Клетчатка пшеничная польза и вред

Клетчатка — польза и вред. Клетчатка для похудения

Клетчатка пшеничная польза и вред

1. Что такое клетчатка

Клетчатку содержат многие продукты — одни мы любим, другие не очень или совсем не любим!Клетчатка есть почти в каждом продукте, имеющем растительное происхождение.

Она не дает организму энергию, не содержит ни минералов, ни витаминов, ни других питательных веществ.

Клетчатка — это неперевариваемые части растений.

Делится клетчатка на растворимую и нерастворимую.

  • Первая — растворимая, — контактируя с жидкостью, превращается в желе,
  • вторая – нерастворимая — остается неизменной, а при контакте с водой разбухает подобно губке.
К растворимой клетчатке относятся:— растительные смолы— пектиныРастворимые волокна• способны растворяться в воде;• обладают вязкой формой (гель);• легко усваиваются бактериями в толстом кишечнике Растворимая клетчатка содержится в— морских водорослях,— бобовых,— овсе, ячмене,— яблоках,— апельсинах и т.д.
К нерастворимой клетчатке относятся: — лигнин,— целлюлозаНерастворимые волокна:• не растворяются в воде;• не обладают вязкой формой;• меньше подвержены процессу ферментацииНерастворимая клетчатка содержится в— семечках,— овощах,— зерновых,— фруктах,— крупах.

В некоторых растительных продуктах имеется одновременно и тот и другой вид клетчатки.

Сегодня мы употребляем очень много рафинированной пищи, которая содержит мало клетчатки.
У современного человека наблюдается недостаток клетчатки.

Продукты, содержащие растительные волокна в значительном количестве:

1. Овощи: зелень, томат, корнеплоды (морковь, свекла и др.).
2. Фрукты: яблоки, груши, цитрусовые.
Сухофрукты: изюм, курага, урюк.

3. Ягоды: малина и клубника.
4. Орехи: миндаль, фисташки, арахис, лесные и грецкие орехи.
5. Цельнозерновые продукты: зерновой хлеб и мука, отруби, пророщенные зёрна, крупы.
6. Бобовые: фасоль, горох, чечевица.

Польза клетчатки. Зачем нам нужна клетчатка?

Клетчатка

  • стимулирует работу ЖКТ,
  • дает на долгое время ощущение сытости,
  • замедляет всасывание из крови сахара,
  • способствует понижению уровня холестерина
  • и выводу токсинов и вредных металлов.
  • Клетчатка — прекрасное средство против запоров. Она ощищает кишечник от вредных скоплений.

Итак, клетчатка

• Снижает содержание в крови холестерина;• Выводит токсичные вещества из организма;• Предотвращает образование в желчном пузыре камней;• Помогает избавиться от многих заболеваний кишечника, а также предотвращает их возникновение;• Снижает аппетит, чем предотвращает переедание;• Предотвращает развитие диабета, а также помогает людям уже страдающим от данной болезни;• Активирует пищеварительные ферменты в кишечнике;• Является прекрасным профилактическим средством против такого заболевания, как рак толстой кишки;• Поддерживает нормальную микрофлору;• Замедляет усвоение углеводов;• Способствует похудению: клетчатка не только снижает массу тела, но и улучшает пищеварение;

• Очищает кишечник.

В чем вред клетчатки?

• Переизбыток клетчатки в питании иногда приводит

  1. — к дивертикулезу,
  2. — вздутию живота,
  3. — газообразованию,
  4. — ощущению усталости,
  5. — кожной сыпи,
  6. — аллергии,
  7. — боли в суставах,
  8. — психологическому дискомфорту

• Противопоказано употребление богатых клетчаткой продуктов, если наблюдается

  • — диарея,
  • — имеются хронические заболевания кишечника,
  • — метеоризм,
  • — синдром повышенной кишечной проницаемости,
  • — пищевая аллергия.

Если изолированная клетчатка (например, пшеничные отруби) принимается в больших количествах, могут встречаться проблемы при обеспечении организма цинком, кальцием, железом и магнием, так как клетчатка частично тормозит усвоение витаминов и минеральных веществ.

Клетчатка для похудения

Способность клетчатки снижать чувство голода, насыщать, очищать кишечник и уменьшать калорийность блюд, делает ее идеальным средством для похудения.

Употребление овощей и фруктов является одним из лучших способов избавления от лишних килограммов и поддержания оптимального веса.

Диеты на основе клетчатки пользуются большой популярностью: например, овощная диета, капустная диета, грейпфрутовая диета, фруктовая диета и др.
Норма потребления клетчатки: женщины — 25-30 г ежедневно, мужчины — 35-40 г.
Для эффективного похудения норма должна быть увеличена до 60 грамм.

  • Желающим снизить вес следует овощи есть с рыбой, птицей или мясом.
  • Фрукты употреблять отдельно, например, в качестве перекусов.
  • При этом отказаться от солений, алкоголя, сладкого, жирного, жаренного и фастфуда.

Не стоит заменять овощи и фрукты свежими соками, поскольку они почти не содержат растительных волокон.
Существует и другой вариант похудения при помощи клетчатки – потребление аптечных средств.

Как принимать клетчатку для похудения

Аптечную клетчатку можно употреблять самостоятельно или добавлять ее к йогуртам, кефиру, салатам и супам. Обязательно следует существенно увеличить количество воды выпиваемой в сутки — до двух с половиной литров. — Максимальная доза аптечной клетчатки составляет 6 столовых ложек в сутки.

I. Диета на основе клетчатки

В день употреблять четыре стакана кефира со столовой ложкой клетчатки.
Кефир — нежирный.

Съедать 200 грамм овощей или фруктов.

Не дольше 2 недель!

И обязательно проконсультируйтесь с врачом!

II. Разгрузочный день с клетчаткой (1 или 2 раза в неделю)

1 л кефира разделить на 5 приемов,

добавить как каждой порции кефира 1 ст.л. клетчатки.

И не забывать о воде!

III. Повышать свой уровень потребляемой клетчатки необходимо постепенно, по 1–2 г в день, пока суточная доза приблизится к норме.

И пить по 2 л чистой воды в день.

Объем выпиваемой воды тоже нужно увеличивать медленно.
Выпивайте по 1 стакану воды в час — чтобы себя дисциплинировать, ведите дневник или же, выпив стакан воды, сразу же наполните следующий и поставьте перед собой!

Предпочтение следует отдавать клетчатке:

  • Зеленые листовые овощи,
  • ягоды,
  • фрукты и сухофрукты,
  • семечки,
  • орехи,
  • пророщенные семена,
  •  кокосовый орех,
  • овощи

Одним словом, вопрос «клетчатка — да или нет» не существует, нужно лишь знать: клетчатка какая? сколько? в какой форме? и как правильно употреблять? А также, с какой целью?

Все эти вопросы можно обсудить с врачом или диетологом. В статье даны лишь общие рекомендации.

Приготовьте клетчатку сами

Потребуются

  • семена льна
  • и тыквенные семечки.

Тыквенные семечки можно использовать очищенные, но если они имеют тонкую кожуру, то лучше с кожурой.
Продукты должны быть только сырыми.

  • Продукты смолоть в кофемолке.
  • Хранить в герметически закрытой посуде в темном месте.

Как употреблять

  • Утром выпить стакан воды.
  • После утреннего туалета (через 15 минут) принять 1 ч.л. клетчатки.
  • Спустя 15 минут можно завтракать.
  • В течение дня клетчатку употреблять 2-3 раза.

Такая клетчатка не только полезнее, но и дешевле купленной.

Клетчатка — польза и вред.

Клетчатка для похудения — это надо знать каждому!

1

Источник: http://larissa-moor.de/kletchatka-pol-za-i-vred-kletchatka-dlya-pohudeniya

Клетчатка: польза и вред клетчатки

Клетчатка пшеничная польза и вред

Роль растительной пищи в питании человека огромна.

Клетчатка – это не какое-то определенное химическое соединение, имеющее четкую всегда одинаковую структуру, а скорее обобщенное название группы углеводов, а если говорить проще – растительные волокна.

Пищевые волокна включают в себя:

  • Полисахариды – целлюлоза, которая находится в пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, брокколи, брюссельской капусте, в перцах, яблоках, моркови, кожуре огурцов;
  • Гемицеллюлоза – компонент отрубей, злаковых, поглощает воду;
  • Камеди – находятся в овсяной каше;
  • Пектином богаты яблоки, цитрусовые, морковь, цветная капуста, картофель, клубника (уменьшают всасывание жира);
  • Лигнин (одеревеневшие стенки растительных клеток) встречается в злаковых, отрубях, горохе, редисе, клубнике (снижает усвоение других волокон, снижает холестерин).

Каждодневная порция клетчатки должна составлять не более 40 грамм. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед приемом клетчатки.

Клетчатка представляет собой питательные вещества, которые не снабжают организм энергией, но принимают активное участие в его жизнедеятельности. Пищевая клетчатка – вещество растительного происхождения, которое содержится в углеводах, в которых мало сахара. По своему химическому составу клетчатка состоит из сложных углеводов. Их ещё называют «неусвояемые углеводы».

Существует два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая

Растворимая клетчатка – это смола, пектин, гемицеллюлоза. Её источником являются разные морские водоросли, апельсины, яблоки, ячмень и овёс, фрукты, бобовые растения.

Для переваривания такой клетчатки организму требуется длительное время, благодаря чему чувство сытости ощущается на протяжении большого периода времени. Растворимые волокна также замедляют процесс всасывания сахара из крови. Это способствует снижению уровня холестерина.

Нерастворимая клетчатка – это целлюлоза и лигнин. Эта клетчатка хранится в зерновых растениях, в овощах и фруктах.

Такая клетчатка ускоряет прохождение пищи по кишечному тракту и вбирает в себя по пути жидкость. Таким образом, нерастворимая клетчатка незаменима для профилактики и предотвращению запоров.

Польза клетчатки:

  • Обеспечивает быстрое насыщение без лишних калорий
  • Уменьшает содержание холестерина и сахара в крови
  • Очищает организм от ядовитых продуктов.
  • Клетчатка снижает уровень холестерина в крови и предотвращает появление камней в желчном пузыре.
  • Употребление в пищу клетчатки – профилактика рака толстой и прямой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Продукты, содержащие в большом количестве клетчатку, имеют много полезных микроэлементов, в которых нуждается наш организм.
  • Клетчатка значительно замедляет процесс усвоения жиров и углеводов, что в свою очередь положительно сказывается не только на показаниях весов, но и на уровне сахара в крови.
  • Ученые сообщают, что полторы чашки овсяных отрубей в день уменьшают количество вредных веществ в организме.
  • Стоит отметить и то, что клетчатка является основной «пищей» для многих полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике. Получая из нее питательные вещества, они вырабатывают ферменты и витамины группы В.

Чем может навредить клетчатка?

При употреблении клетчатки надо помнить о следующем:

  • Хотя многие из нас действительно не получают достаточного количества клетчатки с едой, резкое увеличение ее потребления может вызвать выделение газов, вздутие, тошноту, рвоту, понос.
  • Пищевые волокна всасывают воду, потому жидкости надо потреблять достаточно – более литра в день. При малом употреблении воды клетчатка может усугубить запоры.
  • При воспалительных процессах в поджелудочной железе и кишечнике может обострить процесс.
  • При долгом употреблении клетчатка способствует выведению из организма жирорастворимых витаминов и микроэлементов.
  • При значительном употреблении клетчатки (отрубей) возникает метеоризм.
  • Клетчатка может взаимодействовать с лекарственными препаратами, потому нужна консультация врача.
  • Лигнин влияет на половые гормоны, снижая активность тестостерона.

Вводя клетчатку в рацион, нужно помнить о:

  1. достаточном употреблении витаминов (помогут мультивитаминные комплексы, БАДы);
  2. достаточном потреблении жидкости (воды);
  3. достаточном потреблении калорий (поскольку клетчатка содержит их мало);
  4. при вегетарианской диете надо помнить о необходимости приема кальция.

Больше всего клетчатки содержится в отрубях, миндале, соевых бобах, молодом горохе, цельной пшенице, арахисе, изюме, моркови, капусте, яблоках, свежевыжатом апельсиновом соке.

Любые жирные продукты, сахар, молоко, сыр, мясо и рыба совсем не содержат клетчатки.

Цельное зерно и клетчатка

Зерновые – это съедобные семена растений. Цельнозерновые продукты отличает высокое содержание клетчатки и пищевых волокон.

Определение «цельнозерновой» используется для описания пищи, которая содержит все части натурального зерна, включая зерновой зародыш (эмбрион зерна), эндосперм (слой, окружающий зародыш, в котором содержатся углеводы и белок для роста молодого растения), отруби (защитный слой вокруг эндосперма).

Очищенное зерно состоит главным образом из эндосперма, в то время как цельные зерна имеют три слоя. Для современных продуктов из зерновых используются различные виды зерен, включая пшеницу, рис, кукурузу, ячмень, овес и рожь. Количество цельных зерен в пище может быть разным, что сказывается на содержании клетчатки в конечном продукте.

Научные исследования последних лет показали, что люди, съедающие больше цельнозерновых и богатых клетчаткой продуктов, подвержены меньшему риску развития ожирения, рака, сахарного диабета и болезней сердца, чем люди, которые едят мало таких продуктов.

В зерновых также есть ценные фитонутриенты – встречающиеся в природе растительные вещества, оказывающие биологическое влияние и несущие пользу для организма. Среди этих защитных элементов — растительный лигнин, фитиновая кислота, антиоксиданты и другие соединения.

Как и клетчатка, фитонутриенты главным образом содержатся во внешних слоях зерна (отруби и зародыш), а следовательно, в цельнозерновых продуктах их больше. Иногда слой отрубей добавляется к продукту отдельно – как, например, в некоторых сухих завтраках и видах хлеба. У отрубей низкая пищевая ценность, или она вообще отсутствует.

Мы не перевариваем и не усваиваем их. Когда они проходят по пищеварительному тракту, они накапливают в себе жидкость и разбухают, создавая большую мягкую массу, которая ускоряет движение кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов.

Отруби также продаются как пищевая добавка в концентрированном виде в форме таблеток.

Когда в результате исследований было установлено, что мы были бы гораздо здоровее и жили бы дольше, если бы употребляли грубую пищу, которая содержит больше не перевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта, многие люди вполне разумно увлеклись клетчаткой, хотя в большинстве своем не знали (и до сих пор не знают), что клетчатка представлена разными видами и разные виды выполняют разные функции.

Всегда начинайте день с завтрака и выбирайте продукты из цельного зерна (ищите слова «цельный» или «цельнозерновой» в списке ингредиентов). Выбирайте цельнозерновой или мультизерновой хлеб.

Готовьте домашний хлеб из цельнозерновой муки. Употребляйте в пищу каши из цельнозерновых круп. Для разнообразия, попробуйте цельный (нешлифованый) или дикий рис.

Специалисты предупреждают, что чем большую переработку прошел продукт, тем меньше в нем клетчатки.

Повышайте уровень клетчатки в рационе постепенно!

Источник: https://zdravnica.net/health/healthy-eating/foodstuffs/1504-fiber

Что такое клетчатка — чем она полезна и какие функции выполняет?

Клетчатка пшеничная польза и вред

Клетчатка входит в число важнейших составляющих любого рациона питания. Её отсутствие или переизбыток приводят к пагубным последствиям для ЖКТ человека.

Сколько нужно употреблять клетчатки при здоровом подходе к питанию? Какие источники клетчатки выбрать? В каких продуктах её больше всего, а в каких нет совсем? В чем польза клетчатки и есть ли вред, а также каковы функции и свойства этого элемента человеческого рациона — обо всём этом вы узнаете из нашей статьи.

Клетчатка — что это такое простым языком

Клетчатка – это вид сложных углеводов, растительные волокна, образованные частями растений. Капустные листья, кожура бобов и семян, стебли и зерна растений — все это примеры клетчатки.

Кроме клетчатки, которая формируется в природных условиях, существует еще и одноименная пищевая добавка. Она также представляет собой сложную углеводную формулу, не поддающуюся расщеплению в ЖКТ, и применяется в диетических целях.

Если клетчатка не усваивается нашим организмом, то в чем же тогда ее польза? В первую очередь, клетчатка помогает пище быстрее выводиться из пищеварительной системы.

Чем дольше еда переваривается внутри желудочно-кишечного тракта, тем сложнее ее потом вывести без последствий, таких как газообразование или вздутие живота. Клетчатка ускоряет этот процесс и помогает организму очиститься естественным путем.

Именно поэтому клетчатка показана тем, у кого есть проблемы с кишечником.

Виды клетчатки — целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, пектин

Клетчатка классифицируется по содержанию ее в разных продуктах или их частях. Рассмотрим основные виды клетчатки.

Целлюлоза

Ее можно найти в пшеничной муке, которую еще не просеяли, в отрубях, в капустных листьях, в стручке молодого гороха, в кожуре зеленых бобов, в листьях брокколи или в брюссельской капусте, в кожуре огурцов, перцев и яблок. Целлюлоза облегчает деятельность толстой кишки, впитывая в себя всю лишнюю влагу.

Гемицеллюлоза

Этот вид находится в отрубях, зерне, в свекольной мякоти, в брюссельской капусте или в ростках горчицы. Гемицеллюлоза так же, как и первый вид впитывает в себя жидкость, облегчая работу кишечника.

Эти два вида помогают переработанным отходам быстрее покинуть кишечник и предотвращают такие состояния и заболевания, как запор, колит из-за спазмирования гладкой мускулатуры кишечника, а также геморрой и рак толстой кишки.

Лигнин

Третий вид содержится в злаках, например, в отрубях, либо в баклажанах, клубнике, редисе и горохе. Причем содержание лигнина в тех овощах и фруктах, которые уже «полежали» некоторое время, гораздо выше, чем в свежих.

Главным свойством лигнина считается особая вязкость – он мешает усваиваться вредным веществам, сплетаясь с желчными кислотами.

Такой процесс уменьшает количество холестерина в крови, а также помогает пище быстрее покинуть кишечную полость.

Пектин и Камеди

Оба этих вида содержатся в кашах из овса, картофеле, бобах, горохе, а также в ягодах – землянике и клубнике. Много пектина в яблоках и цитрусовых. Эта разновидность клетчатки контролирует процесс переваривания пищи не только в желудке, но и в тонком кишечнике.

Подобно лигнину, пектин и камеди соединяются с желчными кислотами, снижая холестерин и активно всасывая в себя жир. Кроме этого, вещества замедляют процесс всасывания глюкозы, что становится спасением для больных диабетом.

Клетчатка в таблетках

Помимо природной клетчатки, ученые вывели в лабораторных условиях формулу легкодоступного вещества – активированную клетчатку, которую принимают в таблетках в дозировке, необходимой для вашего организма.

Такой вид планового введения клетчатки в рацион способствует не только формированию правильной схемы питания, но и повышает эффективность различных диет, поскольку активированная клетчатка контролирует запас белков в пище и снижает углеводную составляющую. Отсюда ощутимый и постоянный контроль веса.

Чем полезна клетчатка

Последние исследования в области питания показали, что польза клетчатки для организма человека не только в нормализации работы кишечника посредством ускорения вывода отходов, но и в очищении организма от токсинов и шлаков.

Именно поэтому на прилавках магазинов появилось так много продуктов из муки грубого помола. Люди осознанно переходят на такое питание, так как «грубая пища» помогает сбросить вес и наладить процессы ЖКТ.

Помимо функции главного сорбента организма, клетчатка обладает и другими полезными свойствами:

  1. Быстро насыщает, что важно при диете.
  2. Укрощает чрезмерный аппетит.
  3. Улучшает секреторные функции желудка.
  4. Снижает кровяное давление, улучшая перистальтику толстого и тонкого кишечника.
  5. Обогащает организм витаминами, минералами и другими полезными микро-элементами.

Возможный вред клетчатки

Возможный вред от клетчатки можно свести к нулю, если употреблять ее в меру и не на голодный желудок. Лучше всего употреблять продукты, содержащие клетчатку, вместе с какими-то жидкостями, например, если вы съедаете кашу из овса, то в этот прием пищи первым блюдом у вас должен идти овощной суп.

Обратите внимание! Единственное противопоказание при введения клетчатки в свой рацион — непереносимость этого вещества или острые приступы заболеваний ЖКТ, к примеру, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Таблица — источники клетчатки в продуктах

Наибольший запас клетчатки содержится во внешних оболочках продуктов: кожуре, листьях, стеблях и т.д. Самым высоким по содержанию клетчатки продуктом считаются отруби из цельного зерна – в 100 г насчитывается около 44,0%.

Из таблицы вы узнаете, в каких еще продуктах есть клетчатка и в каком количестве:

ПродуктКоличество клетчатки (в процентарном содержании)
Отруби44
Орехи(в частности миндаль)15
Зеленый горошек12
Цельнозерновые продуктыОт 8,5 до 9,6
Бобовые культуры7
Изюм6,8
Зелень3,8
Морковь3,1
Брокколи3
Капуста2,9
Яблоки, картофель, мука пшеничная2
Рис0,8

Обратите внимание! Самыми сбалансированными продуктами по содержанию клетчатки и других питательных веществ считаются овощи и фрукты. В продуктах животного происхождения клетчатки часто не бывает вообще, либо содержание ничтожно малое.

Свойства жировой клетчатки

Есть такое понятие, как жировая клетчатка – это сетчатый слой кожи, который пронизан коллагеновыми волокнами и находится сразу же под собственно кожей (дермой). В этой сетке располагаются специальные «дольки жира», образующие наш животный или подкожный жир.

Для чего нужна жировая клетчатка? Это соединительная ткань, которая обеспечивает амортизацию и теплоизоляцию организма. В отдельных случаях (на разных стадиях ожирения) вес жировой клетчатки может быть от 10 кг, причем локализация у мужчин и женщин различна.

Женщины накапливают жировую клетчатку в основном в области бедер и ягодиц, а мужчины – в области груди и живота.

По статистике, наибольшей толщины эта соединительная ткань (до 5 см и более) достигает в области бедер, а наименьшая толщина приходится на веки и половые органы.

К свойствам жировой клетчатки относят следующие особенности:

  1. Энергетичность. Жир — важный источник энергетических запасов в организме. Жировые запасы расходуются в периоды интенсивных затрат энергии или во время голодания.
  2. Тепловая изоляция. Через жир тепло уходит медленно, что полезно в условиях холодного климата. Чем толще прослойка жира, тем меньше человек мерзнет при низких температурах. Однако в избыточных количествах жир портит фигуру, снижает самооценку, и кроме того, добавляет проблемы «по сердечной» части. Лишний вес – это предпосылки к ишемической болезни сердца, гипертоническому кризу, сахарному диабету и даже деформирующему скелет остеоартрозу.
  3. Защита. Жир защищает все внутренние органы от перегрева, а также повышает эластичность кожи. Смещаясь в разные стороны, дерма как будто «скользит» по подкожному жиру и имеет в разы меньше повреждений.
  4. Накопление. Жир – это запас организма на «голодные» времена. Помимо самой клетчатки, организм накапливает в подкожном жире и другие полезные вещества. Например, гормоны эстрогены, которые важны для работы половой функции организма, а также витамины группы A, D и E.
  5. Продуцирование гормонов. Кроме естественного накопления, жировая клетчатка способна самостоятельно продуцировать важные гормоны. К примеру, лептин, который отвечает в нашем организме за чувство насыщения и т.д.

Дневная норма клетчатки

Норма клетчатки для нашего организма в сутки — крайне спорный показатель. Врачами в области диетологии рекомендовано потреблять вещество в количестве от 5 до 25 г. Так говорит западная медицина. Русские врачи-диетологи утверждают, что наши предки славяне в далеком прошлом получали гораздо больше – от 25 до 60 г клетчатки, и их организм всегда работал, как часы.

Компромиссным решение становится золотая середина в 35 г. Именно такое количество клетчатки ежедневно должно поступать в организм современного человека с разнообразной пищей.

Таким образом, вводить клетчатку в свой рацион можно и нужно не только для того, чтобы очистить ЖКТ от шлаков, наладить перистальтику тонкого и толстого кишечника, а также снизить холестерин, но и помочь своему организму похудеть до собственной нормы и навсегда закрепить эффект легкости и стройности вашего тела.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/kletchatka.html

Клетчатка. Польза и вред

Клетчатка пшеничная польза и вред

165 2018-05-11

Роль растительной пищи в питании человека огромна.

Клетчатка – это не какое-то определённое химическое соединение, имеющее чёткую всегда одинаковую структуру, а скорее обобщённое название группы углеводов, а если говорить проще – растительные волокна.

Волокна, которые словно «щётка» прочищают желудочно-кишечный тракт, и избавляют его от остатков непереваренной пищи, вредных токсинов и загрязнений.

Учёные выяснили, что регулярное потребление клетчатки значительно снижает риск развития рака кишечника.

Одной столовой ложки отрубей, добавленной, например, в утреннюю кашу, будет в самый раз, либо горсть орехов и натуральных сухофруктов в качестве перекуса.

Это связано с тем, что клетчатка ускоряет процесс пищеварения, а значит, время контакта слизистой с канцерогенами существенно сокращается. Кроме того, пищевые волокна способствует снижению веса, так как, попадая в желудок, они сильно увеличиваются в объёме. Так чувство сытости наступает быстрее и длится дольше.

Пищевые волокна включают в себя:

Полисахариды – целлюлоза, которая находится в пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, брокколи, брюссельской капусте, в перцах, яблоках, моркови, кожуре огурцов;

Гемицеллюлоза – компонент отрубей, злаковых, поглощает воду;

Камеди – находятся в овсяной каше;

Пектином богаты яблоки, цитрусовые, морковь, цветная капуста, картофель, клубника (уменьшают всасывание жира);

Лигнин (одеревеневшие стенки растительных клеток) встречается в злаковых, отрубях, горохе, редисе, клубнике (снижает усвоение других волокон, снижает холестерин).

Каждодневная порция клетчатки должна составлять не более 40 грамм. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед прёемом клетчатки.

Клетчатка представляет собой питательные вещества, которые не снабжают организм энергией, но принимают активное участие в его жизнедеятельности.

Пищевая клетчатка – вещество растительного происхождения, которое содержится в углеводах, в которых мало сахара. По своему химическому составу клетчатка состоит из сложных углеводов.

Их ещё называют «неусвояемые углеводы».

Существует два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая.

Растворимая клетчатка – это смола, пектин, гемицеллюлоза. Её источником являются разные морские водоросли, апельсины, яблоки, ячмень и овёс, фрукты, бобовые растения.

Для переваривания такой клетчатки организму требуется длительное время, благодаря чему чувство сытости ощущается на протяжении большого периода времени. Растворимые волокна также замедляют процесс всасывания сахара из крови. Это способствует снижению уровня холестерина.

Нерастворимая клетчатка – это целлюлоза и лигнин. Эта клетчатка хранится в зерновых растениях, в овощах и фруктах.

Такая клетчатка ускоряет прохождение пищи по кишечному тракту и вбирает в себя по пути жидкость. Таким образом, нерастворимая клетчатка незаменима для профилактики и предотвращению запоров.

Польза клетчатки

  • Обеспечивает быстрое насыщение без лишних калорий
  • Уменьшает содержание холестерина и сахара в крови
  • Очищает организм от ядовитых продуктов.
  • Предотвращает появление камней в желчном пузыре.

  • Употребление в пищу клетчатки – профилактика рака толстой и прямой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Продукты, содержащие в большом количестве клетчатку, имеют много полезных микроэлементов, в которых нуждается наш организм.

  • Клетчатка значительно замедляет процесс усвоения жиров и углеводов, что в свою очередь положительно сказывается не только на показаниях весов, но и на уровне сахара в крови.

Учёные сообщают, что половина чашки овсяных отрубей в день уменьшают количество вредных веществ в организме.

  • Стоит отметить и то, что клетчатка является основной «пищей» для многих полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике. Получая из неё питательные вещества, они вырабатывают ферменты и витамины группы В.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.