Сыр косичка польза и вред

Содержание

Копченый сыр косичка (чечил) – какова его польза и каков вред, а также как этот продукт делают?

Сыр косичка польза и вред

Копченый сыр косичка является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны.

Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото).

На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.

Чечил выделяется также необычной технологией производства, так как плавят сыр в самом начале и только потом проводят другие манипуляции. Также выделяются копченые косички высокой сочностью и необычным вкусом.

У этого продукта нет своего оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие сорта сыра. Этого нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой остротой и копчеными нотками.

Такой сыр может иметь бежевый или же желтый цвет, который напрямую зависит от процесса изготовления. 

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев.

В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

При выборе копченой косички обращайте внимание на цвет продукта. Рекомендуется отказаться от вариантов, которые имеют ярко желтый окрас, так как он говорит о применении химических красителей. Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше перечень ингредиентов, тем с большей долей вероятности можно утверждать, что такой сыр является натуральным.

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Польза копченого сыра косички заключается в богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской, которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенными в качестве этого продукта его можно приготовить дома. Хотя рецепт не так уж и прост, зато вкус такого сыра точно порадует вас! Для этого вам необходимо взять молоко и пепсин. Свежее молоко нужно оставить прокисать естественным способом, чтобы ускорить процесс можно положить туда сыворотку или кислое молоко.

После этого, молоко необходимо поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета на 300 г жидкости 1 г пепсина. Полученную смесь нужно разогреть до 50 градусов и подождать пока хлопья начнут формировать плотную массу.

Затем деревянной ложкой необходимо начать раздавливать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно ровным слоем выложить на стол. После этого из нее начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не больше 5-ти мм. Теперь пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а потом в соляной раствор.

Если вы хотите прикопченный сыр, то его надо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге, чтобы сделать 1 кг сыра нужно взять 9 л молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Вред копченый сыр косичка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя его есть в большом количестве во время похудения, а также людям с ожирением.

Кроме этого, стоит учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может принести вред организму.

К тому же стоит учитывать, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Источник: http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

Сыр во время беременности — особенности употребления

Сыр косичка польза и вред

Многие женщины во время беременности страдают от недостатка кальция в организме. Серьёзной дилеммой становится поиск нужных средств, способных восстановить баланс витаминов и микроэлементов в организме, в том числе и кальция. Без него ухудшается состояние волос, кожи, зубов, кости становятся более хрупкими.

У многих будущих мам при дефиците этого макроэлемента начинается алопеция, случаются переломы и вывихи даже от простых движений, выпадают зубы и начинается кариес. Избежать этого можно, обогатив свой рацион кисломолочными продуктами, в том числе и натуральными сырами.

Чем полезен сыр?

Этот продукт насчитывает тысячелетия своего производства. Существуют сотни сортов как твёрдых, так и мягких сыров с различными вкусовыми нюансами, ароматами, структурами. Есть сыры без плесени и различными видами искусственной плесени, полезной для организма. А в чём заключается польза самого сыра?

  • Он содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов, в том числе и группы B. Эти вещества способствуют активизации обменных процессов, защите иммунитета от заболеваний и нормальному развитию плода.
  • Поскольку сыр является белковым продуктом, он содержит в себе ценные аминокислоты и протеины, необходимые как строительный материал для клеточных мембран.
  • Сыр – единственный из белковых продуктов, который содержит огромное количество кальция, даже больше, чем в твороге. Он улучшает за счёт чудо-макроэлемента состояние костей, зубов, ногтей, волос и кожи.
  • В этом продукте содержится фолиевая кислота, отвечающая за улучшение умственной деятельности и активизацию работы коры головного мозга.
  • Различные сорта сыра содержат ферментативные вещества, помогающие пищеварению.

Если у вас нет аппетита, следует вылечить этот недуг ежедневным употреблением небольших кусочков кисломолочного продукта.

Польза различных типов сыра

Каждый из сортов выигрывает в чём-то друг у друга. Рассмотрим, чем полезен каждый сорт.

  • Твёрдые сорта — российский, голландский, гауда, эдам, чеддер и пармезан – не содержат в составе патогенной микрофлоры, опасной для будущей мамы и малыша.
  • Такие сорта, как углийский и костромской, отличающиеся большей мягкостью, содержат в себе много животных жиров, поэтому их рекомендуется использовать для утренних сэндвичей. Но не стоит увлекаться таким не диетическим продуктом.
  • Сыры с крупными дырками отличаются особым составом и способствуют нормализации кровяного давления.
  • Плавленные разновидности, подвергавшиеся температурному воздействию, не так полезны, но зато более безопасны для организма беременной.
  • Творожные сыры — рекордсмены по содержанию витаминов и макроэлементов, в частности, кальция.
  • Растительный сыр тофу на основе соевого молока не содержит холестерина, зато обогащён железом и фолиевой кислотой, необходимых для развития плода.

Какие могут быть противопоказания?

Сыр, несмотря на свою пользу, является тяжёлым продуктом, который нагружает пищеварительную систему. Для его переваривания должны отлаженно работать все органы ЖКТ, вовремя впрыскиваться ферменты и энзимы, расщепляющие продукт на полезные вещества.

Нельзя употреблять ключевой элемент французской кухни всем, кто болен гипертонией.

Противопоказан он и при повышеной секреторной функции, заболеваниях мочевыводящих протоков, гломеруло- и пиелонефрите, мочекаменной болезни, при избыточном весе и обменных нарушениях.

С осторожностью следует смаковать сыр всем, кто слишком быстро набирает вес, страдает отёками, гестозами, токсикозом на 2 или 3 триместре.

Врачи не рекомендуют беременным употреблять самое главное гастрономическое сокровище европейской кухни – сыры с плесенью. Искусственно выращенная плесень считается полезным для организма продуктом, но зачастую она становится рассадником болезнетворных микроорганизмов и паразитов. Организм обычного человека справляется с ними, а вот беременная женщина может от этого серьёзно заболеть.

Покупая продукт в магазине, обращают внимание на несколько моментов:

  1. Срок годности. Сыр должен быть разрезан в день привоза с разницей в 2-3 дня. Если прошло больше времени, то этот сыр нет смысла покупать – не забывайте, что потом он будет лежать в вашем холодильнике и не один день.
  2. Не покупайте неизвестные вам сыры и сырные продукты – они являются очень вредными для организма. Забудьте и про «Хохланд» — такой «сыр» по сути и не является таковым, зато в нём много консервантов.
  3. Не покупайте «косички» и колбасные подкопчённые сыры.
  4. С осторожностью покупайте сыры с добавками – изюмом, оливками, орешками.
  5. Не приобретайте продукты с содержанием растительного или пальмового масла.
  6. Брынза – очень вкусный и полезный вид сыра. Его легко купить и рекомендуется приобретать именно беременным женщинам, поскольку можно сразу определить подделку или оригинал. Настоящий сыр отличается большим количеством жидкости, характерным пресно-солёным вкусом, особой структурой.

Вместо супермаркетов ходите за покупками к частникам, привозящим продукты из деревни или на рынки – там больше шансов купить качественный и безопасный продукт. Обязательно дегустируйте, чтобы не приобрести невкусный или вредный для здоровья сыр.

Способы употребления сыров

Этот универсальный продукт является добавкой ко многим классическим блюдам и рецептам. Некоторые сыры не рекомендуется подвергать тепловой обработке, чтобы они не потеряли витамины и полезные качества.

  • Твердые сыры натирайте на тёрке до мелкой крошки и посыпайте ими сверху салаты, бутерброды, тушёную или запечённую курицу, добавляйте в пирожки и другую выпечку.
  • Творожные сыры можно использовать для бутербродов, перетерев их с орешками, зеленью и небольшим количеством чеснока. Также его можно добавлять в качестве начинки в выпечку и вареники.
  • Армянский рецепт завтрака – намазать свежевыпеченный лаваш мягким сыром и полить сверху мёдом.
  • Греческие рассольные сыры идеальны для салатов. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами или овощами-гриль.
  • Хачапури с сыром и яйцом – питательный и полезный вариант завтрака.
  • Пицца – итальянская выпечка, которая немыслима без сыра. Для её приготовления используются как рассольная моцарелла, так и насыщенный по вкусу твёрдый пармезан. Так же с сыром готовятся хлебцы и булочки, пирожки кальцоне.
  • Летом вкусны блюда из брынзы. Её можно использовать и в качестве закуски. Очень хорошо она сочетается с инжиром, клубникой, орешками и мёдом. Используйте сыры для приготовления домашних запеканок, рагу и рататуев. Добавляйте сыр в омлеты – так привычное блюдо станет ещё вкусней.
  • Необычные сочетания можно придумывать, накрывая «сырные тарелки» для стола. Виноград, инжир, грецкие орехи, цитрусовые, яблоки, груши – могут быть любые варианты. Но фрукты должны быть терпкими, сладкими, пресно-сладкими или кисло-сладкими, но не просто кислыми. Ягоды не все подойдут к столу – они не сочетаются по вкусу, если только не рассматривать в качестве варианта вяленую клубнику или мараскиновую вишню. Немного сухофруктов и вяленой ветчины дополнят аппетитную картину.

И забудьте про вино! Сырная тарелка теперь доступна для вас только в безалкогольном варианте.

Чем заменить сыр?

Не все женщины любят классические сыры, а у некоторых есть индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Также вегетарианцы и веганы не едят сыр, заменяя его растительными аналогами. Чем заменить этот полезный, насыщенный кальцием продукт?

Если у вас нет аллергии на творог, то можно есть его.

Из этого универсального продукта можно сделать «баттер» для утренних бутербродов – творог солится, в него добавляются измельчённые базилик, орегано, тархун и укроп, измельчённые фисташки или кедровые орешки.

Смесь перетирается до однородной массы – теперь можно делать бутерброды. Очень вкусны они с бальзамическим уксусом или мёдом, либо с украшениями из свежей зелени.

Тофу – универсальный заменитель классических сыров. Он сделан из соевого молока и отличается мягкой консистенцией, резким ароматом и невыраженным вкусом, поэтому ему можно придать любые вкусовые оттенки с помощью других продуктов. Он превосходно сочетается со свежими или запечёнными овощами, различными видами мяса и даже с фруктами.

Если женщина вообще не любит сыр, то она может получить ценный для неё кальций из других продуктов. Например, можно делать отвары из крапивы. Из продуктов подойдут семена подсолнечника, творог, фасоль, сметану, миндаль, фундук, ячневую крупу, овсянку, зелёный горошек. Полную таблицу продуктов с процентным содержанием кальция вы видите ниже.

Что следует знать о сырах. Меры предосторожности

Не следует увлекаться этим продуктом во время беременности. Каждый сыр отличается высоким процентом жирности, а беременной женщине нельзя переедать и набирать вес. Также нужно внимательно читать состав и приобретать продукты с необходимой осторожностью, чтобы обезопасить себя и малыша от токсикоинфекций.

Не покупайте блюда с содержанием сыра в местах общепита – они могут быть опасными для вашего здоровья.

Сыр – вкусный и полезный продукт, который содержит много кальция, аминокислоты и другие полезные вещества. Он практически незаменим и является составным компонентом более, чем сотни блюд. Не лишайте себя удовольствия смаковать сыр во время беременности, просто соблюдайте необходимые меры предосторожности в его выборе и употреблении.

Источник: https://beremennim.net/chto-mozhno-est/syr-vo-vremya-beremennosti.html

Описание калорийности разных сортов сыра

Сыр косичка польза и вред

Основным элементом любого сыра является молоко. В мире существует довольно-таки много его сортов, которые изготавливаются по разным технологиям.

При этом сыр относится к универсальным продуктам, так как его используют и в салатах, и для всевозможных гарниров.

Калорийность сыра, обычно, указывают на 100 гр. продукта и пищевая ценность каждого сорта своя.

Например, существуют твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, творожные и плавленые сыры.

Сыр – это очень полезный продукт, который содержит не только много различных питательных веществ, но и все они без особого труда усваиваются организмом. белка в сыре больше, чем в мясе и рыбе. Так же в нем содержатся очень важные аминокислоты, такие как лизин, метионин и триптофан. Есть и витамины: фосфор, цинк и кальций.

Этот продукт, независимо от сорта, помогает организму пополнять запасы калорий, которые так необходимы в течение дня.

Его можно употреблять и детям, и взрослым, а также нет противопоказаний для беременных женщин или кормящих мам. Любой доктор будет советовать употреблять сыр и при переломах или повреждениях костей, так как он поможет быстрее восстановить костную ткань.

Все сорта сыра полезные, но каждый по-своему.

Сколько калорий в сыре российский?

Наиболее калорийные по праву считаются именно твердые сыры. Ведь для их приготовления используется самое жирное молоко. Многие люди полагают, что различное содержание жира влияет на вкус продукта. Например, сыр “Российский” содержит 360 калорий на 100 грамм продукта. Среди прочих его можно отнести к самым высококалорийным сырам.

Сколько калорий в сыре косичка?

Калорийность сыра косичка немного меньше, чем у “Российского” и составляет 325 калорий. Особо популярен в кругах любителей пива, которые предпочитаеют употреблять этот продукт вместо вредных чипсов или сухариков.

Но такое употребления сыра не приемлимо, если вы хотите вести здоровый образ жизни. Во-первых, алкоголь – на нём поставьте табу. Во вторых, обычно в таких посиделках с друзьями человек не может остановится и “жуёт” сыр пока не закончится алкоголь. Переедание вредно для организма и это нужно учитывать.

Сколько калорий в сыре “Адыгейском”?

Немного меньшим количеством калорий обладает “Адыгейский”сыр. В 100 граммах продукта содержится 264 калории. Его относят к мягкому виду сыров. Вареники и сырники из этого сорта сыра получаются отменными. Учитывая относительно низкую пищевую ценность, этот сорт подойдёт к употреблению и людям, стремящимся похудеть. Но нельзя этим злоупотреблять и есть его килограммами.

Уже приготовленный “Адыгейский” сыр имеет очень нежный на вкус, а также приятный запах. Можно также почувствовать лёгкую кислинку на языке.

Сколько калорий в сырые голландском?

Голландский сыр имеет высокую калорийность – 361 калория. Он содержит много молочных жиров, белков, а также витамина C, кислот и минеральных солей. Голландский сыр имеет чистый вкус, в  чувствуется кисловатость.

Голландский сыр не имеет посторонних запахов. Обычно его выпускают в виде брусков или в округлой форме. Благодаря своей способности к долгому хранению, он приобрёл большую популярность среди любителей сыров.

Вы кушаете Чеддер?

Этот вид сыра является самым калорийным. В нём содержится около 400 калорий на 100 грамм продукта. Если вы стремитесь иметь хорошую фигуру, то врятле вам стоит употреблять этот сыр.

А вообще, нужно помнить о том, что питание является главным элементом здоровья. Сыры – это очень полезная добавка к любому рациону, но их нельзя кушать слишком много, ведь пищевая ценность любого сорта из-за жирности является довольно высокой.

Источник: https://stroy-telo.com/dieta/produkty/skolko-kalorij-v-syre-rossijskij-kosichka-adygejskom-gollandskom.html

Копченый сыр косичкой: описание, состав, полезные и вредные свойства

Сыр косичка польза и вред

Родиной копченого сыра косичкой считается Армения, там его называют «Чечил», что переводится как запутанный. Копченый сыр «Косичка» считается национальным армянским блюдом. Сегодня копченый сыр косичкой пользуется огромной популярностью в России и странах СНГ.

Внешний вид и вкус

Копченый сыр косичкой, может быть как ярко желтого, так и бледно бежевого цвета. Цвет сыра зависит от технологии его изготовления. Хороший сыр косичкой должен быть сочным и иметь ярко выраженный сырный запах. Вкус качественного сыра косичкой должен иметь острые и копченые нотки.

Производство

Делается копченый сыр косичкой из свежего молока, которое сквашивается естественным образом. Для того чтобы сквасить молоко, его нагревают, а после добавляют сычужные элементы и закваску. Через 10 мин. происходит створаживание сыра, и процесс нагревания повторяется, чтобы сформировать хлопья.

В это же время из хлопьев делаются 10-ти сантиметровые полоски. После этого их извлекают и нарезают на ленты, из которых и плетется сыр косичкой. Когда косички сплетены, их укладывают в специальную емкость с рассолом, где они находятся до полного созревания. После созревания косички отправляют в коптильную камеру, где они проходят процесс копчения.

Интересно! Жирность копченого сыра косичкой может варьироваться от 5 до 10%.

Состав

Копченый сыр косичкой содержит в себе такие полезные элементы как кальций и фосфор, а также витамины группы В.

Польза

Кальций и фосфор, содержащиеся в сыре, оказывают укрепляющие воздействия на ногти, зубы, кости и волосы.

Вред

Копченый сыр «Косичка» противопоказан людям, страдающим от избыточного веса, так как его калорийность очень высока.

Также абсолютное большинство производителей, производят процесс копчения, используя жидкий дым, который способен нанести значительный вред организму человека.

Кроме процесса копчения, недобросовестные производители очень часто экономят и на сырье (использую некачественное или вторичное), что так же вредит здоровью человека.

Применение

Копченый сыр косичкой является самостоятельной закуской, великолепно подходит к пиву. Кроме того часто используется домохозяйками для украшения разнообразных салатов, а так же для завязывания рулетов или блинов.

Важно! Копченый сыр косичкой сохроняет свои вкусовые качества в течение 75 дней после изготовления.

Как приготовить сыр «Косичку»

Несмотря на то что процесс приготовления копченого сыра косичкой довольно таки сложен, его вполне можно приготовить собственными руками.

Для приготовления сыра нам понадобится молоко и пепсин, а так же коптильня (если вы решите ее закоптить).

  • Первым делом нам необходимо сквасить молоко естественным путем, для экономии времени можно добавить в него кислое молоко либо сыворотку.
  • После того как молоко скиснет, ставим его на конфорку с минимальной температурой и доводим до образования творожных хлопьев.
  • Теперь необходимо добавить пепсин, он добавляется из расчета 3 г на 1 л жидкости.
  • Далее нагреваем смесь до +50 °C, и выжидаем пока творожные хлопья не начнут сформировываться в плотную массу.
  • Начинаем давить получившуюся массу деревянной лопаткой и вытягивать ее в ленту.
  • После выкладываем получившуюся ленту на стол.
  • Разрезаем ее на пол сантиметровые полоски и формируем непосредственно косички.
  • Когда они сформированы, отпускаем косичку в холодную воду, а следом в раствор для соления. После полного просаливания сырной косички, ее можно закоптить в специальной коптильни.

Важно! Чтобы получить 1 кг сырной косички, понадобится примерно 10 л молока.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/kopchenyj-syr-kosichkoj.html

Сыр косичка – полезные свойства, обзор производителей соленого или копченного с названиями и ценами

Сыр косичка польза и вред

Любите копченый сыр в виде косички? Насыщенный слегка острый вкус продукта и солено-копченое послевкусие мало кого оставят равнодушным. По мнению большинства, это превосходная закуска к пиву. Своеобразная альтернатива сухарикам и чипсам, в которых мало пользы. Насколько косичка полезнее? Стоит подробно изучить его свойства: состав, пользу, вред, калорийность.

Этот продукт пришел к нам из кухни Армении. Его традиционное название – чечил, означает «запутанный». По форме сыр действительно напоминает переплетенные волокна или женскую косу.

Отсюда, появилось народное название «косичка». Такая форма не только выделяет чечил из основной массы сыров, но и позволяет сохранить оригинальные свойства.

По вкусу сырная косичка похожа на грузинский соленый сулугуни с добавлением остроты и копчености.

При выборе косички особое внимание стоит уделять цвету. Он может меняться от почти белого до жёлтого. Рекомендуется останавливаться на белом цвете, т.к. желтизна может указать на применение химических красителей во время копчения. Ингредиенты, применимые в производстве, определяют свойства чечила. Чем меньше их количество, тем натуральнее состав.

Главный компонент копченого чечила – свежее молоко: коровье, овечье или козье. За счет этого готовый продукт содержит большое количество фосфора и кальция. Эти минеральные вещества формируют костную ткань человека, а также укрепляют ногти, волосы и зубы. В продукте помимо этого содержится витамин В, который незаменим для правильного метаболизма.

Армянский чечил преимущественно делают вручную. Технология изготовления при этом отлична от традиционного сыроварения. Молоко сквашивается естественным образом: сначала его нагревают, а затем добавляют закваску. Для ускорения сворачиваемости добавляют сычужный фермент или пепсин (вещества, получаемые из желудочного сока жвачных животных). На эту фазу уходит не более 10-ти минут.

Полученные на этом этапе творожные гранулы нагревают еще раз. Формируются хлопья, которые хорошо склеиваются друг с другом. Они образуют полосы, длина которых 7-8 см. Далее их извлекают из чана с жидкостью, разрезают на тонкие нити и формируют жгуты, плетут косу. Для полного созревания заготовку помещают в соляной рассол. Завершающим этапом чечил отправляют внутрь камеры для копчения.

Сколько калорий в сыре косичка

Калорийность сыра косичка является относительно невысокой – 320 ккал на 100 г. Из-за небольшой жирности и калорийности ингредиент включают в различные диеты, основанные на употреблении овощей и нежирных молочных продуктов. Чечил богат белками и жирами, количество углеводов небольшое. БЖУ на 100 г: белки – 19,5 г, жиры – 26 г, углеводы – 2,2 г. Высоким является содержание соли – 4-8%.

Выше было отмечено о содержании в сырной косе минеральных веществ и витаминов: кальций, фосфор, витамины группы B.

Особая технология производства дозволяет сохранить в готовом продукте большое количество этих полезных элементов.

Их положительное воздействие на организм очень велико: ускоряют обменные процессы, улучшают общее состояние. Для периода диеты подойдут всевозможные рецепты с чечилом.

Любой продукт может оказаться вредным, если нарушен процесс изготовления. Недобросовестные производители активно используют химические добавки, применяют красители, консерванты. На этапе копчения нередко прибегают к жидкому дыму. Все это приводит к неблагоприятным последствиям для любителей копченого сыра, нарушениям работы желудочно-кишечного тракта.

Для максимальной пользы делают сыр чечил в домашних условиях:

  • Дожидаются естественного скисания молока либо добавляют к нему сыворотку.
  • Переливают в глубокую алюминиевую кастрюлю и помещают на медленный огонь до образования творожистой массы.
  • Добавляют пепсин (1 г на 300 г) и перемешивают.
  • Разогревают до 50-ти градусов. С помощью дуршлага извлекают горячую массу.
  • Из полученной плотной консистенции формируют ленту и разрезают на тонкие нити.
  • Из нитей плетут косу и помещают в холодную воду, затем в соляной раствор.
  • Отправляют полуфабрикат в коптильню до полной готовности.

Чечил, как правило, употребляют в качестве самостоятельной закуски. Кроме того, компонент используют для рецептов разных блюд, таких как крем-суп, запеканка, салат, бутерброды. В любых вариациях чечил хорошо сочетается с зеленью. Оригинально смотрится коса как декор для тарелки с нарезкой или салата. Придумайте свой рецепт с этим солено-копченым продуктом.

Цена

Название

Цена в Москве и Московской области, руб./кг

«Кубанский копченый»

225,00

ПРЕДГОРЬЕ КАВКАЗА

1 041,00

Чечил PRESIDENT белый сыр косичка

1 116,00

Чечил Спагетти

1 360,00

Источник: https://sovets.net/16623-syr-kosichka.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.