Моченые яблоки польза и вред

Содержание

Моченые яблоки: состав, польза, вред, применение, противопоказания

Моченые яблоки польза и вред

Моченые яблоки — это классическое блюдо русской национальной кухни, незаслуженно забытое современниками. Стоит ли восстановить традицию и разнообразить свой рацион этим продуктом? Давайте разбираться.

Состав плодов

Прежде чем говорить о составе моченых яблок, стоит узнать, чем они отличаются от свежих.

Мочением называется несколько устаревший способ заготовки продуктов для длительного хранения посредством сбраживания молочнокислыми бактериями и «дикими» (содержащимися в самих плодах) дрожжами.

Консервирующий эффект достигается за счет преобразования содержащегося в продукте сахара в спирт, углекислый газ и молочную кислоту, которые блокируют процессы гниения и разложения.

Спирт и углекислый газ придают готовому продукту дополнительную свежесть, а молочная кислота — не только приятную кислинку, но и дополнительную питательную ценность.

Узнайте, какие продукты нельзя употреблять на завтрак.

Существуют различные технологии мочения яблок, в связи с чем готовое блюдо может несколько различаться по своему составу, в частности, количеству сахара и кислоты. Тем не менее, отсутствие тепловой обработки говорит о том, что большая часть витаминов и минералов, содержащихся в свежих плодах, в результате мочения не теряется.

ценность моченых яблок (как и других продуктов, приготовленных подобным способом, например, квашеной капусты) — это высокое содержание аскорбиновой кислоты.

Важно!Витамина С в моченых яблоках больше, чем в свежих. А если вымачивать плоды с добавлением таких кладезей аскорбиновой кислоты, как клюква или калина, то количество витамина С в готовом продукте можно увеличить в несколько раз! Кстати, в зеленых плодах содержание аскорбиновой кислоты выше, чем в желтых и красных.

Витамины группы В представлены в заготовленных посредством мочения плодах во всем многообразии. Здесь есть:

На этом витаминный состав моченых яблок не ограничивается. Также в них имеются витамины D и Е.

Среди минералов, содержащихся в плодах, следует назвать кальций, калий, железо, йод, магний, медь, хром, цинк.

Как и свежие, моченые яблоки богаты пищевыми волокнами, в том числе клетчаткой и пектинами. Также в них присутствуют органические кислоты, моносахариды и, конечно, вода.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность готового продукта напрямую зависит от сорта плодов. Наименее калорийны зеленые яблоки (они обычно более кислые и, соответственно, содержат меньше сахара, то есть углеводов).

Важно!В зеленых яблоках в среднем содержится 30–35 ккал на 100 г, в желтых около 40 ккал, в красных — 50 и больше.

Мочение почти не меняет калорийности продукта, однако поскольку красные плоды таким способом готовят реже, чем зеленые и желтые, можно сказать, что со 100 г моченой закуски мы получаем примерно 35–45 ккал.Распределяются эти калории таким образом:

  • углеводы — 86 %;
  • жиры — 8 %;
  • белки — 6 %.

Энергетическая ценность продукта — 118 кДж.

В чем польза

Аскорбиновая кислота является очень сильным натуральным антиоксидантом. Употребление продуктов, богатых этим витамином, обеспечивает нашему организму устойчивость перед различными внешними угрозами (бактериальными, грибковыми, вирусными). Воспалительные процессы самой разной природы также блокируются благодаря витамину С.

Не менее полезны моченые плоды и для желудочно-кишечного тракта. Удивительно, но по количеству пробиотиков приготовленные таким способом яблоки практически не уступают йогурту, а ведь этот продукт славится наиболее высоким содержанием бифидобактерий и лактобактерий.

Кисло-сладкая закуска отлично действует на микрофлору кишечника, ускоряет его перистальтику, стимулирует обменные процессы в организме, способствует выведению из него шлаков, а также ускоряет выработку желудочного сока и, соответственно, возбуждает аппетит.

Все эти свойства плоды приобретают не только благодаря бифидобактериям, но и за счет органических кислот, которые также незаменимы для правильной работы ЖКТ, а также пектинов, выводящих из организма плохой холестерин. Кстати, пектинов, как и аскорбиновой кислоты, в процессе замачивания в яблоках становится еще больше, чем было изначально.

Наконец, за счет наличия в продукте кальция и витамина D его употребление благотворно влияет на состояние костей, хрящей и суставов (не стоит забывать также о цинке и железе, тоже необходимых для поддержания в норме опорно-двигательного аппарата).

Все перечисленные выше полезные свойства позволяют говорить о том, что особенно важно включать в свой рацион моченые яблоки людям, страдающим:

  • расстройствами пищеварения;
  • дисбактериозом;
  • запорами;
  • атеросклерозом;
  • респираторными инфекциями (как бактериальной, так и вирусной природы);
  • остеопорозом;
  • авитаминозом.

Женщинам также стоит употреблять такую закуску почаще. Во-первых, она гораздо больше подходит для сохранения фигуры, чем, например, печеные яблоки, во-вторых, обладает ярко выраженным омолаживающим действием: кожа будет упругая и подтянутая, мелкие морщинки разгладятся, а прыщи исчезнут.

Возможный вред

Кислота, в больших количествах содержащаяся в готовом блюде, обеспечивает его долгое хранение и несет в себе много полезных качеств, однако вместе с тем может принести и определенный вред.

В частности, повышенная кислотность желудочного сока является показанием для того, чтобы употреблять такие плоды с осторожностью. Закуска также может вызвать негативную реакцию у людей, имеющих аллергию на аскорбиновую кислоту.

При наличии язвы, гастрита и других проблем с пищеварительной системой стоит воздержаться от употребления данного блюда, по крайней мене, в период обострения. Впрочем, нужно отметить, что свежие плоды в таких состояниях намного опаснее, чем квашеные.

Из сказанного можно сделать однозначный вывод: былую любовь к моченым яблокам стоит возродить. Такая заготовка позволяет не просто сохранить, а в чем-то и приумножить полезные свойства свежих плодов, чего удается достичь очень редко.

Не стоит забывать, что при правильном приготовлении после завершения брожения ваш урожай приобретет новый, намного более яркий, насыщенный и пикантный вкус за счет ароматных пряностей, добавленных в бочку.

Источник: https://lifegid.com/bok/2213-o-polze-i-vrede-mochenyh-yablok.html

Моченые яблоки – польза и самые вкусные рецепты в домашних условиях

Моченые яблоки польза и вред
Моченые яблоки

Добрый день, дорогие читатели! Продолжаем делать запасы на зиму. Если вы собрали богатый урожай яблок сорт «Антоновка», то самый быстрый и удобный способ заготовки на зиму этих фруктов – это приготовить моченые яблоки.

Обычно для заготовки нужны деревянные бочонки или кадушки, но для городской квартиры подойдут ведра, большие кастрюли, 3-х литровые банки, можно купить небольшой пластмассовый бочонок.

Для придания пикантного вкуса и аромата можно добавлять мед, различные травы и листья, ягоды, капусту.

Моченые яблоки: польза

1. В моченых яблоках, как и в квашеной капусте очень много Витамина С, для укрепления иммунитета, а также кальция, железа, цинка и Витамина D, что очень важно для нормального функционирования суставов, костей и хрящей.

2. Они нормализуют работу ЖКТ и ускоряют обмен веществ в организме, благодаря большому содержанию пектина и пробиотиков.

3. Моченые яблоки очень полезны для женского здоровья, так как помогают оставаться стройной и красивой. Если регулярно употреблять моченые фрукты, то исчезнут мелкие морщины, кожа станет более упругой, а коварные прыщики исчезнут, как страшный сон.

Рецепт моченых яблок в домашних условиях

Самое главное – это выбрать хорошие яблоки. Лучше всего подойдет сорт «Антоновка» Это кисло-сладкое яблоко с плотной мякотью. Выбирайте только самые спелые и красивые плоды, без повреждений. Количество фруктов берите из расчета вашей тары.

Вам понадобится:

  • 5 кг. – яблок сорт «Антоновка»
  • 7,5 литра – чистой воды (из расчета 1,5 литра на 1 кг. яблок)
  • 20 ст. ложек – сахара (из расчета 4 ст. л. на 1 кг.)
  • 5 ст. ложек – крупной соли (из расчета 1 ст. л. на 1 кг.)
  • Листья вишни и/или смородины

Как приготовить:

1. Яблоки перебрать и тщательно вымыть.

2. Варим рассол из указанных ингредиентов и даем полностью остыть при комнатной температуре.

3. Пока заливка остывает, в бочонок выкладываем аккуратно яблоки плодоножками вверх. Между рядами фруктов раскладываем листья вишни и смородины, если есть. Так яблоки будут вкуснее и ароматнее.

4. Заливаем рассол. Сверху на фрукты надо положить груз, например, плоскую тарелку и поставить банку с водой. Прикрыть марлей или полотенцем.

5. На 5-6 дней бочонок оставляем в квартире, чтобы запустился процесс, а потом переставить в прохладное место на 1,5 месяца. И можно дегустировать!

Калорийность моченых яблок на 100 гр. продукта составляет – 47 ккал.

Приятного аппетита!

Моченые яблоки с ржаной мукой

Моченые яблоки с ржаной мукой

Ржаная мука придаст «Антоновке» особый аромат и сделает их более мягкими. А чтобы плоды оставались плотными, рекомендуется использовать листья смородины и вишни.

Вам понадобится:

  • 10 кг. – крепких яблок
  • 10 литров – чистой воды
  • По 1 стакану – белого сахара и ржаной муки
  • 130 гр. – крупной соли

Как приготовить:

1. Яблоки перебираем и тщательно моем. Можно немного обсушить.

2. Емкость для фруктов можно обдать кипятком и просушить.

3. Выкладываем на дно бочонка листья, затем плоды, так продолжаем до тех пор, пока не заполните тару. Последний слой должен быть из листиков.

4. Готовим маринад. Закипятить воду и растворить в ней все ингредиенты для рассола. Даем маринаду остыть и заливаем яблоки. Сверху надо положить гнет, чтобы плоды не всплывали и полностью были покрыты рассолом.

5. Фрукты оставляем в квартире на неделю, затем на 1,5 месяца переставляем в погреб или любое другое прохладное место.

Приятного вам аппетита!

рецепт: Моченые яблоки с ржаной мукой и горчицей

Моченые яблоки с горчицей

Моченые яблоки с горчицей и медом

В этом рецепте сочетаем несочетаемое – горчицу и мед. Но эти продукты придадут яблокам неповторимый вкус и аромат. Мед – добавит сладость, а горчица резкость во вкусе.

Вам понадобится:

  • 10 кг. – яблок «Антоновки»
  • 10 литров – чистой воды
  • 1 стакан – белого сахара
  • 0,5 стакана – крупной соли
  • 3 ст. ложечки – горчицы
  • 2 ст. ложечки – свежего меда
  • Ржаная солома или листики и веточки смородины и вишни

Как приготовить:

1. Яблоки перебираем и тщательно моем.

2. Дно бочонка выстилаем соломой или листиками (листики вишни и/или смородины можно нарвать прямо с веточками). Затем слой фруктов, затем опять солому и т.д. И обязательно последний слой – солома.

3. Варим маринад из выше перечисленных ингредиентов и даем ему полностью остыть.

4. Заливаем рассолом фрукты и ставим под гнет.

5. Бочонок оставляем в прохладном месте на месяц или полтора.

Приятного аппетита!

Моченые яблоки в 3-х литровых банках

Моченые яблоки в 3-х литровых банках

Компактные и удобные 3-х литровые банки больше подойдут для городской квартиры. Очень удобно хранить, а яблоки получаются не менее вкусными. Если плодов совсем мало, то подойдут и литровые банки.

Вам понадобится:

  • 5 кг. – «Антоновки»
  • 2,5 литра – чистой воды
  • По 1 ст. ложке – белого сахара и крупной соли

Как приготовить:

1. Яблоки внимательно перебираем, моем и плотно укладываем в банки.

2. Варим маринад из перечисленных ингредиентов и горячим заливаем яблоки до самого верха.

3. Можно банки закатать, а можно просто закрыть крышкой и поставить в холодильник после остывания. Через месяц попробуйте, если плоды не промариновались, то оставьте еще на 2 недели.

Приятного аппетита!

рецепт: Моченые яблоки в банках

Моченые яблоки с капустой

Моченые яблоки «Антоновка» с капустой и морковкой

По этому рецепту, получается, сразу вкусно приготовить и яблоки, и капусту. Полезная закуска к любым блюдам.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – «Антоновки»
  • 1,5 кг. – белокочанной капусты
  • 300 гр. – морковки
  • 2 ст. ложечки – крупной соли
  • 1 ст. ложечка – белого сахара с горкой

Как приготовить:

1. Капусту моем и шинкуем не очень тонко, но и большими кусками тоже не надо.

2. Морковку моем, чистим и трем на крупной терке или на терке для корейской морковки.

3. В подготовленные овощи добавляем сахар и соль. Далее руками перетираем и жмем, чтобы они стали немного мягкими и пустили сок. Можете попробовать на вкус, если вам соли/сахара показалось маловато, то можно добавить. Все на ваш вкус!

4. На дно тары для маринования выкладываем слой капусты, затем слой яблок. Просветы между фруктами тоже заполняем капустой. Затем опять слой капусты и слой яблок и т.д. Слой капусты должен быть последний.

5. Сок, который пустили овощи, выливаем в яблоки.

6. Яблоки поставить под пресс и подержать при комнатной температуре 2 недели, а затем убрать в прохладное место еще на 2 недели.

7. Хранить фрукты можно до весны.

Приятного аппетита!

Моченые яблоки с медом

Моченые яблоки с медом и гвоздикой

Яблоки получаются с нежно-медовым вкусом и пряным ароматом гвоздики.

Вам понадобится:

  • 10 кг. – яблок сорт «Антоновка»
  • 300 гр. – свежего меда
  • 100 гр. – крупной соли без йода
  • 150 гр. – вишневых листочков
  • 10 шт. – бутонов пряной гвоздики
  • 1 пачка – специи для глинтвейна

Как приготовить:

1. Яблоки перебираем и тщательно моем.

2. Дно бочонка застилаем листиками вишни (их тоже надо вымыть и просушить), затем слой яблок и т. д.

3. Готовим заливку. Все ингредиенты для маринада смешиваем, доводим до кипения и даем остыть.

4. Заливаем плоды и оставляем на 3-4 дня в квартире, затем убираем в прохладное помещение (можно холодильник или погреб).

5. Яблоки будут готовы уже через 2 недели.

Приятного аппетита!

рецепт: Моченые яблоки с медом

Источник: http://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/mochenye-yabloki-recept-v-domashnix-usloviyax.html

Моченые яблоки: состав, польза и вред, как приготовить моченые яблоки

Моченые яблоки польза и вред

Яблоки моченые – это пикантный продукт, приготовленный путем добавления раствора соли, сахара и специй к свежим яблокам. Моченые яблоки обязательно должны пройти процесс брожения.

Состав

Яблоки моченые в своем составе имеют такие полезные вещества:

  •  витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), С, D, E, PP;
  • минералы (йод, кальций, калий, железо, цинк, хром, магний, медь);
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты;

Польза

 Моченые яблоки помогают организму бороться с различными воспалительными процессами, так как в их составе есть аскорбиновая кислота.

Совет! Если при замачивании яблок добавить калину и клюкву, то содержание аскорбиновой кислоты увеличится в несколько раз.

Яблоки моченые также способствуют борьбе организма с инфекциями и повышению иммунитета.
Употребление моченых яблок улучшает аппетит, перистальтику кишечника и метаболические процессы в организме.

Моченые яблоки рекомендуют употреблять после тяжелой пищи, так как они стимулируют выработку желудочного сока. Они также помогают организму выводить естественным путем все шлаки и токсины из пищеварительного тракта.

Яблоки моченые будут очень полезными при таких заболеваниях:

  • запор;
  • расстройство пищеварения;
  • простудный кашель;
  • авитаминоз;
  • атеросклероз;

Моченые яблоки используют в косметологии. Маски из моченых яблок очень эффективны при прыщах, воспалительных процессах на коже лица. Их также используют как омолаживающее средство – они отлично подтягивают кожу и убирают мелкие морщины.

Любопытно! Дочь Ярослава Мудрого Анна использовала моченные яблоки для устранения прыщей перед свадьбой с королем Франции.

Вред

Моченые яблоки не рекомендуют употреблять при таких болезнях:

  •  гастрит;
  • язва желудка;
  • изжога;
  • повышенная кислотность в желудке;

Как приготовить и подавать

По традиционному рецепту, яблоки моченные готовят следующим образом — на дно деревянной бочки укладывают зашпаренную ржаную солому, затем добавляют слой яблок и накрывают их листьями черной смородины или вишни. Слои чередуют, пока бочка не наполнится доверху. Затем в бочку добавляют холодный раствор приготовленный из воды, соли и сахара.

https://www.youtube.com/watch?v=VFDma3EP3UU

В наше время существует очень много разнообразных рецептов моченых яблок. Популярным рецептов является замачивание яблок с калиной или клюквой в эмалированном ведре с добавлением пшеничной муки. Яблоки заливают сахарно-солевым раствором и дают им настояться в течении месяца.

Совет! Чтобы добавить моченым яблокам необычного пряного вкуса и аромата в процессе замачивания можно добавить мед, кориандр или корицу.

Как выбрать

Лучше всего замачивать яблоки таких сортов:

  • антоновка обыкновенная;
  • анис алый;
  • вагнер;
  • славянка;
  • ренет симиренка;
  • сара синап;
  • анис алый;
  • пепин шафранный;

Совет! Для качественного мочения нужно брать яблоки поздних сортов. Перед приготовлением свежие яблоки обязательно нужно выдержать в теплом месте 21 день. Продукт, приготовленный таким образом, будет иметь приятный, освежающий вкус и равномерно пропитается. 

Хранение

Моченые яблоки могут храниться очень длительное время. Главное, хранить моченые яблоки в прохладном месте. Емкость для хранения должна быть деревянная, пластиковая, стеклянная или эмалированная.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.4г. ( ∼ 1,6 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 9.8г. ( ∼ 39,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 7% | 83%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/yabloki-mochenye.html

Самые лучшие рецепты моченных яблок

Моченые яблоки польза и вред

Различные консервированные закатки, приготовленные с лета или осени, решают вопрос малого количества овощей и фруктов зимой. У изобретательных хозяек есть множество вариантов, что именно сохранить до холодных месяцев: помидоры, огурцы, грибы, капуста и даже яблоки.

Моченые яблоки – один из самых вкусных и полезных вариантов заготовок яблок на зиму. Сам принцип готовки весьма старинный, но актуальный и по сей день.

Такие плоды сохраняют все свои самые лучшие свойства. А довольно долгий срок хранения позволяет наслаждаться этим замечательным лакомством около одного года.

В интернете есть огромное количество фото и видео рецептов. Вариантов приготовления просто море: в бочонке, кастрюле, дольками, кусочками, с лимоном, медом, уксусом… На любой вкус!

Мы же предлагаем вам все самые интересные из них вместе с сопутствующей информацией про моченые яблоки. Ведь не каждая хозяйка знает, как мочить яблоки.

Все описанные рецепты очень простые и подробные, а самое главное – не требующие стерилизации. Главное, соблюдать все условия и пропорции. Приготовить такие сладко-кислые яблочки сможет каждая хозяйка!

Польза и вред моченых яблок

Вымоченные яблоки сохраняют огромное количество полезных веществ, растительных волокон, клетчатки, употребление которых стимулируют работу пищеварительной системы. Бактерицидные свойства обеспечивают правильную микрофлору кишечника.

Моченые яблоки – это кладезь витаминов А, Е, К, РР, Р, все витаминов группы В. Особенно они обогащены аскорбиновой кислотой (в яблоках ее намного больше, чем в лимонах!). Такой богатый состав поможет восполнить недостаток многих витаминов и минералов!

К тому же, продукт весьма низкокалорийный, а потому эффективно способствует похудению и в целом делает рацион более правильным.

Поэтому такой продукт вполне можно назвать лечебным.

Но наряду со всеми плюсами есть некоторые состояния организма человека, когда от яблок, приготовленных таким способом лучше отказаться. Противопоказания относятся к людям с такими проблемами:

  • гастрит;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.

Какие сорта яблок можно мочить

Желательно выбирать поздние яблоки твердых сортов, без порчи и не ударенные. Отлично подойдет сорт Антоновка.

Летние яблоки не подходят для мочения.

Особенности приготовления рассола для моченых яблок

Для качественного приготовления рассола, нельзя брать воду из крана, так как в ней присутствуют химические элементы, которые используются для обработки и обеззараживания воды.

Лучший вариант – родниковая вода. Рассол обязательно нужно прокипятить, в точности соблюдая время варки, указанное в рецепте. Не менее важна точность температуры рассола при заливке яблок.

Также важно использовать простую соль, а не морскую или йодированную.

https://www..com/watch?v=hy3mTrJMxSM

  • Приготовить все ингредиенты. Что нужно – помыть.
  • Вначале приготовить рассол. В воде растворить сахар, соль. Довести до кипения и варить около 5 минут. Затем охладить рассол до комнатной температуры.
  • Яблоки сложить в подходящую банку (лучше брать на 3 и больше литров), залить сиропом. Резать плоды не стоит – они могут элементарно потемнеть.
  • Плотно закрывать крышкой пока не надо, прикрыть марлей и убрать в прохладное место.
  • Если нужно, то в процессе сквашивания доливать рассол. Через 3 – 4 дня плотно закрыть и поставить в холод. Срок хранения 50 дней.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • калории – 47 ккал;
  • жиры – 0.4 г;
  • белки – 0.4 г;
  • углеводы – 9.8 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 1 ведро;
  • вода холодная – 10 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 350 г.

Пошаговое приготовление

  1. В воде тщательно размешать соль и сахар.
  2. Яблоки сложить в ведро (эмалированное или из пищевого пластика).
  3. Залить рассолом.
  4. Сверху на плоды поставить гнет.
  5. Через 7 дней ведро вынести в холод.
  6. Через 12 – 14 дней готовы к употреблению. Срок хранения 30 дней.

Моченые яблоки в бочке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 45

Мочение яблок сорта Антоновка

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 25

Ингредиенты

  • яблоки – 10 кг;
  • рахар – 200 г;
  • соль – 200 г;
  • ржаная мука – 100 г;
  • вода – 10 л;
  • листья смородины и вишни – 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления моченых яблок с горчицей

Привкус у этих кисленьких яблок получается горчичный, что делает полезный продукт ещё более необычным на вкус.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 25

Пошаговый рецепт приготовления моченых яблок с капустой

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 20

Пошаговый рецепт приготовления моченых яблок с медом

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 30

Пошаговый рецепт приготовления моченых яблок в тыкве

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пошаговый рецепт приготовления моченых яблок со ржаной мукой

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 19

Быстрый рецепт приготовления моченых яблок

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Моченые яблоки при сахарном диабете

Употребление моченых яблок при сахарном диабете 2 типа помогает поддерживать баланс витаминов и минералов в организме.

Однако стоит заметить, что количество употребления данного продукта для диабетиков зависит от индивидуальной системы питания больного, которая должна быть полностью согласована с врачом эндокринологом.

При неправильном или избыточном употреблении продукт может вредить.

Моченые яблоки при беременности

По желанию беременной женщины, моченые яблоки можно и нужно употреблять, особенно в первом триместре. Вымачивать яблоки лучше самостоятельно, тогда они точно не принесут вреда для здоровья в таком положении.

В данном виде, продукт сохраняет максимум полезных компонентов, а своеобразный кисловатый вкус поможет справиться с неприятными симптомами токсикоза.

Будущие мамы могут спокойно добавлять такие заготовки (лучше, если они будут домашними) в свой рацион.

Во втором и третьем триместре перед употреблением этого продукта лучше проконсультироваться в врачом.

Моченые яблоки при грудничковом вскармливании

Употребление моченых яблок нежелательно при грудничковом вскармливании, так как может быть причиной метеоризма у ребенка. Если вы кормите ребенка грудью, то перед тем, как вводить в свой рацион эту закуску, проконсультируйтесь с врачом.

Такой продукт можно постепенно вводить в рацион начиная с 1,6 года, добавляя в измельченном виде к детским блюдам, например, фруктовым или овощным салатам.

Чем замоченные яблоки отличаются от заквашенных

Отличие заключается только в названии. Издавна наши предки называли яблоки мочеными, так как яблоки вымачивались в рассоле. Сейчас же более популярным словом в кулинарии есть “квашение”, “квасить”. Но как бы ни звучало название, польза и вкус от этого не изменяются.

К сожалению, молодое поколение очень редко готовит такой вид заготовок на зиму. И зря, ведь достоинств у таких яблок множество. Среди всех вышеперечисленных рецептов, каждый сможет найти для себя свой, самый любимый.

Не бойтесь пробовать что-то новое и удачи в экспериментах!

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://povar24.info/vse-sekrety-prigotovlenia-mocenyh-ablok.html

Польза яблок | Мир без Вреда

Моченые яблоки польза и вред

Среди всех известных человеку фруктов, одним из самых любимых и распространённых является именно яблоко.

Такая всеобщая любовь и фруктовая популярность объясняется, как самим полезным составом яблок, так и тем разнообразием вариантов, как можно включать в свой рацион питания этот фрукт.

Итак, сегодня мы с вами поговорим о пользе яблок, об их составе, и о том, кому и в каком виде лучше употреблять яблоки…

Состав полезных яблок

Начнём мы, пожалуй, с состава яблок, для того, чтобы в очередной раз убедиться в том, что они чрезвычайно полезны для нашего организма. В зависимости от сорта яблока, колеблется и состав его полезных ингредиентов.

Однако, практически в каждом яблоке содержатся: вода, белки, жиры, углеводы (в том числе и моно и ди-сахариды), пищевые волокна и клетчатка, пектины, разнообразные органические кислоты и зола.

Благодаря содержанию в яблоках пектинов и волокон, этот фрукт помогает снижать уровень холестерина в нашем с вами организме.

В яблоке содержатся следующие витамины: витамин А, В1, В2, ниацин, фолиевая кислота, витамин С. Богаты яблоки и на содержание макро и микро-элементов: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, йод, железо, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор. Ну, а если рассматривать этот фрукт со стороны калорийности, то

в ста граммах яблок в среднем содержится до сорока пяти калорий.

Как видим, содержание полезных составляющих компонентов этого фрукта действительно впечатляет. Наверное, поэтому, и существует столько всевозможных вариантов употребления и приготовления яблок.

Из них наши хозяйки варят варенье , повидла и джемы, яблочные пюре, делают компоты и всевозможные напитки, готовят соки.

Яблоки не только употребляют в пищу сырыми, но, их ещё подвергают различной технологической обработке и употребляют в виде мочёных, печёных и маринованных фруктов.

В зависимости от способа приготовления, изменяется и направленная полезность яблок для нашего организма, поэтому, сейчас мы с вами рассмотрим наиболее распространённые виды приготовления и употребления яблок и постараемся разобраться, в чём заключается польза каждого такого «яблочного блюда».

Но, прежде, мы ответим на вопрос:

Какие яблоки полезнее кушать — жёлтые, зелёные или красные

Польза зелёных яблок… Существует мнение о том, что состав и «напичканность» полезными элементами во многом зависит от  цвета яблок. И, именно зелёные яблоки, являются безусловными фаворитами в этом плане (не стоит путать яблоки зеленых сортов с, банально, недозрелыми).

Ведь, зелёный цвет вовсе не означает, что яблоко ещё не созрело, он просто изначально предопределён наличием красящих пигментов в кожуре самого яблока.

А вот, специфика такого зелёного фрукта заключается в том, что в таких сортах яблок содержание сахара меньше, чем, к примеру, в желтых или красных сортах, а вот витаминов — в несколько раз больше, но, и это ещё не все преимущества зелёных яблок.

Ввиду того, что именно в зелёных сортах яблок железа содержится в несколько раз больше то, при ежедневном употреблении хотя бы нескольких яблок – этот факт благотворно отразиться на состоянии кожи вашего лица и на блеске и крепости ваших волос.  Следует знать, что они также способствуют нашему организму усваивать жирную и тяжёлую пищу. К слову сказать, не лишним будет после плотного ужина побаловать себя таким зелёным фруктом.

Учитывая то, зелёные сорта является абсолютно гиппо аллергенными — их без боязни и страха могут употреблять взрослые и дети, которые имеют склонность к пищевым аллергиям.

А, ещё, рекомендуем обратить на их внимание людей, страдающих пониженной кислотностью желудка и … плохим настроением. Уже после одного съеденного зелёного яблока ваше настроение значительно улучшится, и вы взглянете на мир глазами оптимиста.

Только не забывайте о том, что в кожуре такого зелёного фрукта витаминов содержится даже больше, чем в мякоти, поэтому чистить зелёные яблоки не стоит.

Польза печеных яблок

Мы уже упоминали о том, что кушать яблоки полезно не только в свежем виде, но и запеченном. А, в чём заключается польза печеных яблок? Давайте постараемся разобраться и с этим вопросом…

Благодаря тому, что все витамины и микроэлементы в процессе запекания яблока сохраняются, такой способ приготовления яблок очень популярен.

Особенно любимы печёные яблоки теми, кто в силу особенностей своего организма не может употреблять этот фрукт в свежем виде.

 Их  любят и с удовольствием кушают и взрослые, и маленькие дети, потому что мякоть печёного яблока, в буквальном смысле, тает во рту, а если всё это сверху полить мёдом – то наслаждение от такого десерта просто райское…

Кроме того, что приготовленные таким образом яблоки очень мягкие и вкусные, они ещё и очень полезные. Итак, о пользе печеных яблок :

  • они отлично справляются с задачей восстановления крови и лимфы,
  • благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы,
  • помогают снизить вес (актуально для тех, кто находится в вечном поиске эффективной диеты),
  • улучшают процессы обмена веществ в нашем организме,
  • благотворно влияют на состояние нашей кожи и даже разглаживают мелкие морщины.

Примечательно, что у печёных яблок абсолютно нет противопоказаний к употреблению. Для заинтересовавшихся приводим способ приготовления данного лакомства.

Рецепт печёных яблок:

Небольшие яблоки помыть и насухо вытереть, аккуратно срезать верхушку яблока и вынуть серединку (постарайтесь при этом не прорезать яблоко на сквозь). Внутрь яблока можно добавить одну чайную ложку сахара или мёда.

Закрываем фрукт срезанной ранее верхушкой, и ставим в духовку. Такие яблоки можно также запекать и в микроволновой печи, тогда время запекания существенно сократится.

Когда кожица яблока зарумянится -ваш десерт готов! По желанию его можно посыпать сахарной пудрой или украсить сливками. Приятного аппетита!!!

Польза моченых яблок

Полезными и вкусными являются также и мочёные яблоки.

Благодаря особой технологии приготовления — настоящие мочёные яблоки готовят в деревянных бочках или кадках, с добавлением клюквы или мяты — они сохраняют в себе львиную долю своих активных полезных веществ и являются не просто вкусным десертом, но и могут быть весомым добавлением в наш рацион питания.

Употребление такого блюда благотворно влияет на процессы пищеварения в нашем организме, улучшает работу пищеварительного тракта, поддерживают иммунитет, чем защищают от различных заболеваний.

А, благодаря тому, что в их отлично сохраняется кальций, их ещё принято считать одним из эффективных и доступных профилактических средств в борьбе с возникновением остеопороза и хрупкостью костных тканей, что очень актуально для людей более пожилого возраста, у которых с годами кости теряют свою прочность и крепость. На бесконечных просторах интернета описана масса способов приготовления, но не откажем себе в удовольствии привести один из наиболее простых:

Рецепт моченых яблок: Для закваски больше подойдут яблоки сорта Антоновка или Пепен. Итак, на два ведра яблок вам понадобиться одно ведро воды (чистой и холодной), один стакан сахара, и одна столовая ложка соли. Растворяем соль и сахар в ведре с водой.

Обратите внимание, что кипятить воду не надо!!! Чистые яблоки складываем в ёмкость для закваски – деревянную бочку или эмалированную кастрюлю. На дно такой ёмкости опытные хозяйки рекомендуют уложить солому ржи, если таковая у вас имеется под рукой… Не забудьте яблоки переложить также вымытыми листьями смородины. Теперь можно всё заливать приготовленной «заливкой».

Уже через три недели вы сможете попробовать свои домашние квашеные яблоки. Если яблоки были недоспевшие — срок их заквашивания может немного увеличиться.

Польза сушеных яблок

Но, к сожалению, как и любые овощи и фрукты, свежие яблоки, в процессе длительного хранения во время зимы,  к весне постепенно теряют свои полезные свойства. И, заготовив яблоки на зиму впрок, к весне мы уже имеем те же яблоки, но с меньшим багажом в виде витаминов и микроэлементов.

Поэтому и встает вопрос, как еще можно сохранить полезные вещества в яблоках на максимально долгий срок? — Оказывается, достаточно просто. Для этого яблоки рекомендуют сушить. Не зря говорят, все гениальное — просто.

Полезные свойства таких сушёных яблок сохраняются гораздо дольше, чем в свежем виде, а вкусовые качества – ни чем не хуже, просто другие, своеобразные.

Из таких сухофруктов можно варить компоты зимой (следует знать, что яблочные компоты очень полезны для тех, кто страдает гастритами, панкреатитами на фоне пониженной кислотности, а также малокровием), добавлять сушёные дольки в каши, или в чай.

Что касается конкретно самих сушеных яблок, то они помогают избавиться от затяжного кашля, нормализуют давление, предотвращают образование тромбов, благотворно влияют на работу эндокринной системы, выравнивают сердечный ритм, делают наши сосуды прочными и эластичными, избавляют от запоров.

По-моему, достаточно солидный список. Кстати, если вы хотите улучшить процессы пищеварения в организме, нормализовать обмен веществ, «подлечить» нервную систему – также стоит обратить внимание именно на них. Однако людям, склонным к ожирению или страдающим сахарным диабетом лучше подыскать альтернативу употреблению сушёных яблок и включить в свой рацион, к примеру, печёные яблоки.

Рецепт, как правильно сушить яблоки. Для этого способа заготовки подходят яблоки с сочной мякотью, ранние сорта яблок для сушки не подходят. В чистых и сухих яблоках удаляют сердцевину и нарезают их дольками.

Затем нарезанным яблокам необходимо дать время подсохнуть на воздухе. Для этого потребуется пять — семь часов. Яблоки периодически необходимо переворачивать. Затем можно приступать к следующему этапу заготовки.

Подсушенные яблоки помещают на противень в горячую духовку. Однако! не переусердствуйте с высокой температурой и временем — ваши яблоки могут сгореть. Лучше сушить яблоки в духовке в  несколько приёмов.

Когда цвет ваших яблок станет золотисто-коричневым — яблоки готовы. Хранить их рекомендуется в сухом месте, в стеклянной банке, или в бумажном, полотняном мешочке.

Польза яблок при беременности

Как видим, яблоки хороши и взрослым и детям. А ещё, они очень полезны будущим мамочкам.

Помимо того, что они содержат в себе целую сокровищницу витаминов, ежедневное употребления хотя бы одного яблока будущей мамочкой способно снизить на сорок процентов риск заболевания астмой и аллергическими проявлениями у малыша, а также избавить ребёнка в будущем от дерматита и кожной экземы. Так что, будущие мамочки, включите в свой ежедневный рацион питания яблоки – это будет полезно и вам, и вашему малышу!

А знаете ли вы что…

В яблоках содержит пользу абсолютно всё – и яблочные косточки, и яблочная кожура и мякоть? Так, к примеру, яблочные зёрнышки богаты содержанием йода, и если в день съедать несколько таких яблочных семечек, то суточная потребность йода вашим организмом будет восполнена в полной мере.

Кожура яблок, как мы уже писали, тоже богата витаминами, а ещё, в ней содержится антиоксидант кверцетин, который помогает выводить их нашего организма тяжёлые металлы, и защищает от онкологических заболеваний.

Они укрепляют наш иммунитет, обогащают наш организм витаминами и полезными веществами, способствуют нормальной работе внутренних органов и поддерживают постоянный уровень сахара в крови.

Когда яблоки вредны

Но! Несмотря на очевидную «яблочную пользу», у этого фрукта существуют также некоторые противопоказания к употреблению. Так, в зависимости от заболевания, может быть рекомендовано, заменить один сорт яблок на другой.

Например, при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью не рекомендуется употреблять кислые сорта яблок, их лучше заменить более сладкими, а вот, при гастрите на фоне пониженной кислотности лучше употреблять более сладкие сорта яблок.

А если вы страдаете колитами или мочекаменной болезнью, то этот фрукт лучше употреблять в виде яблочного пюре.

Выводы о пользе и вреде яблок

В заключение хотелось бы добавить, что ещё с давних времён яблоко считалось символом жизненной силы, здоровья и блаженства.

Существовала даже поговорка, которая говорила о том, что если съесть одно яблоко на обед – то можно забыть обо всех своих болезнях.

Авторы проекта Мир без Вреда желают вам, дорогие читатели, не болеть и извлечь из яблока максимальную пользу для своего организма.

Источник: http://bezvreda.com/polza-yablok/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.