Обезжиренный творог польза или вред

Содержание

Обезжиренный творог: польза и вред для организма человека, полезные свойства и применение

Обезжиренный творог польза или вред

Творог всегда характеризовался, как «пища, не знающая запретов», один из древнейших продуктов питания. Готовить его умели более тысячелетия назад, а в России он стал известен 500 лет тому назад.

Последние годы ради спорных «диетных» рекомендаций в продаже появились особые сорта, называемые «обезжиренными». Резкое изменение состава оказывается не всегда благоприятным для потребителя.

О пользе, вреде обезжиренного творога для организма человека, применении продукта в кулинарии, косметологии и при похудении – наша статья.

к оглавлению ↑

Выбор по качеству и самостоятельное приготовление

Для диетического и детского питания пригоден только пресный творог высшего качества. Приготавливается он из молока, не подвергавшегося длительной тепловой обработке, поскольку белки молока после теплового воздействия усваиваются не полностью.

Качество достигается створаживанием свежего молока с добавлением 0,3%-го раствора ацетата кальция, 0,4-го раствора лактата кальция, 0,2%-го р-ра хлористого к-ция или 3%-го яблочного уксуса.

Кислотность не превышает 50 градусов по шкале Тернера (по стандартам гигиены питания, кислотность для рационального питания не должна превышать 225 °Т, для диетического — 170 °Т, а для детского пит-я — 150 °Т).

Есть много способов самостоятельного приготовления, наиболее прост нижеследующий:

  • подогрейте 1 литр молока до 50 °С, добавьте к нему 150 г 10%-й сметаны и размешайте;
  • накройте посуду, укутайте и оставьте на 5-6 часов;
  • отделившуюся массу отцедите.

Узнайте, чем полезна брынза для женщин, мужчин и детей, что из нее приготовить.

Вы знаете, чем полезна ряженка для мужчин? Ответ на вопрос подскажет наша публикация.

Вреден ли сыр с плесенью? Мнения “за” и “против” рассмотрены в данном материале.

к оглавлению ↑

Пищевая ценность творога очень высока. Основные его виды, с указанием состава и пищевой ценности, сведены в таблицу:

Вид основных компонентов в 100 г продукта, г
БелкиЖирыУглеводыВодаКалорийность, ккал/100 г
18%-жирности14,018,02,865230
9%-жирности16,79,02,073165
5%-жирности (крестьянский)17,05,01,875120
нежирный (обезжиренный)18,00,1-1,81,88090

Гликемический индекс обезжиренного творога низкий, всего 30, но при этом он обладает высоким инсулинемическим индексом, порядка 120.

Его употребление приводит к мощному выбросу инсулина, что не совсем благоприятно для худеющих и диабетиков.

к оглавлению ↑

Какой по жирности продукт брать и чем он полезен

Знать особенности влияния на организм человека творога в зависимости от его жирности необходимо, но в большинстве случаев нормальная жирность оказывается полезнее «нулевой».

Человек издавна стремился к употреблению пищи максимальной жирности. Это было связано с высокой (более чем в 2 раза выше в сравнении с белками и углеводами) калорийностью жиров, низкими (в сравнении с белками и углеводами) затратами на их расщепление, и высокими энерготратами в эпоху немеханизированного физического труда.

С распространением механизации и автоматизации работ, распространением доли умственного труда энерготраты человека резко снизились, у значительной части населения развитых стран наличествует избыточный вес или даже ожирение, и отрасль производства продуктов питания пошла навстречу модным веяниям.

Есть ли польза в обезжиренном твороге? Продукт с содержанием не менее 9% жира сбалансирован по своему составу и содержит множество пищевых веществ, идущих человеку на пользу:

  • белки обладают хорошей усвояемостью на основе сбалансированного аминокислотного состава. Белок казеин, нормализующий жировой обмен, содержится только в молочных продуктах.Аминокислоты метионин и лизин обладают гепатопротекторными свойствами и защищают печень от жировой дистрофии, этому же способствует фосфолипид холин;
  • молочный жир содержит сложный липид кефалин и фосфолипиды лецитина – строительные материалы клеточных мембран, регуляторы жизненно важных процессов. Лишение организма этих пищевых веществ нарушает процессы передачи нервных импульсов.
  • Лецитин тормозит отложение холестерина на стенках кровеносных сосудов и предупреждает развитие склеротических явлений;

  • витамины A, D, E и витамины группы B регулируют деятельность органов и систем. Из этих витаминов A и E – природные антиоксиданты, предотвращающие преждевременное старение и развитие раковых заболеваний;
  • минеральные вещества кальций, калий и магний, железо, фосфор также регулируют функции организма.
  • Образующийся при соединении кальция с молочной кислотой лактат хорошо усваивается организмом, но при жирности не менее 5-9%. Всасыванию кальция дополнительно способствует жирорастворимый витамин D.

Противопоказания к употреблению нормального творога существуют, это:

  • индивидуальная непереносимость молочных белков;
  • атеросклероз;
  • тяжелые заболевания почек.

При содержании жира от 0,1% до 1,8% продукт считается обезжиренным. жира в нем достаточно случайное – добиться отсутствия остаточных жиров при створаживании молока технологически невозможно.

«Нулевой» продукт – всего лишь рекламная уловка хитрых производителей.

Обезжиренный творог отличается от нормального как пищевой ценностью, так и калорийностью, приготавливается из обезжиренного молока. Это создает у худеющих иллюзии, что употребление этого продукта поможет им легко избавиться от избыточного веса.

Но никакая пища сама по себе не способствует ожирению и не избавляет от него – все определяется общим балансом прихода и расхода энергии, а вот часть полезных свойств нормального продукта обезжиренный теряет.

Потеря жирорастворимых витаминов A, D и E снижает доступность кальция, ради которого имеет смысл употребление молочных продуктов. Вместе с жирами удаляются также кефалин и лецитин.

Обезжиренный продукт становится доступным людям с атеросклерозом, микроэлементы в нем также в основном сохраняются.

Не всем нравится постный вкус обезжиренного продукта, и производители, чтобы повысить качество его вкуса, стали добавлять к нему сахар, подсластители, ароматизаторы и прочие наполнители синтетического происхождения.

Наличие в составе носителя «пустых» калорий сахара может производителем скрываться и на этикетке не указываться. Все эти дополнительно внесенные компоненты могут нарушить обменные процессы и привести к заболеваниям.

Единственным достоинством, да и то мнимым, обезжиренного продукта оказывается его пониженная калорийность, что привлекает худеющих, но лучше и в этом случае съесть меньшее количество творога жирностью 5% или 9%, чем большее количество обезжиренного.

Обезжиренный творог против жирного — сравнение от программы “Жить здорово!”:

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин, беременных и кормящих

С творога можно начинать день, можно им завершать. Лучше, если это будет продукт нормальной жирности.

Иногда встречается забавная рекомендация заедать обезжиренный творог сметаной, что не возбраняется, но всего лишь переводит его в разряд более жирного.

При беременности употреблять обезжиренный творог не стоит, поскольку теперь в кальции нуждается не только женщина, но и будущий ребенок.

При нехватке в пище кальция и фосфора ущерб будет нанесен обоим.

к оглавлению ↑

Для детей и пожилых людей

В качестве прикорма творог (нормальной жирности) можно использовать уже на 8-м месяце жизни, но после консультации с педиатром.

Для детей без избыточного веса полезен только продукт нормальной жирности — 5-9%, в количестве не более 200 г в неделю.

Творог для пожилых людей ценен легкой усвояемостью белка. Белок не содержит пуринов, которые преобразуются в организме в мочевую кислоту, откладывающуюся в суставах и вызывающую сильные боли.

При увеличивающейся с возрастом лактозной непереносимости творог остается единственной усваиваемой молочной продукцией, поскольку в нем практически нет лактозы.

к оглавлению ↑

Для аллергиков, спортсменов, диабетиков

Аллергия на творог наблюдается очень редко, в основном при наследственной непереносимости, раннем прикорме или несоблюдении диеты для беременных.

Если у человека аллергия на иные продукты, появляется возможность компенсировать потери рациона при отказе от аллергенных продуктов, что поможет нормализовать микрофлору кишечника, нарушенную приемом антибиотиков или иных лекарственных препаратов.

Для спортсменов, нуждающихся в повышенном количестве белка, описываемый продукт – хороший и недорогой его источник.

Немаловажную роль для спортсменов играет то, что одновременно укрепляются костные и хрящевые ткани.

Особо ценен источник белка на сушке, где необходимо следить за количеством потребляемых углеводов (которых в нем не более 2%).

Полезен ли обезжиренный творог на ночь? Если есть творожное блюдо перед сном, молочный белок казеин, как наиболее медленный вид белка, будет снабжать организм во время сна аминокислотами и пептидами, что замедлит процессы катаболизма (разрушительного метаболизма).

Для диабетиков низкокалорийный и обезжиренный продукт опаснее, чем нормальной жирности. Это связано с тем, что содержание углеводов не зависит от жирности, и низкокалорийного творога придется съесть вдвое больше, чем нормального, и тем самым употребить вдвое больше углеводов.

Лактоза в твороге есть, и для диабетиков он опаснее сыров (в которых лактоза полностью разрушается), оттого творог следует употреблять умеренно, оптимален при диабете продукт 5%-жирности.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Внимательно изучите этикетку. Наличие добавок можно обнаружить по заявленному сроку хранения, при отсутствии консервантов он не превышает 2-3 дней.

Продукт с «недельным» сроком заведомо содержит консерванты, даже если они не указаны на этикетке.

Но даже консерванты не гарантируют отсутствия плесневых грибов или кишечной палочки при длительном сроке хранения, поэтому употребляйте только свежий продукт.

к оглавлению ↑

Для похудения

Обезжиренный творог необычайно популярен среди худеющих вследствие наличия белка, малого содержания углеводов и жиров, но увлекаться им на основе этих свойств вредно.

Здоровое похудение предполагает небольшой дефицит калорий, порядка 400-500 ккал, что позволит без особых ограничений похудеть на 21 кг в год.

При таком небольшом ограничении все-таки нормальная жирность более полезна по усваиваемому кальцию и наличию жирорастворимых витаминов.

к оглавлению ↑

В кулинарии

В кулинарии творожные блюда очень популярны. Можно приготовить творожные сырники.

Протрите 250 г творога через мелкое сито, добавьте 1 яйцо, по 1 ст. л. муки (или манки), сахара и сметаны, по вкусу соли.

Смесь выложите в формочки, выпекайте 20 минут в духовке при 180 °С.

Очень прост в приготовлении кекс. Разотрите 150 г сливочного масла с 300 г сахара, добавьте поочередно с тщательным перемешиванием 3 яйца, 250 г 9%-го творога, 1.ч. л. пищевой соды и 300 г муки.

Выложите в смазанную форму и выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °С.

2 фитнес-рецепта с творогом — запеканка и намазка:

к оглавлению ↑

В народной медицине

В народной медицине творожный компресс широко используется, как наружное лечебное средство.

Опухоль после ушиба пропадает за двое суток, если на место ушиба наложить компресс из смеси 2 ст. л. творога с 1 ст. л. меда.

Ожог пройдет без последствий, если наложить на обожженное место подогретую творожную «лепешку», меняя ее каждые несколько часов.

к оглавлению ↑

В косметологии

Творожные маски – лучшее антивозрастное средство в домашних условиях. Эти маски замедляют процесс старения, избавляют от прыщей, улучшают цвет лица и увлажняют кожу. Лидер среди творожных масок — маска с бананом.

Разомните в кашицу половину банана, смешайте с 3 ст. л. творога, добавьте щепотку соли, нагрейте 1 ст. л. молока и 1 ст. л. оливкового масла, все смешайте.

Нанесите на лицо на 20 минут толстым слоем. Смойте теплой водой, можно нанести питательный крем.

Творожной сывороткой можно воспользоваться, как лосьоном для очистки лица: смачиваете в сыворотке ватный диск и протираете кожу.

Наилучший эффект даст холодная сыворотка; можно также протирать лицо приготовленными в морозилке кубиками льда из сыворотки.

Супер-маска для увлажнения кожи лица с творогом, медом и касторовым маслом:

Обезжиренный творог оказывается полезнее нормального в очень ограниченном числе случаев. Нормальный продукт полезнее вследствие хорошей усвояемости кальция и высокого содержания жирорастворимых витаминов.

Помимо применения в качестве пищевого продукта, творог находит применение в домашней косметологии и как лечебное средство в народной медицине.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/obezzhirennyiy-tvorog.html

Польза и вред обезжиренного творога для человека

Обезжиренный творог польза или вред

Polza-vred.su > Продукты > Молочные продукты > Польза и вред обезжиренного творога для человека

Польза и вред обезжиренного творога понимаются, как само составляющее полезного продукта, хотя не все потребители согласятся с этим. Как же выяснить, какой продукт лучше, почему жирность влияет на состав и пользу, и как скомпоновать плюсы и минусы товара, если они произведены под разными марками?

И все-таки, творожные продукты (молочка) полезны, ведь в них много кальция и полезных компонентов. Диетологи рекомендуют кушать творог 5% жирности, а вот женщины предпочитают соблюдать строгую диету. Как же быть? Что полезен творожный продукт, и стоит ли выбирать натуральные составы, чтобы поддерживать вес и тонус кожи в форме?

Какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

В производстве встречается несколько видов творога, если речь идет не о творожной массе, которая не является молочным продуктом. Есть жирный, полужирный, нежирный и обезжиренный творог.

Самым полезным считается тот, что сделан дома, но некоторые потребители предпочитают покупной продукт, так как меньше шансов встретиться с бактериями. Итак, диетическое питание – это потребление нежирных продуктов.

Но как прожить без соли 11 дней? Как без кислот и жирных компонентов наращивать массу спортсменам, а женщинам вынашивать потомство?

Творог на заводах готовится по ГОСТу, а не по ТУ, поэтому часть молочного состава отдается по предпочтению растительным жирам, а не животным натуральным компонентам. Творожная масса имеет замещающие жиры, которые не выводятся из организма никогда, как глютен, к примеру.

Обезжиренный творог, не масса, имеет жирность 1,8%, а не нулевой процент жирности. Готовят его из нежирного молока и вводят полезные компоненты извне. Кальций лучше усваивается, поскольку жиры не мешают правильному всасыванию белка.

А вот жирный творог насыщает организм не только компонентами, но и жирами, необходимыми для развития мышц и клеток мозга.

А вот ученые говорят, что обезжиренный продукт может сбить правильный обмен веществ. Поэтому его нужно совмещать с медом или фруктами, чтобы возместить потери и убытки.

Организм балерины может переварить творог 5% жирности за 3 часа, а вот обезжиренный и вовсе не пойдет на пользу.

Масса тела настолько мала, что обмороки и потери сознания от дефицита жирных кислот попросту не смогут прекратиться, ведь питание должно быть органическим, если не жирным.

Еще есть такой творог, как зерненный – он представляет собой гранулы творожного состава, которые удобно смешивать с салатами, добавлять в супы, а при нагревании они становятся по своему внешнему виду, как сыр. Он плавится, вкусный, легкий. Хотя степень голода быстро угасает, пустота в желудке не наблюдается.

Он обволакивает стенки кишечника, способствует правильному стулу и нормализации работы желудка. Кислоты и бактерии стимулируют работу печени, очищают ее и восстанавливают активную деятельность.

Быстро и легко усвояемый, зернистый творог лучше и полезней, однако жирность его не бывает ниже 4%, что считается полезным при диете.

Если женщина стремится похудеть, как это бывает с каждой представительницей прекрасного пола, лучше кушать нежирный творог, чем обезжиренный. Он сухой, терпкий, его нужно смешивать с жирами или белком. И его усвояемость падает из-за тяжело состава, где отсутствуют полезные естественные вещества.

В рассыпчатом твороге нет пуринов. Что полезно для детей и пожилых людей. Белки его не разрушают суставы, а казеиновый протеин делает творог незаменимым видом завтрака в диетическом питании. Он имеет нейтральную кислотность, что считается безопасным свойством для тех. Кто страдает болезнями ЖКТ.

Полезен ли обезжиренный творог на ночь?

С одной стороны, на ночь творог можно кушать культуристам, которые хотят снабжать мышцы белком во время отдыха.

Так, будет происходить постоянный обмен веществ, а с другой стороны в процессе переваривания пищи вырабатывается инсулин, который стремительно попадает в кровь. Повышается уровень сахара в крови, и подавляется гормон роста.

Дети, которые перед сном кушают, не важно – творог, борщ или каши, не будут расти, зато будут спать сытыми.

Поэтому судить стоит лишь тогда, когда можно исходить из индивидуальных особенностей. Творог ночью или днем перед сном будет выполнять те же функции, что и обычно. Главное выбирать цельный и натуральный продукт, где есть белки и настоящие животные кислоты.

Сколько переваривается обезжиренный творог?

Нежирный творог переваривается около 2 часов, а вот продукт средней жирности – 3 часа. Творог из цельного молоко домашнего или заводского типа переваривается 4-5 часов, но он лучше утоляет голод.

Некоторые молочные сыворотки и сыры творожного типа (йогурты, детские сырки с глазурью) перевариваются в течение 8-10 часов, поэтому рекомендуется давать их только в виде перекуса, когда до обеда еще далеко.

А вот балеринам или спортсменам подобные продукты категорически запрещены, лучше заменить их кефиром или простоквашей. Перед взвешиванием обезжиренный творог запрещен, держится водная диета 3 дня, а на последний день – легкая аэробика.

Вред обезжиренного творога – скрытые опасности

Говорить о вреде творога – кощунство, если только речь не идет о некачественном товаре. Наверняка, вы встречали не зерновой творог, где присутствуют особенные лактобактерии.

Кстати, их быть не должно, потому что творог сделан из молока, и не нуждается в добавочных компонентах. Подобные извне бактерии могут находиться в продукте всего 2 часа, и с момента вскрытия пакета или упаковки, размножаются.

Превышенное число бактерий вызовет расстройство желудка.

Почему нельзя есть обезжиренный творог?

Почему нельзя, или кому лучше не употреблять обезжиренный творог, так это детям. Спортсмены и культуристы могут есть любые жирные и нежирные продукты молочного типа, а детям нужно сбалансированное питание. Самым лучшим видом считается:

  • Утром белок + углевод.
  • Днем жиры + белок.
  • Вечером углевод.

Если выбрать аналогами белка и углевода творожные продукты, то так будет выглядеть нормальное питание:

  1. Утром скушать 100 г творога 5%.
  2. Днем можно смешать творог 7% жирности с фруктами или медом. Это ударная доза для остановки приступов голода. Детям полезно и нужно.
  3. Вечером скушать 3% творог.

Таким образом, мышцы ребенка будут постоянно получать выгоду, и не обязательно всегда искать, подобной жирности продукты.

Главное, чтобы соль и жиры были натуральными, тогда дети будут получать естественный прирост докормки.

А вот женщинам рекомендуется на ночь съедать жирный творог, а утром питаться средней жирностью молочки. Днем исключить его вообще, добавить в рацион белки и легкие углеводы.

Есть ли кальций в обезжиренном твороге?

Кальций есть в обезжиренном твороге, только за счет низкой концентрации жиров он не усваивается в том объеме, в котором необходим для человека. Одна порция творога до 1,8% может иметь 30 мг кальция, а вот человек получит с них всего 3-5 мг, что губительно для организма. Поэтому при диете нужно потреблять витаминные комплексы.

Можно ли поправиться от обезжиренного творога?

Поправиться от самого творога невозможно, только если вы не спортсмен, и не употребляете обезжиренные продукты, которые должны быть по своему привычному составу жирными.

Так как творог без капли «мякоти» считается тяжелым углеводом, он способствует росту мышечной массы.

В итоге, килограмм прибавляются не в жировые ткани, а в мышечные, и в целом вес увеличивается на 2-3 кг в месяц при таком или подобном питании.

Чтобы исключить это, нужно съедать меньше 100 г творога, и не каждый день. Если не заниматься спортом, а потреблять творог нормальной жирности (5%), то диета с таким рационом принесет больше пользы. Наоборот, «хорошие» жиры нужны организму для работы. Если его лишить такой возможности, можно навсегда испортить обмен веществ и нарушить работу кишечника.

Творог обезжиренный: калорийность, БЖУ, гликемический индекс и пищевая ценность

Обезжиренный творог, который имеет процент жиров до 1,8%, имеет калорийность 0,2%. жиров не указывает на соотношение калорий, поэтому общий состав калорийности может быть выше за счет других кислот и компонентов продукции.

  1. Жиры – составляют пол грамма.
  2. Углеводы – 2,75 грамм.
  3. А вот белков там больше всего – почти 17 грамм.

По процентному содержанию, доля белка занимает 25%, а вот углеводы 1%. При этом нулевой жирности быть не может, и если она составляет 0%, калорийность будет выражаться, как 4%, не меньше.

При этом калорийность достигает 85 ккал, когда простой жирный или полужирный творог имеет 112 ккал. Из них вырабатывается энергия и силы для поддержания жизни деятельности организма.

Гликемический индекс (ГИ) творога составляет 30 единиц, а вот инсулиновый составит почти 100 единиц.

Также, творог из цельного молока может иметь калорийность до 101 грамма, превышая все ГОСТ нормы, а вот по проценту составляющей – в нем меньше вредных жиров, так как они все получены из животного состава.

Поэтому, исходя из всего вышесказанного, творог считается не только полезным, но и нужным продуктом. В его составе есть витамины Н, В3, В12, которые помогают синтезировать белки и жиры, активизируют полезные компоненты, нормализуют работу ЖКТ и органов пищеварения в целом.

Пренебрегая здоровым питанием, вы рискуете избавить себя от насильственной нужды в жировых клетках, которые необходимы для правильной работы мозга. Интеллектуальным профессиям важно получать больше углеводов, а вот спортсменам – белков.

При этом, в обоих случаях нужен жировой состав, который будет транспортировать все составляющие в клетки органов.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: http://polza-vred.su/polza-i-vred-obezzhirennogo-tvoroga-dlya-cheloveka/

Обезжиренный творог: польза и вред для организма человека, калорийность продукта

Обезжиренный творог польза или вред

   Читать оригинал публикации на ladyspecial.ru   

При стремлении перейти на правильное питание и избавиться от избыточного веса многие включают в свой рацион обезжиренный творог. Польза и вред этого кисломолочного продукта изучены учеными, но для многих из нас так и остаются загадкой. Давайте сегодня обсудим эту тему.

В чем сила обезжиренного творога?

Вот уже длительное время среди врачей-диетологов, ученых и любителей кисломолочных продуктов не утихают споры о том, какой творог полезнее – жирный или обезжиренный. Обезжиренный творог содержит все те же компоненты, что и продукт, насыщенный жиром. Вот только жировая доля в нем гораздо меньше, поскольку в процессе его производства этот компонент удаляется.

Обратите внимание, что не совсем такой творог обезжиренный. Калорийность кисломолочного продукта с 0% жирности варьируется от 90 до 105 килокалорий.

Ученые не советуют обольщаться по этому поводу, поскольку полностью удалить жир из творога невозможно. Обезжиренным считается кисломолочный продукт, в котором жировая доля колеблется от 0,8 до 1,8%.

Если вы на упаковке видите маркировку 0%, то это просто очередной рекламный трюк.

Многие люди, которые просто не мыслят своей жизни без низкокалорийной еды, интересуются, полезен ли обезжиренный творог. Разумеется, такое лакомство будет весьма полезным для человеческого организма, ведь в нем содержится высокая концентрация белка, необходимая нашей мышечной ткани.

Кроме того, творог обогащен следующими элементами:

  • ретинолом;
  • ниацином;
  • витаминами группы В;
  • кальцием;
  • фосфором;
  • аскорбиновой кислотой.

Польза обезжиренного творога для организма

На самом деле творог с минимальным процентом жирности очень полезен для человеческого организма. Свойства обезжиренного творога напрямую связаны с его химическим составом.

К числу полезных свойств этого кисломолочного продукта относят:

  • увеличение эластичности мышечной ткани;
  • способствование росту мышц;
  • укрепление сосудистых стенок;
  • благоприятное воздействие на костную ткань;
  • нормализацию кровяного давления;
  • профилактику ишемических патологий;
  • снижение кислотного уровня;
  • налаживание работы органов пищеварительного тракта;
  • сжигание жировых запасов;
  • восполнение протеина, кальция и витаминного запаса;
  • восстановление печеночной функции;
  • лечение заболеваний желчного пузыря;
  • улучшение самочувствия при сахарном диабете;
  • благоприятное воздействие на внутриутробное развитие плода.

На этом список ценных свойств творога даже с минимальным процентом жирности нельзя считать исчерпывающим. Помните, нам в детстве всегда говорили, что творог укрепляет наши кости? Действительно, это так, поскольку в нем содержится высокая концентрация кальция. Особенно полезен творог деткам и женщинам в период вынашивания плода.

На заметку! Пользу принесет только натуральный и качественный кисломолочный продукт, поэтому уделяйте особое внимание его выбору. 

Если вы стремитесь избавиться от избыточного веса, то обезжиренный творог обязательно должен быть в рационе. Этот продукт насыщает организм белком, который легко и практически полноценно усваивается. А еще творог – незаменимое лакомство для спортсменов или любителей спорта. Вы сможете добиться роста мышц, а также укрепить хрящевую и костную ткань.

Творог с минимальным процентом жирности разрешено есть людям различных возрастных категорий. В любом возрасте этот продукт кисломолочной группы будет благоприятно воздействовать на человеческий организм. Также врачи-диетологи убеждают, что творог помогает нормализовать обменные процессы.

Таким лакомством рекомендовано разнообразить меню при наличии следующих недугов и состояний:

  • повышенного кровяного давления;
  • сердечно-сосудистых патологий;
  • желчевыводящих заболеваний;
  • печеночных расстройств;
  • атеросклероза;
  • пониженного гемоглобинового уровня.

Помогает творог улучшить и работу нервной системы, укрепив ее, а все это благодаря содержанию в зернистом продукте витаминов группы В. Дополнительно к числу полезных свойств обезжиренного творога нужно отнести:

  • улучшение кроветворных процессов;
  • профилактику анемии;
  • укрепление ногтевых пластин и локонов;
  • нормализацию зрительной функции;
  • улучшение состояния кожных покровов;
  • укрепление опорно-двигательного аппарата;
  • профилактику рахита;
  • способствование полноценному развитию растущего организма;
  • усиление лактации;
  • укрепление иммунной системы.

Пожалуй, творог, можно назвать одним из тех немногих продуктов, который практически не имеет противопоказаний к употреблению. Однако некоторые нюансы стоит учитывать. Категорически противопоказано вводить обезжиренный творог в рацион при наличии следующих состояний:

  • индивидуальной непереносимости;
  • невозможности расщепления лактозы;
  • нарушений кальциевого обмена.

Пользу или вред принесет употребление творога, зависит лишь от качества и свежести выбранного кисломолочного продукта. Обращайте внимание на маркировку, состав, изготовителя и срок годности.

Если творог некачественный или срок его годности уже истек, в любимом лакомстве может содержаться сальмонелла или кишечная палочка.

Как вы понимаете, такие патогенные микроорганизмы могут спровоцировать развитие серьезных недугов.

В результате употребления несвежего творога у человека может проявиться следующая симптоматика, свидетельствующая об интоксикации организма:

  • метеоризм;
  • позывы к рвоте;
  • приступы тошноты;
  • болевые ощущения в эпигастральной области;
  • нарушение стула;
  • отрыжка.

Многие люди в погоне за идеальной фигурой начинают фанатично есть обезжиренные продукты. Только умеренное употребление творога принесет вам пользу. В сутки разрешается съедать порцию весом от 50 до 150 г. Все зависит от ваших индивидуальных особенностей, физической активности и состояния здоровья.

Если есть творог в большом количестве, то в организме будет накапливаться избыточное содержание белка. Белок в организме расщепляется на составляющие части, одной из которых является аммиак. При его чрезмерном содержании на почки приходится огромная нагрузка, что может привести к ухудшению здоровья.

Источник: https://lenta.co/obezzhirennyj-tvorog-polza-i-vred-dlya-organizma-ch-2314487

Творог — польза и вред для здоровья

Обезжиренный творог польза или вред

07 мая 2017 983 просмотров

Творог – продукт универсальный. Он может быть кислым, сладким, соленым, с различными добавками и т.д. Наверно, нет человека, кто не знал бы о пользе этого молочного совершенства. А что можно сказать о его вреде? И есть ли он? Нужно разобраться.

Состав кисломолочного продукта

Состав творога отличается от молока. Именно в процессе создания творожного продукта меняется и его нутриенты. В зависимости от жирности, качества молока и вида животного их количество меняется, но основа остается прежней.

В твороге есть огромное количество незаменимых аминокислот. В нем есть двенадцать витаминов: А, С, группы В, D, Е и Р. В нем много кальция, фосфора и железа. Все это находится в идеальном балансе и качественно усваивается нашим организмом.

Стоит разобрать два основных вида творога: жирный и обезжиренный.

Жирный творог

В нем состав очень богатый. На 100 г приходится: 61 г воды и 61 мг холестерина, 10,7 г ненасыщенных жиров и 1,3 г органических кислот, 2,9 г углеводов и столько же сахаридов, 17 г белков и 18 г жиров, и еще 1 г – зола.

Обезжиренный творог

А вот состав этого продукта достаточно скудный, если сравнивать с вариантом выше. Однако это – прекрасная помощь организму, что придерживается диетического питания.

На 100 г приходится: 71 г воды и 2 мг холестерина, 0,4 г ненасыщенных жиров и 1,3 г органических кислот, 3,4 г углеводов и столько же сахаридов, 23 г белков и 0,5 г жиров, и еще 1,2 г золы.

Неоспорим тот факт, что оба вида являются невероятно полезными для организма. И, если нет противопоказаний, их обязательно нужно включить в свой рацион. На этом настаивают все доктора во все времена.

Калорийность творога

Калорийность молочного продукта колеблется в зависимости от жирности. Чем она выше, тем выше и энергетическая ценность. Стоит разобрать самые популярные виды.

Жирный творог (еще его называют «домашним») имеет примерно 18% жирности. На 100 г такого продукта приходится 230 ккал. Это самый полезный вид.

Полужирный творог имеет 9% жирности, а его калорийность на 100 г равняется 164,2 ккал. Стоит упомянуть, что в таком случае содержание белков – 18 г, углеводов – 3 г, а жиров – 9 г.

Нежирный творог, жирность которого равняется нулю, имеет самую низкую калорийность – около 105 ккал / 100 г. Он является наиболее популярным на полках магазина, а вот в домашней кухне предпочитают максимально жирный продукт.

Есть еще и другие проценты жирности, стартующие от 1%. Есть даже кальцинированный продукт, что создают вместе с хлоридом кальция. Данным продуктом заквашивают молоко. Жирность влияет и на вкусовые качества: обезжиренный творог более кислый или нейтральный, имеет зернистую структуру. А жирный – нежную текстуру, более сладкий вкус, зачастую близкий к сметане.

Если в магазинах все выбирается именно по жирности, то на рынке – по вкусу. Продавщицы навряд ли подскажут, какая калорийность их продукта, но зато можно оценить его свежесть и быть уверенным в натуральности, а значит – пользе.

Применение творога

В первую очередь, творог применяется как полезный и вкусный продукт питания. Его едят как сладким, так и соленым, а некоторые предпочитают наслаждаться вкусом без добавок. Особенно популярны завтраки с молочным чудом: добавляются фрукты и злаки, ягоды и варенье, делаются сырники или ленивые вареники.

Творог добавляется в салаты, используется в качестве начинки в выпечку, подается к мясным блюдам и даже является основой некоторых холодных супов или соусов. Многие культуры имеют сотни, а то и тысячи различных рецептов с его использованием. Это важный компонент здорового питания.

Творог очень важен спортсменам. Сейчас стало модным готовить с его помощью различные коктейли и смузи, что являются натуральным энергетиком и отличным перекусом. Полезные вещества продукта помогают нарастить мышечную массу бодибилдерам, укрепляют их кости.

Молочный продукт часто назначают врачи, чтобы улучшить работу желудка и не только его. Рекомендуется он и беременным, и самым маленьким и взрослым как вкусный помощник лечения.

В косметологии советуют делать творожные маски как можно чаще. Это питает кожу, помогает ей выглядеть здоровой, улучшает цвет лица. Зачастую такие маски дополняются другими натуральными компонентами, например, медом или яйцом для лучшего эффекта и удобства нанесения.

В конце концов, создание творога – это ремесло. Добиться его уникального вкуса не так просто: это зависит от качества выпаса скота до температуры воздуха в помещении. Однако, многие хозяйки постепенно учатся делать это и в условиях квартиры, чтобы получить экологически чистый продукт и быть уверенной в его качестве.

Польза творога для организма

Если брать во внимание широкое применение и популярность творога у спортсменов, становится предельно ясно, что в продукт несет в себе невероятное количество полезных свойств. Этот молочный лекарь способен действительно на многое:

  • способствует формированию костной системы в детском возрасте, а в более старшем – поддерживает ее, улучшает состояние ногтей, волос, зубов;
  • восполняет организм всеми необходимыми белками, что очень легко усваиваются организмом;
  • повышает тонус организма и заряжает энергией;
  • способствует нормализации процесса пищеварения и помогает избавиться от ожирения;
  • укрепляет нервную систему;
  • предупреждает развитие болезней щитовидной железы и печени;
  • снижает проявление аллергических реакций;
  • восстанавливает организм после нагрузок и операций, переутомлений;
  • регулирует уровень гемоглобина;
  • снижает содержание холестерина и предотвращает ожирение печени;
  • поддерживает сердечную деятельность;
  • восстанавливает хрящевые ткани;
  • обладает мочегонным свойством;
  • назначается при туберкулезе, мышечной дистрофии, рахите и т.д.

Рекомендуемая норма употребления – 300 г в сутки. Творог очень полезен беременным и кормящим мамам, а в прикорм детям нежирный продукт можно вводить с 5 месяцев. Также это очень важный компонент рациона пожилых людей, которые зачастую ощущают нужду в кальции.

Лучше всего кушать его перед сном или в качестве перекуса. На завтрак он тоже очень полезен, но тогда его лучше разнообразить фруктами и сухофруктами.

Какой вред здоровью может нанести творог?

Данный молочный продукт безвреден. Его стоит осторожнее употреблять людям, страдающим на почечную недостаточность. Если врач рекомендовал ограничить количество белка и кальция, то творог вовсе противопоказан.

Переедание может сильно отразиться на работе почек. А если продукт находился в плохих условиях хранения, то в нем начинают быстро размножаться различные инфекции. Чем натуральнее творог, тем меньше срок его хранения. Во всем остальном употреблять продукт безопасно, но обязательно нужно соблюдать рекомендуемую дозу. Мужчинам-спортсменам ее можно увеличить до 500 г.

Интересные факты

Творог научились делать в разных, независимых друг от друга, культурах. Потому сложно сказать, когда и где он был изобретен. Зато этот продукт легко может удивить другими фактами:

  1. Чтобы создать всего 15 кг творога, нужно 100 л молока;
  2. В древние времена творог настолько сильно прессовали, стараясь сохранить его подольше, что он становился очень твердым. Похожий на пластмассу. И тогда из него стали изготавливать пуговицы;
  3. В английской культуре творог считается одним из сортов мягкого сыра;
  4. Одно из народных названий продукта – «белое золото»;
  5. На переваривание данного молочного чуда организм тратит в несколько раз меньше сил и ферментов, чем на молоко;
  6. На Руси творог умели приготовить так, что он мог сохранять все свои свойства и свежесть на протяжении нескольких месяцев;
  7. Домашний творог из случайно скисшего молока принесет только вред;
  8. В Индии в честь Кришны есть традиция разбивать горшок с творогом. Это считалось символом удачи. Существует традиция, для которой такие горшочки подвешивались кверху. Тем, кому удавалось их сбить, сулили большой успех, они считались счастливчиками;
  9. Президент США Ричард Никсон ел творог, поливая его кетчупом;
  10. Обезжиренный творог не полезнее жирного для процесса похудения;
  11. В Древнем Риме богача от бедняка можно было различить, спросив у него, с чем он ел творог;
  12. В древние времена сухой продукт стоил намного дороже.

С какой бы целью не употреблялся данный молочный продукт, он всегда будет приносить пользу сразу всему организму. Это давно доказано учеными и миллионы раз проверено обычными людьми. Натуральный продукт – настоящий кладезь незаменимых веществ для нашего здоровья, к тому же, он так легко усваивается. Идеальное сочетание пользы и вкуса!

Источник: https://gotovkin.su/katalog-produktov/tvorog.html

Обезжиренный творог: калорийность, польза и вред для организма

Обезжиренный творог польза или вред

Кисломолочные продукты высоко ценятся диетологами и являются источниками кальция для человеческого организма. Однако многие люди испытывают сомнения в пользе такого продукта, как обезжиренный творог, и порой избегают его.

Узнаем состав этого продукта и какую пользу или вред он может принести.

Какой творог полезнее: обезжиренный или жирный

Полезность различных видов творога зависит, прежде всего, от цели их употребления. Женщинам с избыточным весом и гипертоникам с повышенным холестерином лучше есть обезжиренный творог, чем жирный или классический.

Для полного сравнения ознакомьтесь со свойствами творога.

Он содержит несколько больше белков, и в нём очень мало холестерина. В обезжиренном виде почти в два раза меньше калорий, чем в жирном, и на треть меньше, чем в классическом. Следует знать, что вместе с жирами и холестерином резко уменьшается содержание жирорастворимых витаминов A, E, D и исчезают полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Количественный состав других витаминов, а также минералов существенно не меняется. Все виды натурального творога являются источниками витаминов группы В (больше всего в них витамина B12), биотина и витамина PP, а также таких элементов, как кальций, фосфор, молибден и селен.

Если этот молокопродукт принимается как источник кальция, то оптимальное соотношение этого элемента и жиров для его усвоения находится в классическом 9% изделии.

Калорийность и состав обезжиренного творога

Творог с жирностью 0,6% содержит в себе 110 ккал на 100 г. Несмотря на очень малое содержание жиров, он не относится к продуктам низкой калорийности, что никак не умаляет его питательной ценности.

Людям, считающим калории, всё-таки следует обратить внимание на этот молокопродукт, как на источник многих витаминов и минеральных веществ. В его состав входят 20 аминокислот, 12 из которых незаменимы.

В 100 г содержится: 71,7 г воды, 22 г белков, 3,3 г углеводов и 0,6 г жиров.

Узнайте, чем полезны для организма витамины группы B.

В состав обезжиренного творога входят следующие витамины:

  • PP — 4 мг;
  • С — 0,5 мг;
  • ниацин — 0,4 мг;
  • B2 — 0,25 мг;
  • B5 — 0,21 мг;
  • B6 — 0,19 мг;
  • E — 0,1 мг;
  • B1 — 0,04 мг;
  • B9 — 0,04 мг;
  • A — 0,01 мг;
  • H — 7,6 мкг;
  • B12 — 1,32 мкг;
  • D — 0,02 мкг.

Минералы:

Как мы видим, в обезжиренном молокопродукте есть кальций, но вряд ли взрослый человек наберёт из стандартной пачки весом 200 г свою суточную норму — в таком количестве продукта будет находиться лишь четверть необходимого минерала, поэтому творог не должен являться единственным источником этого элемента. Зато в такой пачке будет содержаться примерно суточная доза селена и витамина B12, почти половина нормы фосфора и кобальта.

Польза и вред

При включении творога в меню люди, следящие за своим здоровьем, интересуются, насколько полезен его обезжиренный вариант и не вреден ли.

Важно!При покупке следует обращать внимание на его консистенцию. В зернистом, жёстком продукте с крупинками, скорее всего, были использованы при изготовлении хлорид кальция или сухое молоко. Качественный творог будет нежной консистенции.

Изделие с использованием растительных жиров, различных стабилизаторов, консервантов и вкусовых добавок уже не является настоящим творогом и называется творожным продуктом.Конечно, для здоровья лучше употреблять натуральный творог, сделанный традиционным способом, продукция с пищевыми добавками вряд ли будет так полезна.

К тому же нужно следить за сроком годности произведенного товара.

Просроченной кисломолочной продукцией можно отравиться, так как её среда может питать не только полезные бактерии, но и болезнетворные микробы, такие, как стафилококки и кишечные палочки. Вот почему такие продукты рекомендуют использовать в течение 36 часов.

Чем полезен

Рассмотрим, чем полезен данный продукт:

  • нормализует кровообращение;
  • является источником селена (54,5% от суточной нормы в 100 г);
  • рекомендован при заболеваниях печени и жёлчных путей;
  • полезен для костей, так как в своём составе содержит фосфор и кальций, является профилактикой остеохондроза и остеопороза;
  • благодаря способности улучшать микрофлору кишечника рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенной болезни желудка, гастрите, болезнях жёлчного пузыря);
  • способствует нормализации обменных процессов;
  • помогает снизить вес, так как содержит легкоусвояемый белок;
  • его рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при проблемах с давлением, поскольку в этом продукте практически отсутствует холестерин;
  • повышает гемоглобин;
  • способствует укреплению зубов, ногтей, волос, костей.

Так что ответ на вопрос, есть ли польза от обезжиренного творога, положительный. Он полезен в питании пожилых людей, бодибилдеров и спортсменов, так как содержит много необходимых микроэлементов и легкоусвояемый белок.

К тому же мало какие продукты животного происхождения могут похвастаться таким низким уровнем холестерина. Низкий гликемический индекс делает его очень ценным в питании больных сахарным диабетом. Этот ценный питательный продукт будет также уместен в меню для беременных женщин, так как содержит очень много полезных веществ для правильного формирования и развития плода.

Чем вреден

Следует учитывать, что будет полезен или нет такой творог, зависит от состояния здоровья человека.

К сожалению, на его употребление есть ряд противопоказаний:

  • индивидуальная непереносимость лактозы, казеина или белка;
  • при заболеваниях почек желательно отказаться от этой пищи или ограничить употребление;
  • мочекаменная или желчнокаменная болезнь.

Можно ли

Людям, желающим сбросить лишний вес, интересно будет узнать правила приёма этого молокопродукта, и можно ли есть его на ночь.

Поправиться от обезжиренного творога

Обезжиренный вариант просто необходим при похудении, поэтому он часто встречается во многих диетах. Данный продукт способствует ускорению обмена веществ и поставляет в организм много микроэлементов, необходимых людям, ограничивающим своё питание. Однако он является средне калорийным и его следует нормировать.

Важно!Диетологи рекомендуют для похудения соблюдать норму — не более 300 г в сутки.

Есть на ночь

Обезжиренный молокопродукт, содержащий необходимый для организма легкоусвояемый белок, хорошо подходит для приёма пищи перед сном. При похудении рекомендуют съедать не более 100 г на ночь — это поможет избавиться от чувства голода и обеспечит нормальный сон.

Для вкуса и здоровья в него можно добавить фрукты (яблоки, груши, вишни и пр.), сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), измельчённую зелень (укроп, петрушку), чеснок. Безусловно, обезжиренный творог является источником многих витаминов и минералов и при этом содержит меньше калорий, чем другие виды творога, его охотно используют в диетическом меню.

В нём очень низкий уровень холестерина, что делает его очень полезным для людей с высокими показателями этого вещества в крови. Однако у некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость этого молокопродукта, также он не рекомендуется при некоторых хронических заболеваниях.

Узнайте, чем полезны молочные продукты: молоко, сухое молоко, топленое молоко, айран, кумыс, кефир, простокваша, ряженка, сыворотка, йогурт, сметана, сливочное масло, козий сыр, брынза, адыгейский сыр.

Необходимо следить за его составом и контролировать сроки годности, поскольку пользу приносит лишь натуральный свежий продукт.

Польза или вред обезжиреного творога: видео

Источник: https://lifegid.com/bok/2957-polezen-li-obezzhirennyy-tvorog.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.