Икра польза и вред для организма

Содержание

Чем полезна красная икра,правила хранения и какой вред

Икра польза и вред для организма

Икра — продукт прочно ассоциирующийся с богатством и роскошью. Однако на какой-нибудь праздник, в качестве приятного дополнения к столу, ее вполне можно себе позволить. Правда, к выбору стоит подходить ответственно — как и всякий популярный продукт, это лакомство массово подделывают. Давайте подробно рассмотрим, что же такое этот деликатес и с чем его едят.

Виды

Именно красная — это икра различных видов лососевых рыб. Разнится в зависимости от вида рыбы, основные отличия: цвет, размер и вкус.

Наиболее распространены следующие:

  • Чавычи (королевского лосося) — самая редкая и дорогая, также самая крупная (около семи миллиметров в диаметре), при этом, она очень нежная, лишь слегка горчит. Икринки — ярко-красного цвета, покрыты мягкой оболочкой.
  • Кеты («Царская») — чуть меньше, чем предыдущая (диаметром около шести миллиметров), при этом отличительными ее чертами являются практически идеально округлая форма и ясно видимое темное пятно зародыша.Цвет варьируется от желто-золотистого до оранжевого. За счет привлекательного внешнего вида (и вкуса, конечно же) популярна в качестве декора в кулинарии.
  • Нерки — больше распространена на Североамериканском континенте, так как рыба водится именно там. Среднего размера (до пяти миллиметров), красного цвета.
  • Форели — самая миниатюрная (до трех миллиметров) и разнообразно окрашенная (встречаются разные оттенки желтого и красного). Весьма распространена. На вкус горчит.
  • Кичужа — самая полезная, содержит витамины и микроэлементы в больших количествах. Такое преимущество просто не может обойтись без подвоха — икра кичужа горчит сильнее других, за счет чего не слишком популярна. Икринки среднего размера, темно-красного цвета.
  • Горбуши — самая популярная, приятна на вкус, оранжевая, среднего размера. Единственный недостаток — обращаться с ней нужно аккуратно, так как икринки легко лопаются.

Состав и калорийность

Продукт практически не содержит углеводов, состоит из жиров и белков в практически равных пропорциях; очень калорийный — на сто грамм содержит 250 ккал.

Богат следующими полезными веществами: витаминами А, Р, В, Е, С; минералами — фтором, железом, магнием, кальцием, фосфором, а также легкоусвояемыми жирными кислотами, фолиевой кислотой и липидами.

Узнайте все о насыщенных и ненасыщенных жирных кислотах.

Польза для организма

Икра, как все мы знаем, это зародыш рыбы, соответственно, содержит все необходимые вещества для формирования полноценной особи. Для организма человека употребление этого продукта приносит ощутимую пользу:

  • быстро усваивается, придает энергии;
  • выводит из организма вредные жиры;
  • улучшает иммунитет;
  • благотворно влияет на кровообращение, снижает риск тромбообразования;
  • укрепляет кости;
  • способствует сохранению остроты зрения;
  • позитивно влияет на секрецию половых гормонов и работу щитовидной железы.

Однако, чтобы эта вкуснота приносила только пользу, не стоит ею злоупотреблять — оптимальная суточная доза составляет не более 75-ти грамм.

Есть ли вред

Основной негатив, связанный с этим продуктом — его калорийность. Особенно, если употреблять икру в классическом виде: в дополнение к бутерброду с маслом (на белом хлебе). Как говорится — все вкусное обязательно вредное.

Также опасность кроется в контрафактной консервации. Неофициальное/несертифицированное производство (часто сопряженное с браконьерством) грешит добавлением в продукт вещества уротропин (маркируется как пищевая добавка Е239).

Знаете ли вы?Несмотря на высокую популярность сегодня, столетие назад народы Сахалина и Камчатки не использовали красную икру в пищу, а выбрасывали ее вместе с рыбьими внутренностями. Засаливать продукт начали только в конце XIX века.

Это консервант, который служит для продления срока хранения, однако он коварен, ведь продукт его распада — формальдегид (да, именно в нем хранят в кунсткамерах и лабораториях части трупов). При попадании в организм поражает ЦНС, кожные покровы, глаза, пагубно влияет на репродуктивную функцию. Очень токсичен.

Как употреблять лучше

Идеальный рецепт для каждого свой. Кто-то способен есть ее просто так, прямо ложкой из банки, но в большинстве случаев, икра — основной компонент закусок (бутербродов и тарталеток).Кто же не вспомнит знаменитые блины с икрой, с давних пор восхищающие иностранцев в России. Стоит упомянуть и добавление ее в популярные нынче по всему миру японские лакомства — суши.

Единственная рекомендация — не подвергайте продукт термообработке, он великолепен в своем первозданном виде.

Важно!Икра — не тот продукт, который может долго стоять на столе. Рекомендуется съесть ее максимум через пол часа после вскрытия упаковки, иначе произойдет заветривание и, как следствие, ухудшение вкуса.

Как правильно выбрать качественную

Кроме простейших правил, применимых ко всем продуктам (сроки годности, целостность упаковки, хранение в холодильнике и т.д.), для икры существует несколько специфических нюансов, знание которых поможет приобрести качественный и вкусный товар:

  1. Смотрите на указание «по ГОСТу». Это означает, что икра была закатана в банки практически сразу после вылова рыбы и ее потрошения, а значит, она свежая и не подвергалась длительной транспортировке и/или заморозке.
  2. Не берите замороженную. Хотя она и пригодна для употребления, и стоит дешевле, но не слишком хороша по виду и вкусу.
  3. Бочковую икру можно без опаски покупать с августа по конец декабря. После Нового года, и до середины лета такую икру лучше не брать.
  4. От развесной икры лучше вообще отказаться — существует много способов надежно скрыть признаки утраты свежести, а то и чего похуже, так что есть большой риск быть обманутым. Если предложение слишком заманчивое — взгляните на календарь. В сентябре и октябре такая икра может быть свежей, в другие месяцы — точно нет.
  5. Не поленитесь прочитать состав. Кроме самой икры там могут быть растительное масло, натрия хлорид (он же поваренная соль) и допустимые добавки: антисептики Е200 и Е239 (обязательно должны присутствовать оба), а также глицерин (маркируется Е400). Если есть хоть что-то еще кроме перечисленного — поставьте продукт обратно на полку и ищите дальше.
  6. Обратите внимание, как выдавлены цифры маркировки на железной банке. Если изнутри, то все в порядке, снаружи — у вас в руках подделка.
  7. Не берите продукт на базаре, «с рук», в упаковке, на которой невозможно прочесть ключевую информацию.

Также важный индикатор — внешний вид и консистенция продукта. Цвет обязательно однородный, не должно быть следов крови или пленок. Икринки — целые, не «в кашу».

Для детей и с какого возраста можно

Часто говорят: «все лучшее — детям». Применять эту мудрость к красной икре следует весьма осторожно. Для начала — никогда не кормите детей продуктом сомнительного происхождения, отравление вашему малышу ни к чему. Далее — начинать следует с очень маленьких порций.

Не скармливайте ребенку целую банку, даже если очень просит, помните о высоком содержании соли. Также с осторожностью следует давать этот деликатес детям с повышенным риском аллергических реакций, эффект вполне может быть мало того, что неожиданный, так еще и неприятный.

Важно!Детям до трех лет икру давать нельзя!

Противопоказания

В составе продукта очень много натрия, так что его нельзя людям с проблемами функционирования почек и сердца, склонностью к отечности, гипертонии. Также не рекомендуется употреблять в больших количествах во время беременности.

Правила хранения

Чтобы деликатесный продукт не испортился, его следует правильно хранить. Оптимальные условия сильно зависят от того, как именно упакована икра (герметично ли), и в какой таре.

В любом случае, температура хранения должна быть +5°С (+/-1°). Если это продукт в герметичной заводской упаковке — его срок годности составляет год.

Деликатес из вскрытой упаковки следует съесть в течение двух суток, дольше его хранить опасно. Основные признаки испорченного продукта — мутный вид и горьковатый привкус. Это значит, что икру нужно выбрасывать.

Как бы ни было жалко потраченных денег — вред для здоровья перевешивает.

Вскрыв банку, нужно переложить продукт в стекло. Контакт с воздухом и железом приводит к окислению, что негативно сказывается на вкусовых качествах. Набирать порции стоит чистой ложкой, иначе рискуете занести микробы, которые вынудят вас очень скоро утилизировать остатки икры.

Если покупаете продукт на развес, хранить его можно не более двух недель, поместив в чистую стеклянную банку и плотно накрыв промасленной бумагой. Температура хранения — как можно ниже.

Знаете ли вы?Если у вас осталось немного икры, сохранить ее вкусной и свежей «на потом», можно поместив в стерильную емкость и прикрыв дольками свежего лимона. Так она будет пригодна в пищу еще около семи дней.

Не рекомендуется хранить икру в пластиковой таре, любые лотки (даже специальные пищевые) придадут продукту «особенный привкус химпрома».

Если собираетесь замораживать икру, будьте готовы к ухудшению ее вкусовых качеств. Хранить в морозильнике небольшими порциями в герметичных емкостях, максимум год. Размораживать постепенно. Повторная заморозка недопустима!

Итак, красная икра, это не только дорого и красиво, но также вкусно и полезно. Если позволяют финансы, можно не дожидаться Нового года, а устраивать себе праздник вкусноты почаще. Приятного аппетита!

Источник: https://lifegid.com/bok/2338-krasnaya-ikra-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka.html

В чем польза красной икры для здоровья?

Икра польза и вред для организма

Сегодня на сайте Sympaty.net «деликатесная» тема. Мы поговорим об икре лососевых рыб. Ведь именно этот продукт всегда ассоциируется с красивыми бутербродами и другими вкусными блюдами. А знаете ли вы, в чем польза красной икры? Рассмотрим подробнее полезные свойства любимого деликатеса для  организма.

Польза красной икры для организма в целом

Благодаря этому деликатесу:

  • усиливаются защитные функции организма;
  • быстро восстанавливаются силы;
  • укрепляются все кости, ткани, органы;
  • улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
  • организм защищается от преждевременного старения.

Также икра помогает быстрее восстановиться после перенесенных заболеваний, операций и травм.

Для сердца и сосудов

Благодаря лососевой икре:

  • нормализуется кровообращение;
  • нормализуется уровень гемоглобина в крови;
  • укрепляется сердечная мышца;
  • снижается риск образования тромбов;
  • усиливается защита сосудов от атеросклероза и других заболеваний.

Ещё периодическое употребление красной икры – это отличная профилактика заболеваний сердца.

Для нервной системы

Особенно полезна красная икра при нервных расстройствах и частом напряжении. Более того, даже сам вкус икры стабилизирует психоэмоциональное состояние.

Ну-ка вспомните, каким было ваше настроение, когда вы последний раз лакомились этим деликатесом?

Также икра полезна для нашего мозга. Поэтому если вы – работник умственного труда, то не забывайте иногда включать икру в рацион!

Для зрения

При регулярном употреблении икра помогает глазным мышцам правильно работать. Следовательно, поддерживается острота вашего зрения. Согласитесь, это очень важное свойство!

Для женского здоровья

Польза красной икры для женщин неоспорима. В первую очередь она улучшает работу органов репродуктивной системы. Она облегчает самочувствие в «эти дни». Кроме того, икра препятствует образованию различных опухолей.

Также красная икра полезна при беременности. Благодаря ей малыш правильно развивается, а будущая мама лучше себя чувствует. Только перед употреблением икры стоит поговорить с врачом на «деликатесную» тему.

Кстати, красная икра полезна и для мужской потенции.

Почему красная икра так полезна?

Польза для здоровья красной икры обусловлена богатым составом. В икринках содержится:

  • легкоусвояемый белок;
  • полинасыщенные жирные кислоты;
  • витамины А, В, D, E.
  • йод;
  • фосфор;
  • кальций;
  • железо;
  • другие элементы.

Кстати, похожие элементы составляют и саму рыбу, о пользе которой сайт «Красивая и Успешная» уже рассказывал.

Итак, мы узнали, какая польза от красной икры. Теперь давайте разберемся с вредными свойствами этого продукта.

В чем вред красной икры?

Если есть икру в меру, то вреда от нее не будет. Мера — это 1-2 чайные ложки в день и не очень часто (2-3 раза в месяц).

А вот если злоупотреблять этим продуктом, то можно навредить своему организму.

  • Во-первых, соль может вызвать отеки.
  • Во-вторых, «лишняя» икра в организме может нарушить обмен веществ и вызвать аллергию.
  • Наконец, используемые при засолке консерванты могут навредить нервной системе, почкам, печени и другим органам.

Выбираем правильную икру!

Чтобы красная икра принесла пользу, а не вред, рекомендуется придерживаться следующих правил.

В первую очередь старайтесь покупать этот деликатес в проверенных магазинах.

Не рекомендуется покупать икру на развес, ведь:

  • в нее могут попасть различные бактерии;
  • она быстрее портится;
  • она может быть плохо обработана, просрочена, с чем-то перемешана и так далее.

Лучше всего покупать икру в жестяных или стеклянных банках. И старайтесь внимательно изучать информацию на таре.

Качественная красная икра:

  • солится и фасуется в соответствии с государственными стандартами на заводах Камчатки, Сахалина. Поэтому на банке обязательно должен быть ГОСТ;
  • готовится в конце лета во время нереста горбуши. Если икра произведена в другое время года, то ее качество значительно хуже.

Обратите внимание на то, как продавлены цифры на крышке жестяной банки. Если дата изготовления и номер продавлены изнутри, то эта икра, скорей всего, качественная. Если же цифры вдавлены внутрь сверху, то это подделка.

Если же вы покупаете икру в стеклянных банках, то обязательно изучите внешний вид икринок. Икра не должна купаться в рассоле. На поверхности икры не должно быть никакого налета. И внешний вид икры должен быть аппетитным.

Как правильно хранить икру?

Чтобы получить максимум пользы от красной икры, нужно ее правильно хранить.

Закупоренные банки надо держать в холодильнике. А открытые банки можно хранить не более 5 дней. Желательно икру съесть и добавить в блюда сразу после открытия банки.

Если после открытия банки вы увидите что-то подозрительное (пленку, плесень) или почувствуете неприятный запах, то отнесите икру обратно в магазин (если, конечно, сохранили чек). Кушать такую икру нельзя!

Как видите, польза качественной красной икры – доказанный факт. И мы очень надеемся, что приведенная информация оказалась для вас полезной. Будьте здоровы и красивы!

——
Автор – Света Луч, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная

Копирование этой статьи запрещено!

Источник: https://www.sympaty.net/20140430/polza-krasnoj-ikry/

Красная икра – польза и вред для здоровья

Икра польза и вред для организма

Красная икра – деликатес, которому рады всегда. Поскольку пользу и вред для здоровья изучили досконально, сегодня мы будем рассматривать главные особенности по порядку. Вы составите собственное мнение и наверняка заходите лакомиться икрой чаще.

Красная икра – показания к употреблению

Ценные качества продукта распространяются на всех при условии, что нет запретов к приёму. Однако определённым лицам икра попросту необходима по состоянию здоровья.

Кушать её нужно регулярно и дозированно при:

  • гипотонии;
  • атеросклерозе;
  • сложностях в работе сердечно-сосудистой системы;
  • упадке зрения;
  • варикозном расширении вен;
  • тромбофлебите;
  • бледном оттенке лица;
  • загрязнении организма токсинами;
  • низком иммунитете;
  • регулярной подверженности стрессам;
  • бессоннице;
  • анемии;
  • слабости костной ткани;
  • крошении зубов;
  • кровоточивости дёсен;
  • отёчности конечностей;
  • ломкости волос и ногтей;
  • неврастении;
  • запорах;
  • циррозе печени;
  • сложностях в деятельности эндокринной системы;
  • ОРВИ, гриппе.

Важно!

Красную икру нужно употреблять дозированно. Чтобы польза и вред не поменялись местами, для здоровья взрослого человека достаточно 50 гр. в сутки. Для детей порог снижен и составляет всего 15—20 гр.

Польза красной икры для здоровья

Вы наверняка уже поняли, что принимать икру необходимо систематически. Предлагаем ознакомиться с её положительным влиянием на организм.

Способствует похудению

В основе продукта много белка, который ускоряет набор мышц и уплотняет костную ткань. Белковые соединения требуются спортсменам, поскольку усиливают метаболизм, долго перевариваются, полностью усваиваются. За счёт нормализации обменных процессов органы и ткани освобождаются от токсичных веществ и шлаков, что ведёт к комфортному похудению.

Укрепляет кости

Фосфор, кальций, витамин D, белок, иные ценные ферменты – все они требуются опорно-двигательному аппарату. Если кушать икру с учётом суточной нормы, и при этом постоянно, вы предупредите вероятность переломов и болей в суставах. Продукт усиливает выработку суставной жидкости, устраняя возможные проблемы.

Нормализует психоэмоциональный фон

Красная икра обладает уникальной способностью – подавлять стрессовые факторы. Если учитывать её пользу и вред для здоровья, приём зачтётся только в плюс.

Состав успокаивает человека, заставляет абстрагироваться от стрессов и способствует выработке эндорфинов. Человек чувствует себя гораздо спокойнее и счастливее.

Икру принимают при хронической усталости, бессоннице, раздражительности и пр.

Усиливает когнитивные функции

Продукт разгоняет кровь, улучшает её состав, ускоряет обменные процессы головного мозга. Чтобы повысить умственные способности и снять эмоциональную усталость, достаточно кушать икру 3 раза в неделю. Она положительно отразится на всех когнитивных способностях и мыслительных функциях.

Укрепляет иммунитет

Некоторые вещества из состава икры не могут вырабатываться автономно человеческим организмом, поэтому должны поступать с пищей. Потреблять продукт необходимо в межсезонье, во время командировок и распространения гриппа. Икра снижает восприимчивость организма вирусным инфекциям.

Улучшает зрение

Красная икра считается рекордсменом по скоплению каротиноидов, от их количества напрямую зависит польза и вред продукта в вопросе укрепления зрения. Для здоровья этот продукт нужно есть в обязательном порядке. Во-первых, зрение перестанет падать. Во-вторых, смазывается глазница и пропадает усталость. В-третьих, проводится профилактика катаракты и глаукомы.

Защищает сердечную мышцу

Продукт богат калием и магнием, эти минералы нужны сердечникам для расширения сосудов и укрепления их стенок. Икра повышает давление, что важно для гипотоников. Она чистит каналы крови от холестериновых бляшек, выводит лишние соли, снимая нагрузку с сердца. В период восстановления после инфаркта кушать икру нужно, чтобы обеспечить быстрое рубцевание.

Восстанавливает ткани

Некоторые полагают, что скопление холестерина делают икру вредной, но это ошибочное утверждение. «Хороший» холестерин защищает ткани, восстанавливая на клеточном уровне. Он обогащает организм кислородом и питательными веществами, усиливая их усвояемость. Имеющийся в составе лецитин обезвредит и выведет холестерин, если он начнёт откладываться в виде бляшек.

Предупреждает рак

Потребляя красную икру, берите в расчёт её пользу и вред. В составе присутствует лизин, который очень важен для здоровья. Он блокирует активность свободных радикалов в организме. Поэтому продукт станет отличным профилактическим средством против рака.

Улучшает кожный покров

Если систематически потреблять икру, это облегчит лечение кожных проблем в виде дерматита, экземы, псориаза. В остальном у здорового человека при потреблении такого продукта улучшается состояние и цвет кожи. Ткани становятся более эластичными.

Укрепляет сосудистую систему

Икра может похвастаться обилием полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому её рекомендуется включать в рацион питания для предупреждения сердечно-сосудистых патологий и болезни Альцгеймера.

Польза красной икры для женщин

1. За счёт обилия витамина E икра считается натуральным антиоксидантом. Поэтому регулярное поедание предупредит преждевременное старение и образование злокачественных опухолей.

2. В продукте содержится большое количество витамина B5. Он незаменим при ослабленном сердце и плохом метаболизме. Уникальные свойства икры улучшают все обменные процессы в организме.

3. В составе присутствует витамин D. Он нужен для поддержания крепости костной ткани, зубов и ногтей. Экстракт икры широко применяется в создании косметических средств.

Польза красной икры для мужчин

1. Красная икра необходима и мужскому организму. Если учитывать и пользу, и вред, то для здоровья приём продукта зачтётся только в плюс. Если покрыть суточную потребность взрослого человека в витамине A, удастся провести профилактику катаракты.

2. Специалисты рекомендуют включать икру в повседневное меню. Ценный состав положительно сказывается на репродуктивной системе мужчин и потенции. Продукт является отличным стимулятором половых гормонов.

Польза красной икры при беременности

1. За счёт обилия микроэлементов, красная икра попросту необходима для беременных. Преимущество продукта в том, что польза и вред изучены вдоль и поперёк. Для восполнения витаминов важно придерживаться лишь суточной нормы и рекомендаций врача.

2. При оптимальном потреблении продукт положительно воздействует на развитие плода. Наряду с этим будущая мама забудет про токсикоз, запоры и риск развития анемии. Однако во время лактации от икры лучше отказаться. Она придаёт молоку горьковатый привкус.

Польза красной икры для детей

1. Икру рекомендуется давать детям, у которых наблюдается недобор массы тела. Богатый состав не только компенсирует недостающие килограммы, но и способствует правильному формированию опорно-двигательного аппарата.

2. Икру нужно вводить в рацион детей, которые имеют проблемы со зрительным аппаратом и иммунитетом. Продукт разрешается давать ребёнку с 3-летнего возраста в количестве 15 гр. в день (до 2 раз в неделю).

Красная икра – вред для здоровья

1. Красная икра относится к тем продуктам, где польза и вред для здоровья могут проявляться в равной степени. Причиной этому насыщенный состав. Чтобы не столкнуться с отрицательной стороной, потребляйте в сутки не более 50 гр.

2. Не стоит налегать на консервированную икру. В ней содержится много соли. При злоупотреблении в организме будет задерживаться лишняя жидкость. На этом фоне развивается отёчность.

3. При выборе важно отдавать предпочтение только качественной и проверенной продукции. Малоизвестные фирмы не всегда могут похвастаться высоким качеством. При употреблении некачественной икры вы сильно рискуете собственным здоровьем.

4. Нередко при приобретении икры можно столкнуться с подделкой. В её составе содержится опасное вещество в виде уротропина. При длительном хранении он превращается в формальдегид. Он негативно воздействует на зрительный аппарат, печень с почками и ЦНС.

Если вы решили включить красную икру в рацион, ознакомьтесь с её положительными качествами и возможным вредом. Обязательно соблюдайте суточную норму. Даже полностью натуральный продукт при злоупотреблении может существенно навредить.

Источник: https://more-vsego.net/krasnaja-ikra-polza-i-vred-dlja-zdorovja.html

О пользе и вреде красной икры

Икра польза и вред для организма
Красная икра, хотя и не является столь редким и дорогим деликатесом, как черная, обладает многими замечательными свойствами и используется в кулинарии многих стран, в том числе России. Это икра тихоокеанских и атлантических лососевых пород.

Рыбы, которые мечут красную икру: семга, горбуша, форель, таймень, кета и другие. Вкусовые и диетические качества красной икры делают её особым продуктом – само собой, если речь идет о настоящем продукте, а не о дешевой подделке.

Чем же полезна красная икра?

Полезные свойства красной икры

Народы, которые добывали красную икру с древности, о её полезных свойствах знают давно, большинство людей не знает до сих пор.

Между тем данный продукт способен предупреждать у детей развитие рахита благодаря высокому содержанию витамина D – не меньше чем в рыбьем жире.

Красная икра улучшает работу мозга, усиливает иммунитет, поддерживает зрение, может служить профилактическим средством против экземы, псориаза, болезни Альцгеймера.

Химический состав красной икры

В красной икре есть фолиевая кислота, витамины A, D, E, полезные микроэлементы: фосфор, кальций, йод. В состав входит натуральный лецитин, необходимый нервным клеткам для нормального развития.

Красную икру едят в свежем и засоленном виде, используют в огромном количестве блюд. Самые распространенные виды закусок – это бутерброды, дополненные всевозможными компонентами.

Но на самом деле даже «вспомогательные» блюда с икрой могут оказаться довольно сложными и необычными. Кроме того, её используют в рыбных салатах, в качестве начинки для блинчиков, в суфле, роллах, канапе, тарталетках, рулетиках.

Как и другие виды икры, в горячих и вторых блюдах она обычно не применяется.

Калорийность красной икры составляет 230-250 ккал на 100 грамм (в зависимости от вида рыбы), такая порция содержит 32 г белков и 15 г жиров. Углеводов в данном продукте не содержится. Белок усваивается предельно легко, при этом даже небольшая порция красной икры обеспечивает организм энергией лучше, чем молоко или мясо. Вопреки распространенному заблуждению, этот продукт сам по себе не способствует набору веса – обычно «злую шутку» с организмом играют масло, хлебобулочные изделия и многочисленные компоненты салатов, в которые входит икра. Гликемический индекс красной икры – пять.

Обычно красную икру рекомендуют есть людям, которые проходят курс реабилитации после травм и операций, работникам умственного труда, женщинам в период беременности и лактации, в небольших количествах – детям с трех лет. Употребление красной икры улучшает мужское здоровье, предупреждает развитие импотенции.

В кулинарии красную икру сочетают с самыми разными продуктами, в числе которых:

  • овощи – помидоры, огурцы, маслины, морковь, редис, салат-латук, картофель, болгарский перец, лук, белокочанная капуста, свекла;
  • фрукты – лимоны, апельсины, авокадо, ананасы;
  • мясные продукты – бекон, вареная колбаса;
  • другие морепродукты – семга, сельдь, стерлядь, горбуша, кальмары, креветки, крабы, черная икра;
  • хлебобулочные изделия – хлеб, батоны, тарталетки;
  • крупы и каши – гречка, рис;
  • яйца – куриные, утиные, перепелиные;
  • молочные продукты – молоко, сливочное масло, сливочный и плавленый сыр, маскарпоне, сливки, сметана;
  • зелень и приправы – укроп, петрушка, чеснок, лавр, черный перец, горчица, хрен;
  • грибы – шампиньоны, вёшенки;
  • орехи – грецкие;
  • напитки – коньяк, белое вино.

Как выбрать красную икру

Многие наслышаны о том, что под видом красной икры часто продаются подделки. В связи с этим рекомендации по выбору качественного продукта становятся ещё более актуальными:

  1. Лучше всего выбирать икру в металлических банках. Можно покупать и в стеклянных банках, но при условии, что их не держали на свету, а вот в пластиковой таре лучше не покупать.
  2. Убедитесь, что тара герметична – в противном случае икра может оказаться испорченной.
  3. Не приобретайте банки без опознавательных знаков – на этикетке обязательно должно быть написано: икра лососевая зернистая первого сорта. Должен быть указан вид рыбы.
  4. Признак надежности – полная информация о соответствии ГОСТ, дата выпуска, сведения о предприятии-производителе. Честным производителям нечего скрывать от покупателей.
  5. Икринки должны быть плотными, цельными, одного цвета, не должны слипаться.
  6. Икра не должна плавать в жидкости.
  7. Убедитесь, что в икре нет посторонних включений и примесей: грязи, крови, плесени.
  8. В списке ингредиентов, помимо соли, не должно содержаться больше одного-двух консервантов.
  9. Вкус у хорошего продукта характерный, солоноватый, без горечи.

Для взрослого человека со средней массой тела дневная норма потребления икры, обеспечивающая его в полной мере всеми полезными веществами, составляет 5 чайных ложек – 25 мг. За недельную норму условно принимают 150 мг – допускается съесть, например, пару порций блюда с красной икрой, обеспечив себе норму за несколько дней. Детям следует давать красную икру только с трех лет, и сначала не более чем по одной чайной ложке в день или не более по 30 мг в неделю. Неумеренное потребление продукта вызывает негативные последствия для организма.

Вред и противопоказания

  1. В чистом виде икру едят не все, а самые простые блюда, бутерброды с красной икрой и маслом, – очень калорийная и жирная пища, которая плохо усваивается организмом. Не рекомендуется такая еда людям с проблемами ЖКТ и лишним весом.

  2. Многократное превышение норм потребления продукта приводит к тому, что соль задерживает воду и нарушает обмен веществ.
  3. Красная икра, произведенная с нарушением технологий консервации, может содержать уротропин, трансформирующийся в опасный для организма формалин.

  4. Из-за высокого содержания холестерина не рекомендуется к употреблению людям с болезнями сердечно-сосудистой системы.
  5. С осторожностью следует включать икру в свой рацион людям, у которых была или осталась склонность к отекам.

  6. Лучше воздержаться от употребления красной икры аллергикам и людям с проблемами почек и мочевыводящей системы.
  7. Пока заводская упаковка не вскрыта, достаточно следовать рекомендациям производителя.
  8. Срок хранения в заводской упаковке до вскрытия – один год.

  9. После вскрытия не следует хранить красную икру больше двух-трех дней.
  10. Нельзя хранить продукт в жестяной банке после того, как она была вскрыта, чтобы не началось окисление.

  11. Идеальные условия для хранения красной икры в домашних условиях: взять стеклянную тару, ошпарить её солёной водой, положить икру, добавить пару ложек растительного масла и герметично закрыть крышкой либо пищевой пленкой.
  12. Оптимальная температура для хранения – 2-3 градуса ниже нуля по Цельсию. Допускается понижение до -8, при более низких температурах икра портится.

Правила хранения красной икры

Красная икра – один из самых ценных даров моря, и её употребление способно оказать на организм весьма благоприятное действие. Важно лишь учитывать возможные противопоказания и не злоупотреблять красной икрой, а также следить за тем, чтобы блюда с её использованием не были слишком калорийными и вредными для организма. Сам по себе этот продукт весьма полезен, содержит много легкоусвояемого белка

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/krasnaya-ikra-polza-i-vred.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.