяжело спутать с другой рыбой, благодаря особенностям строения ее тела. У форели усеченная морда и сжатое практически со всех сторон тело. Зубы у нее расположены в два ряда. Может вырастать в длину до 1 метра при весе порядка 20 кг.

Самцы отличаются несколько меньшими размерами, большей головой и большим количеством зубов. Цвет форели зависит от условий ее проживания. Как правило, спина ее оливкового цвета, бока то ли зеленые, то ли желтые, а брюхо светлое, больше белое.

Цвет форели зависит так же от цвета дна водоема: если дно темное, то и форель более темных оттенков, а если светлое, то и рыба более светлых тонов.

После двух лет жизни форель готова к метанию икры. Процесс продолжается около месяца, на участках, расположенных ближе к берегу, и не отличающихся быстрым течением.

Распространение и разведение форели

Форель встречается в пределах западноевропейских стран, а также в северо-западной части Россию и в Карелии. Ее так же можно встретить и в Средней Азии и совсем редко в притоках Камы и в Волге.

Форель, которая водится в морях, ведет интенсивный образ жизни, перемещаясь на достаточно большие расстояния.

В связи с тем, что мясо форели полезное и довольно вкусное, ее, особенно в последнее время, стали активно разводить в рыбхозах или в платных водоемах. Что самое интересное, что искусственно выращенная рыба отказывается метать икру, поэтому икру оплодотворяют искусственно.

Ловля форели

В основном, рыбаки ловят ручьевую или радужную форель. Основным инструментом для ее ловли считается спиннинг, оснащенный такой искусственной приманкой, как вращающаяся блесна.

Но это совсем не означает, что ее нельзя ловить на другие типы приманок.

Наиболее уловистыми в наше время считаются силиконовые приманки, которые способны имитировать движения не только рыбы в воде, но и различных насекомых.

Форель зачастую ведет себя очень интересно, по отношению к приманке: она как бы и интересуется приманкой и, в то же время, тут же уплывает, после чего опять возвращается. Такая игра может продолжаться довольно длительное время.

Полезные свойства и состав форели

Поскольку форель выбирает исключительно чистые водоемы для своего обитания, то ее мясо ценится по самому высокому классу.



Состав мяса, витамины и минералы

В мясе форели отмечается содержание следующих полезных компонентов:

  • Фосфора.
  • Йода.
  • Цинка.
  • Полинасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
  • Витаминов группы «В», а также других витаминов.

Калорийность мяса форели

Мясо форели считается низкокалорийным продуктом, поскольку в 100 граммах содержится где-то 88 кКал. Поэтому, диетологи рекомендуют употреблять эту рыбу в качестве диетического продукта. Это идеальный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре.

С точки зрения медицины

Регулярное употребление форели помогает бороться с такими серьезными недугами, как онкология. Кроме этого, наличие полезных составляющих помогает бороться с повышенным артериальным давлением, улучшает работу центральной нервной системы, снимает депрессивное настроение, улучшает память.

Медики рекомендуют употреблять форель людям, страдающим на сахарный диабет, а также людям с проблемами сердца. Форель – это, наверное, единственная рыба, которую разрешено употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

Мясо форели – это легко усваиваемый продукт, который не приводит к отягощению желудка.

С точки зрения косметики

Этот продукт оценят те, кто следит за своим весом и фигурой. Кроме этого, наличие в мясе форели целого букета полезных компонентов найдет свое отражение в улучшении качества зубов, волос и кожного покрова.

Противопоказания к употреблению форели

Не смотря на явно выраженную пользу этого продукта, мясо форели следует ограничить в употреблении людям, страдающим на язву двенадцатиперстной кишки и желудка, а также людям, у которых нарушена функция печени.

Самое главное, что отмечают специалисты, то это правильно приготовить речную форель. Дело в том, что в ней могут находиться паразиты, поэтому нужна тщательная термическая обработка. Не рекомендуется употреблять в пищу голову форели, так как в ней скапливаются вредные компоненты.

Особенно, это касается той форели, что выращена искусственно. Довольно часто для ее выращивания применяют гормоны роста и антибиотики. Что касается торговых точек, то очень часто недобросовестные продавцы используют красители, чтобы рыба имела более привлекательный внешний вид.

Правильный выбор форели при покупке

Чтобы получить качественный конечный продукт, желательно приобрести качественный исходный продукт. Как это делается:

  • Во-первых, следует обратить внимание на товарный вид рыбы. У форели должна быть скользкая и упругая кожа, что указывает на свежесть продукта.
  • Мутные глаза рыбы указывают на то, что рыба не свежая.
  • Темно-коричневые жабры так же указывают на несвежесть продукта. У свежей форели жабры отличаются свежим, розовым оттенком.
  • Если рыба отличается не естественным, более ярким внешним видом, то, скорее всего, над тушкой «поработали».
  • Большое брюхо рыбы указывает на то, что внутри находятся молоки или икра.

Вкусные рецепты из форели

Как правило, все блюда из форели характеризуются отменным вкусом не зависимо от способа приготовления. Мясо форели можно жарить, варить, запекать, отваривать с овощами. Поэтому, имеет смысл предложить несколько вкусных рецептов из этой полезной рыбки.

Уха из форели, приготовленная в походе на костре

Для приготовления вкусного и полезного блюда потребуется:

  • Мясо форели – около 600 граммов
  • Полкило картошки.
  • Три луковицы средних размеров.
  • Пара помидор.
  • Три не больших морковки.
  • Соль, специи и зелень.

Как правильно приготовить:

  • От тушки рыбы отрезается голова и хвост, после чего их помещают в воду и варят бульон.
  • После того, как вода закипит, сюда же добавляется лук и субпродукты, после чего блюдо опять доводится до кипения.
  • Лук и субпродукты выбрасываются из бульона.
  • Вместо них в бульон добавляется измельченный картофель, морковь, соль и специи.
  • Сюда же добавляется зелень и томаты. Уха готова.
  • Самый лучший вариант приготовления такой ухи – это угли.

Форель малосольная для бутербродов

Для этого следует заготовить:

  • Полкило мяса форели.
  • Пол лимона.
  • Черный перец и соль.

Способ приготовления:

  • Рыба чистится, разделывается и моется, после чего из мяса удаляются все косточки, а рыба нарезается на не большие кусочки.
  • Лимон нарезается тонкими дольками.
  • Рыба солится и перчится.
  • Мясо форели помещается в емкость, закрывается крышкой и отправляется в холодильник на одну ночь.

На следующее утро рыбу уже можно использовать для приготовления холодных закусок.

Форель, запеченная на углях

Для приготовления этого настоящего деликатеса, понадобятся такие продукты:

  • 0,5 кг мяса форели (филе).
  • 4 столовые ложки растительного масла.
  • Один лимон или лайм.
  • 3 столовые ложки соевого соуса.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • Один пучок укропа.
  • Острый красный перец (немножко).

Способ правильного приготовления:

  • Рыба моется, сушится и режется на кусочки.
  • Готовится маринад способом смешивания лимонного сока, соевого соуса, растительного масла, сахара и перца. Сюда же добавляется мелко нарезанный укроп.
  • Рыба замачивается в маринаде в течение получаса.
  • После этого, рыба раскладывается на решетке и готовится до появления золотистой корочки.

Форель, запеченная целиком в духовке

Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо заготовить такие продукты:

  • Одну тушку форели.
  • Пару луковиц.
  • 20 граммов фенхеля.
  • Четыре картофелины.
  • Три помидора.
  • Один лимон.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • Соль и специи.

Технологические этапы приготовления:

  • Рыба чистится и избавляется от внутренностей.
  • Поливается лимонным соком и натирается смесью специй.
  • Жарится лук, с добавлением фенхеля, после чего рыба фаршируется этим составом.
  • Рыба поливается растительным маслом.
  • Сначала на противень выкладываются томаты, а сверху ложится фаршированная форель. Запекается блюдо в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба будет готова, если образовалась золотистая корочка.

Стейки из форели

Понадобятся такие продукты:

  • 6 штук рыбных стейков.
  • Три морковки.
  • Четыре луковицы.
  • Два лимона.
  • Около 3-х столовых ложек растительного масла.
  • Зелень, специи и соль по вкусу.

Как готовится блюдо:

  • Рыбные стейки поливаются соком лимона, солятся, перчатся и обжариваются на сковородке.
  • В другой сковородке готовятся нарезанные овощи.
  • Приготовленные стейки выкладываются на тарелку, а рядом с ними пожаренные овощи.

Блюдо готово: просто, быстро и доступно.

Форель, приготовленная в шампанском

Чтобы приготовить это эксклюзивное блюдо, необходимо заготовить следующие составляющие:

  • Две тушки радужной форели.
  • Один стакан шампанского или игристого вина.
  • Около 70 граммов сливочного масла.
  • Около 80 мл молока.
  • Три столовых ложки муки.
  • Сливочное масло – 60 граммов.
  • Две луковицы.
  • Один желток.
  • Около 100 мл сметаны.
  • Соль, специи по вкусу.

Как готовится блюдо:

  • Рыбные тушки чистятся, потрошатся и тщательно моются под проточной водой.
  • Форель помещается в молоко с солью и специями.
  • Мясо форели вынимается и обваливается в муке, после чего обжаривается до золотистого оттенка.
  • Готовится соус: в растопленное сливочное масло добавляется измельченный лук, после чего он тушится на слабом огне. Сюда же добавляется шампанское, сметана и яичный желток.
  • Рыба выкладывается на большое блюдо, после чего поливается соусом.

Это блюдо подается с овощами и игристым вином.

Форель – это вкуснейшая рыба, в составе которой много полезных веществ, положительно действующих на жизнедеятельность человека.

Загрузка…

Игорь11.01.2018

Источник: http://FishingDay.org/forel-poleznye-svojstva-recepty/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.