Вред и польза сахара для организма человека

Содержание

Польза и вред сахара для организма человека

Вред и польза сахара для организма человека

Людей всегда привлекали ягоды, фрукты, овощи и даже растения сладкие на вкус, в избытке созданные и подаренные нам природой. Столь приятными на вкус их делает содержащийся в них сахар. Именно о нем, пойдет речь дальше, мы рассмотрим историю появления сахара, его состав пользу и вред сахара для организма человека.

История сахара

В том виде, к которому мы привыкли, сахар знали еще в Древней Индии, примерно за 3000 лет до н.э. и добывали его из сахарного тростника.

Древнегреческий историк Онесикрит, сопровождающий в боях Александра Македонского, в своих рукописях описывает дивный тростник “дающим мед без пчел”, который он впервые увидел в 327 г. до н.э. во время военного похода на земли Индии. Белое вещество, твердой кристаллической формы, сладкое на вкус и было первым сахаром-сырцом. Индейцы дали ему название -”саккара”, то есть песчинка, галька.

В Европе о вкусном и полезном продукте хорошо знали еще римляне. Сахар был коричневого цвета и готовили его из сока сахарного тростника. Посредником в торговле сахаром между Европой и Индией был Египет.

Гораздо позже о сладком тростник стало известно на острове Сицилия и на Юге Испании.

В Средневосточных странах культивированием сахарного тростника стали заниматься еще в III веке до н.э., благодаря арабам, которые завезли его из Индии.

Со временем из тростника научились готовить так званый рафинад.

Китайцы так же, знали о чудо тростнике еще за много веков до нашей эры.

В Ветхом завете о сахарном тростнике, завезенном из Китая и Индии упоминается несколько раз евреями.

На Руси, знакомство с сахарным продуктом началось примерно в XI-XII веках. В те времена сахар был признаком роскоши и достатка, и доступен только знати. В начале XVIII века Петр I открыл в России первую “сахарную палату”, но сырье было импортным. Отечественным сырьем стала сахарная свекла. Производство свекличного  сахара началось в 1809 году и полностью заменило тростниковый.

В 1843 году швейцарский изобретатель Яков Кристоф Рад служил управляющим на сахарном заводе в чешском городе Дачице и изобрел сахар-рафинад в знакомой нам форме кубиков.

Химический состав

Сахар это 99,8% чистых углеводов, дающих человеку необходимую энергию и силы. Углеводы, или сахароза, быстро усваиваются и расщепляются в желудочно-кишечном тракте на фруктозу и глюкозу, попадающих потом в кровоток. Глюкоза компенсирует более половины энергетических потерь организма.

Крахмал, содержащийся в данном продукте также относится к углеводам, но усваивается организмом гораздо тяжелее и медленнее.

Белый песок в малых дозах содержит рибофлавин, железо, калий, кальций.

Считается,что коричневый сахар содержит больше полезных веществ, нежели его белый сородич. В его составе присутствует тиамин, фолиевая кислота, ниацин, пиридоксин, магний, натрий, фосфор, цинк, количество которых зависит от степени очистки исходного сырья.

Виды сахара, особенности

Виды сахара в зависимости от сырья:

  • стеблей сахарного тростника
  • корнеплодов сахарной свеклы
  • сок клена
  • сок пальмы

От степени очистки свеклы сахар бывает:

Белый сахар очень сладкий и почти на 100% состоит из сахарозы и лишь самой малости полезных примесей. В желтом же наоборот – углеводов около 87%, а остальная часть это микро- и макро элементы и витамины, но он не такой сладкий.

В Канаде сырьем для добычи сахара служит сахарный черный, красный и серебристый клен. Кленовый сахар очень сладкий и имеет бурый окрас.

Страны, в которых массово растут финиковые, кокосовые и винные пальмы используют пальмовый сок для добычи этого сладкого продукта. Пальмовый сахар бывает буро-золотистого цвета.

Известны, но не популярны, солодовый (из проросших ячменя, пшеницы, риса, овса, ржи) и сорговый (из стеблей злака сорго) виды сахара. Они наименее сладкие и пригодны в основном для диетического и детского питания. Сорговый сахар обычно жидкий – в виде сиропа, и прекрасно подходит для приготовления карамели и помадок.

По форме выпуска сахар делится на:

Сахарный песок измельчают в пудру, которую очень любят кондитеры и используют для приготовления сладостей, где обычный сахар неуместен, так как его кристалы хуже растворяются и сложнее добиться однородности массы.

Рафинад от обычного песка отличается только формой выпуска, а по вкусовым характеристикам никакой разницы не существует.

Коричневый сахар добывается из стеблей сахарного тростника.  Разновидности которого выделяют в зависимости от количества содержащейся в нем патоки (мелассы). От содержание мелассы зависит и цвет (чем ее больше, тем он интенсивнее), и вкус сахарных кристалов.

Виды коричневого сахара:

  • демерарра – страна происхождения Южная Америка. Золотистые крупные кристалы имеют насыщенный аромат мелассы. Отлично сочетается с чаем и кофе. Плохо растворяется в тесте, поэтому мало используется для выпечки.
  • мусковадо – сахар-сырец в неочищенном состоянии, поставляемый из Маврикии и Карибских островов. Влажный, мелкокристаллической структуры. Высокое содержание мелассы около 8% влияет на цвет и сферу его применения. Сорта light нежного карамельного запаха со сливочным вкусом используют в приготовлении различных десертов, помадок, кремов, ирисок и сладких соусов. Темный dark сорт с интенсивным запахом патоки используется для маринадов, пряных соусов и даже глазирования мяса, а также выпечки кексов, пряников, коврижек. В плохо закупоренной посуде слеживается и твердеет.
  • кассонад – родом из Бразилии. Мелкозернистые зерна коричневого цвета, что-то среднее между light и dark мусковадо, но хранится лучше.
  • турбинадо – страна производитель Гаваи. Сыпучий, крупнокристаллический, светло-коричневого оттенка, частично рафинированный. Хорош для приготовления чайных и кофейных напитков. Отлично хранится.

Заменители сахара

Сахарозаменители выпускаются в форме таблеток и порошка. От обыкновенного сахара отличаются отсутствием сахарозы. Бывают:

натуральные –

и синтетические –

  • аспартам
  • сахарин
  • сукралоза

Природные заменители близки по составу сахара, очень калорийны, без посторонних привкусов. При своей высокой энергетической ценности они щадяще влияют на углеводный обмен и имеют минимальное негативное воздействие на организм в целом.

Для искусственных заменителей характерно полное отсутствие калорий. Но это преимущество не делает их безопасными для здоровья. Синтетические подсластители несут в себе потенциальную угрозу для здоровья человека, имеют неприятный привкус. Окончательно влияние синтетических сахарозаменителей не изучено.

Помните! Неограниченное потребление природных и искусственных заменителей может привести к лишнему весу.

К самым безопасным и полезным сахарозаменителям относится мед и трава стевии.

Польза сахара

Сахар нужен человеческому организму. Помимо своей основной функции – делать пищу слаще, он несет определенную пользу для человека. Попадая в организм, сладкие кристалики распадаются на глюкозу, необходимую для питания головного мозга. Глюкозу активно использует печень в борьбе с токсическими веществами, поэтому при отравлениях назначают глюкозные капельницы.

Потребление сахара способствует выработке гормона счастья – серотонина, то есть сахар повышает настроение и борется с депрессией. Благотворно влияет на умственные и физические способности, повышает работоспособность. У людей, не отказывающих себе в этом лакомстве, реже проявляется артрит.

Также его используют как обеззараживающее средство при открытых ранах для более быстрого заживления.

Применение сахара очень популярно в косметических средствах для усиления эффекта пиллинга, а сахарная паста отлично борется с нежелательными волосками на теле.

Интересно! При заболеваниях почек и селезенки врачи назначают сладкую диету, которая налаживает работу этих органов.

Вред сахара

Несмотря на большое количество преимуществ, это сладкое удовольствие таит в себе немало вреда.

Ненормированное потребление сахара нарушает липидныйм обмен и грозит лишними килограммами. Сахар способствует вымыванию кальция и появлению кариеса. Люди злоупотребляющие сахаром подвержены сахарному диабету и атеросклерозу, а суточная норма потребления больше 50 г может вызвать наркотическую зависимость.

Важно! Суточной нормой полезной для нашего организма считается не более 10 г.

Помните! Ведь сахар это не только то, что мы добавляем в чай, кофе и используем в домашней кулинарии, а существует “скрытый” сахар, который уже добавлен производителем в готовую продукцию для лучшего ее хранения и улучшения вкуса. Зачастую в готовых продуктах норма сахара превышена в несколько раз.

Полностью отказываться от сахара не стоит, но контролировать его присутствие в нашей жизни можно и нужно. Замените часть сахара медом, а вместо шоколадных конфет и тортов принимайте фруктовые десерты.

Источник: https://metaphysicshealth.com/polza-i-vred-sahara-dlya-organizma-cheloveka/

Состав и пищевая ценность сахара

Основной составляющей сахарного песка являются углеводы, которых содержится 99,8%, а также в небольшом количестве присутствуют такие компоненты:

  • Вода (0,1 г);
  • Зола (0,1 г);
  • Железо (0,3 мг);
  • Калий (3 мг);
  • Кальций (3 мг);
  • Натрий (1 мг).

Проникая в желудочно-кишечный тракт, сахарный песок мгновенно начинает распадаться и воздействовать на близлежащие ткани и органы человека. Во время этого процесса образуются молекулы глюкозы и фруктозы, которые разносятся с помощи крови по всему организму, проникают в клетки и там используются в качестве энергетического источника.

А Вы знали, что содержание сахарного песка в лимоне превышает его наличие в клубнике.

Калорийность сахара

Энергетическая ценность сладкого продукта имеет довольно высокий показатель и соответствует 399 кКал на 100 грамм продукта, поэтому диетологи и врачи не рекомендуют регулярно употреблять этот продукт в рационе в большом количестве. Это может привести к ухудшению здоровья человека, испортить зубную эмаль, а также нарушить обменную функцию организма и способствовать возникновению лишних килограммов.

Как говорится на веб-сайте MedlinePlus, человек должен получать 40-60% регулярных калорий из природных углеводов, а сахарный песок (гранулированный сахар) является всего лишь источником калорий, и никаких добавочных питательных элементов в нем нет. Для каждодневного расхода энергии достаточно иметь 130 г углеводов в организме.

Оптимальной нормой сахара в день для женского организма считается около 6 ложек продукта, а для мужчин, которые расходуют больше энергии – до 9 ложек каждодневно. А любителям сладкого можно предложить заменители сахара, которые помогут сохранять здоровье и не окажут негативного влияния на фигуру.

Полезен ли сахар для организма, и чем он полезен?

Несмотря на то, что многие высказывают мнение о вреде сахара, все же некоторую пользу он тоже может принести. Вот чем полезен сахар:

  • Глюкоза, которая получается после расщепления сахара, является важнейшим источником питания для нормального функционирования головного и спинного мозга, вследствие активизации кровообращения в нем;
  • Для печени необходим этот продукт, чтобы способствовать выведению токсинов и вредных веществ из организма, уничтожению различных химических веществ;
  • Систематическое употребление сахара снижает вероятность заболеваний опорно-двигательного аппарата, особенно артрита;
  • Прием этого продукта стимулирует выделение гормона радости – серотонина, благодаря которому улучшается настроение, он помогает избавиться от депрессивных состояний;
  • Предотвращает концентрацию тромбов в кровеносных сосудах;
  • Наполняет организм энергией;
  • Сахарный песок может успокоить воспаленную слизистую после того, как отведали острую пищу (достаточно съесть не более одной ложечки сладкого продукта).

Однако самый полезный сахар тот, который содержится во фруктах, злаках и овощах (например, морковь, свекла) в натуральном виде, он отлично усваивается и вместе с тем содержит питательные и полезные элементы. А промышленный сахарный продукт, присутствующий в тортах, пирожных негативно воздействует на фигуру и зубы.

Вред сахара для здоровья человека и противопоказания к его употреблению

Несмотря на немногие полезные свойства сахара, все же он является вредным продуктом, а именно:

  • Отрицательно влияет на фигуру вследствие высокой калорийности, и при этом в нем фактически не присутствует клетчатка, полезные вещества и минералы;
  • Сахарный песок быстро усваивается организмом и способствует увеличению уровня глюкозы, которая является источником энергии для всего тела. Однако при неактивном образе жизни эта энергия никуда не расходуется, а избыток глюкозы трансформируется в жир, что способствует перегрузке поджелудочной железы;
  • Также употребление сахара негативно сказывается на состоянии зубов, объединяясь с налетом на зубах, он усиливает кислотность в ротовой полости и вследствие этого начинается кариес;
  • Регулярное употребление продуктов с высоким процентом сахарного песка содействует стимуляции свободных радикалов, которые отвечают за нормальное функционирование нейронов, что приводит к ложному ощущению недоедания;
  • Сахар способен также вызвать привыкание;
  • Сахарный песок способствует возникновению нарушений в работе сердечной деятельности (прием этого продукта провоцирует нехватку тиамина в организме, что может повлечь за собой дистрофию миокарда и как результат остановку сердца);
  • Чрезмерное применение сладкого продукта снижает иммунную систему;
  • Сахарный песок содействует ухудшению свойств кожи (исчезает упругость, эластичность) и ее преждевременному старению, могут возникнуть высыпания;
  • При частом употреблении этого продукта в неограниченном количестве способствует развитию сахарного диабета второго типа;
  • После операции по удалению опухолей рекомендуется отказаться от употребления сахарного песка, который служит отличной питательной средой для новообразования, что содействует возникновению повторного заболевания;
  • Как показали исследования сладкие напитки и продукты способствуют образованию камней в почках.

Таким образом, чтобы свести к минимуму вред сахара для организма человека, необходимо употреблять его в умеренном количестве, а лучше заменить на природные подсластители, которые более безопасные и полезные.

Интересный факт: в Бразилии и Индии автомобили заправляют топливом, полученным из сахарной свеклы.

Если информация в статье Вам понравилась и была полезной, обязательно расскажите о ней в социальных сетях.

Источник: https://infoeda.com/polza-i-vred-saxara-dlya-organizma-cheloveka.html

Сахар: вред и польза для организма человека

Вред и польза сахара для организма человека

Сахар, продукт, который на протяжении многих лет является традиционным составляющим рациона многих людей. Как самостоятельный продукт сахар практически не употребляют, но в виде добавок он есть во многих продуктах и блюдах. Редкий обед обходится без употребления сахара, пусть даже и не намеренно, однако необходимо быть в курсе и о вреде сахара.

Сахар является высококалорийным продуктом, который практически не имеет клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

Информация из разных источников говорит о том, что средняя норма потребления сахара жителем России составляет от 100 до 150 грамм в день. В неделю это 1 килограмм. В то же время, жители США употребляют в день больше россиян – около 190 грамм в день. Естественно, человеческий организм не имеет такой нужды в рафинированном сахаре. Давайте выясним, почему сахар вреден для человека.

Сахар негативно воздействует на кости

Чтобы усвоить рафинированный сахар организму нужно потратить много кальция, поэтому кальций со временем несколько вымывается из костной ткани.

Данный процесс способствует появлению остеопороза, из-за истончения костной ткани повышается вероятность переломов, в данном случае вред сахара полностью обоснован.

Более того, сахар провоцирует развитие кариеса. Во время употребления сахара во рту человека повышается кислотность, это идеальная среда для размножения болезнетворных бактерий, которые  портят зубную эмаль.

Сахар – это гарантированный лишний вес

Сахар сохраняется в печени как гликоген. Если объем гликогена превышает норму, то сахар откладывается в организме в виде жира, чаще всего, на бедрах и животе.

Как известно, одно вещество в организме человека может стимулировать поглощение другого вещества или блокировать его. По некоторым данным, употребление сахара и жира вместе —  способствует увеличению веса. Можно утверждать, что сахар провоцирует ожирение.

Сахар стимулирует ощущение ложного голода

Ученые сообщают о том, что в мозге есть клетки, контролирующие аппетит и вызывающие обостренное чувство голода. Если превышать количество потребляемых продуктов с высокой концентрацией сахара, то свободные радикалы станут препятствовать работе нейронов, приводя к ложному аппетиту. Это в свою очередь будет выражаться в переедании и последующем ожирении.

Еще одной причиной ощущения ложного голода может являться скачок уровня сахара в крови. При употреблении, сахар провоцирует быстрое повышение уровня глюкозы и инсулина, норма их не должна превышаться.

Сахар влияет на состояние кожи, способствуя старению

Употребление сахара без меры приводит к появлению и усугублению морщин. Дело в том, что сахар откладывается в коллагене про запас. Коллаген – это белок, который составляет основу кожной соединительной ткани, уменьшая эластичность кожи.

Сахар – вещество, которое вызывает зависимость. Об этом свидетельствуют опыты, проведенные на лабораторных крысах.

Эксперименты показывают, что изменения в мозге крыс похожи изменения, возникающие под воздействием никотина, морфия или кокаина.  Ученые считают, что эксперимент на людях покажет те же результаты, так как норма не должна повышаться.

Сахар не дает организму полноценно усваивать витамины группы В

Витамины группы В, в особенности тиамин или витамин В, нужны для пищеварения и усвоения продуктов, содержащих углеводы, т.е. крахмала и сахара. В белом сахаре нет ни одного витамина группы В. Здесь есть интересные моменты:

  • Чтобы усвоить белый сахар, витамины группы В нужно извлечь из печени, нервов, кожи, сердца, мышц, глаз или крови. Это оборачивается дефицитом витаминов в органах.
  • Причем, дефицит будет увеличиваться, пока человек не восполняет его, принимая пищу, богатую витаминами данной группы.
  • При чрезмерном употреблении сахара из систем и органов начинает уходить все большее количество витаминов В.
  • Человек начинает страдать от повышенной нервной возбудимости, ухудшения зрения, сердечных приступов и анемии.
  • Могут наблюдаться кожные расстройства, усталость, кожные и мышечные заболевания, нарушения работы органов пищеварительной системы.

Можно утверждать с уверенностью – большее количество перечисленных нарушений так и не появились бы, если бы белый рафинированный сахар был запрещен.

Если человек употребляет углеводы из натуральных источников, то дефицит витамина В1 не появится, поскольку тиамин, который нужен для расщепления крахмала и сахара, присутствует в пище естественным образом.

Тиамин, особенно его норма, очень важен для жизнедеятельности человека, он участвует в процессах роста и в работе органов пищеварительного тракта. Кроме этого, тиамин обеспечивает хороший аппетит и влияет на общее самочувствие.

Общеизвестна прямая связь между потреблением белого сахара и особенностями сердечной деятельности. Безусловно, рафинированный сахар негативно влияет на сердечную деятельность. Белый сахар вызывает дефицит тиамина, что способствует дистрофии сердечной мышечной ткани и внесосудистому накоплению жидкости, которое чревато остановкой сердца.

Сахар истощает энергетический запас

Люди ошибочно полагают, что сахар выступает основным поставщиком энергии для организма. Исходя из этого, принято употреблять большое количество сахара, чтобы восполнять энергию. Данное мнение в корне неверно  по следующим причинам:

  • В сахаре есть дефицит тиамина. В сочетании же с нехваткой других источников витамина В1 становится невозможным завершить метаболизм углевода, значит выход энергии будет недостаточным: у человека снизится активность и появится сильная усталость;
  • Часто после снижения уровня сахара следует его повышение. Это вызвано быстрым повышением уровня инсулина в крови, что в результате приводит к понижению сахара, причем ниже нормального значения. Здесь вред сахара неоспорим.

В итоге появляется приступ гипогликемии, для которого характерны следующие симптомы:

  1. Головокружение,
  2. Усталость,
  3. Тремор конечностей,
  4. Тошнота,
  5. Апатия,
  6. Раздражительность.

Почему сахар является стимулятором?

Сахар, по сути, стимулятор. Сразу после его потребления человек получает ощущение активности и некоторого возбуждения симпатической нервной системы.

На фоне приема сахара отмечается увеличение количества сердечных сокращений, немного поднимается артериальное давление, тонус вегетативной нервной системы и частота дыхания, и все это тот вред сахара, что он приносит организму.

Поскольку данные изменения биохимии не влекут за собой соответствующую физическую активность, то энергия, которая возникает из-за повышения тонуса симпатической нервной системы, — не рассеивается и у человека появляется состояние напряжения. Поэтому сахар еще называют «стрессовой пищей».

Сахар способствует вымыванию кальция из организма

Сахар меняет в крови соотношение фосфора/кальция. Как правило, уровень кальция повышается, а уровень фосфора понижается, это причина нарушения гомеостаза в организме. Соотношение фосфора/кальция остается нарушенным даже через 2 дня после употребления сахара.

Изменение соотношения фосфора и кальция не дает возможности полноценно поглощать кальций. Оба вещества лучше всего сочетаются в пропорции: кальций 2,5 к фосфору 1. Если это соотношение нарушено, то дополнительный кальций не будет поглощаться организмом. Кальций уйдет с мочой либо сформирует плотные отложения в тканях.

Можно подвести итог: в организм может поступать достаточная масса кальций, но если он поступает с сахаром, то поглощение кальция не будет полноценным. Именно поэтому кальций в сладком молоке никогда эффективно не усвоится.

Стоит исключить потребление сахара и кальция вместе, поскольку недостаток кальция способствует образованию рахита, болезни, которая связана с дефицитом кальция.

Для процессов метаболизма, а также окисления необходим сахар. У белого сахара нет сколько — нибудь полезных веществ, поэтому кальций берется из костей.  Нехватка кальция это причина ослабления зубов и костей, изменения, как правило, приводят к остеопорозу. Дефицит кальция или рахит могут быть связаны с неумеренным потреблением сахара.

Подводя итог, можно сказать: для исключения проблем со здоровьем, из рациона необходимо  исключить вред сахара, исключив полностью или частично сам продукт.

Конечно, на все 100% перестать употреблять сахар нельзя, ведь он нужен для функционирования организма. Но объемы приема сахара важно сделать минимальными. Начать исключение сахара лучше всего, отказавшись от сгущенного молока, тортов, конфет, варенья, то есть, продуктов с большим количеством рафинированного сахара в своем составе, можно использовать также и сахарозаменитель фит парад.

Сахар в организм человека должен поступать из естественных источников – овощей, фруктов или меда.

Источник: http://diabethelp.org/meryaem/vred-sakhara.html

Сахар — «белая смерть» или полезная сладость?

Вред и польза сахара для организма человека

Стопроцентно полезных или абсолютно вредных пищевых продуктов не существует. Это утверждение полностью применимо к сахару, у которого есть как полезные, так и вредные качества. В чем же заключается польза и вред сахара для здоровья? Об этом во всех подробностях читайте в нашей статье.

Виды и свойства сахара

Сахаром называют дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Он входит в составе фруктов, ягод и плодов. Максимальное количество сахарозы содержится в сахарной свекле и тростнике, из которых и готовят этот пищевой продукт.

В России собственное производство сахара из свеклы наладилось только в 1809 году. До этого с начала XVIII действовала учрежденная Петром I сахарная палата. Она отвечала за закупку сахара в других странах. Известен сахар на Руси был с XI века. Полученный сахарный песок широко применяется в кулинарии, выпечке кондитерских изделий, консервациях, приготовлении соусов и многих других блюд.

Тростниковый сахар

Этот продукт получают из стеблей многолетнего растения – сахарного тростника. Добыча ведется путем измельчения стеблей растения на куски и экстрагирования сока с водой. Второй способ добычи – диффузия из измельченного сырья. Полученный сок очищают гашеной известью, подогревают, подвергают испарению и кристаллизации.

Свекловичный сахар

Добывают этот вид продукта так же, как и сахар из тростника: путем измельчения свеклы и диффузии под воздействием горячей воды.

Сок очищают от следов мякоти, фильтруют, ещё раз очищают известью или угольной кислотой. После первичного процесса обработки от полученного материала отделяют патоку.

Далее сырьё подвергается горячему пробеливанию. После остывания и просушки в продукте содержится 99% сахарозы.

Кленовый сахар

Основа для этого продукта – сок сахарного клена. Для его добычи в кленах весной сверлят глубокие отверстия. В течение трех недель из них вытекает сок, содержащий около 3% сахарозы. Из сока готовят кленовый сироп, который жители некоторых стран (в частности, Канады) используют как полноценную замену тростникового сахара.

Пальмовый сахар

Сырье для его добычи – сладкие молодые побеги пальм. Добывают его на Юго-Восточной и Южной Азии. Для получения сахарозы используют побеги кокосовых пальм, которые измельчают и выпаривают. Такой продукт называют кокосовый сахар. В нем содержится 20% сахарозы.

Виноградный сахар

Виноградный сахар получают из свежих ягод винограда. В винограде много сахарозы и фруктозы. Сахарозу получают из виноградного сусла, пропущенного через диатомит.

В результате этого процесса выделяется прозрачная тягучая жидкость без выраженного запаха и посторонних привкусов. Сладкий сироп хорошо сочетается с любыми продуктами.

Продается продукт как в жидком, так и в порошкообразном виде.

Для тех, кто придерживается правильного питания, виноградный сахар – рекомендованная диетологами альтернатива свекловичному или тростниковому сахару. Однако и с этим безопасным и экологически чистым продуктом перебарщивать нельзя, особенно тем, кто худеет.

Сорговый сахар

Этот продукт не получил широкого распространения, поскольку сок растения сорго содержит много минеральных солей и камедеобразных веществ, затрудняющих получение чистой сахарозы. Сорго используется как альтернативный материал для добычи сахарозы в засушливых регионах.

Виды по степени рафинации

По степени очистки (рафинации) сахар делится на:

  • коричневый сахар (сырье разной степени очистки);
  • белый (очищенный полностью).

Разная степень рафинации определяет состав продукта. Сравнение состава продуктов приведено в таблице. Имея почти одинаковую калорийность, они отличаются содержанием микроэлементов.

ХарактеристикиРафинированный белый сахар из любого сырьяНерафинированный коричневый сахар из тростника (Индия)
Калорийность (кКал)399397
Углеводы (гр.)99,898
Белки (гр.)00,68
Жиры (гр.)01,03
Кальций (мг.)362,5
Магний (мг.)117
Фосфор (мг.)22
Натрий (мг)1
Цинк (мг.)0,56
Железо (мг.)2
Калий (мг.)2

Из таблицы видно, что витаминно-минеральный остаток в коричневом сахаре выше, чем в белом рафинированном. То есть коричневый сахар в общем и целом полезнее белого.

Скачайте таблицу сравнения разных видов сахара прямо тут, чтоб она всегда была под рукой.

Сколько потреблять сахара в день без вреда для организма?

Норма для взрослого человека – 50 г в сутки. В это количество входит не только сахар, добавляемый в чай или кофе в течение дня, но также фруктоза и сахароза, получаемая из свежих ягод, плодов, фруктов.

Много сахарозы содержится в выпечке, кондитерских изделиях и других продуктах питания. Чтобы не превысить дневную норму, старайтесь меньше класть сахара в кружку с чаем или вовсе пить чай без сахара.

Другие негативные свойства

Однако на этом негативные качества сладостей не ограничиваются:

  1. Сахароза обостряет аппетит, побуждая к перееданию. Ее переизбыток нарушает липидный обмен. Оба этих фактора ведут к набору избыточного веса, провоцируют атеросклероз сосудов.
  2. Употребление сладостей повышает уровень глюкозы в крови, что крайне опасно для людей, страдающих сахарным диабетом.
  3. Сахароза «вымывает» из костной ткани кальций, поскольку он используется организмом для нейтрализации воздействия сахара (окисления) в показателях Ph крови.
  4. Снижаются защитные способности организма к атакам вирусов и бактерий.
  5. Создание благоприятных условий для размножений бактерий при поражении инфекциями ЛОР-органов.
  6. Сахар усугубляет стрессовое состояние организма. Это проявляется при «заедании» стрессовых ситуаций сладостями, что негативно отражается не только на физическом состоянии, но и на психоэмоциональном фоне.
  7. У сладкоежек усваивается меньше витаминов группы B. Это отрицательно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей, работе сердечно-сосудистой системы.
  8. Ученые University of Bath (Великобритания) установили взаимосвязь болезни Альцгеймера с чрезмерным употреблением сахара. По данным исследования переизбыток глюкозы в составе крови нарушает процесс синтеза энзима, который борется с этим дегенеративным заболеванием. (источник — Газета.ру)

А как же коричневый сахар?

Считается, что коричневый нерафинированный сахар не так вреден, как белый песок. На самом деле вредит не сам продукт, а превышение нормы его потребления.

Ошибочно полагать, что употребляя коричневый сахар в объеме больше 50 г, вы не причините вреда своему организму.

К тому же есть мнение, что большинство пачек коричневого сахара на полках наших супермаркетов – подкрашенный рафинад, не имеющий ничего общего с настоящим коричневым продуктом из тростника.

Заключение

Польза и вред сахара для организма человека сопряжены не с самим продуктом, а с превышением суточной нормы его потребления. Избыток сахара, равно как и полный отказ от этого продукта, одинаково негативно влияют на работу систем и органов. Внимательно относитесь к своему рациону, чтобы сохранить здоровье до самой старости.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/sahar-polza-i-vred.html

О пользе и вреде сахара: наглядно и подробно

Вред и польза сахара для организма человека

О пользе и вреде сахара: наглядно и подробно

Сейчас сахар – это один из самых популярных продуктов в мире. Его продажи настолько велики, что мы даже не осознаём, сколько сахара попадает в наш организм – всё из-за того, что в пищу он вошёл незаметно, в качестве добавки в другие блюда.

В каждом приёме пищи люди употребляют сахар

Не считая диет, в которых от сахаров отказываются намеренно. И неудивительно, поскольку после попадания в желудок сахароза разделяется на глюкозу и фруктозу, которые попадают в кровь в течение нескольких минут, обеспечивая тело энергией. Углеводы в сахаре – «чистые», они легко усваиваются и поставляют 375 ккал на 100 граммов рафинада или песка. Никакой биологической ценности в продукте нет.

Организм изначально в сахаре не нуждается, особенно в очищенном (рафинированном, отсюда и название кубиков). Тем не менее, ежедневно среднестатистический россиянин употребляет до 140 граммов, то есть почти килограмм в неделю.

В некоторых странах эти показатели ниже, в США – выше, средний американец может съедать 190 граммов в сутки. При этом нормы употребления Всемирной организации здравоохранения – не более 30 граммов за день – это около 6 чайных ложек.

Разумеется, в чистом виде столько сахара не съесть, в организм он попадает с едой и напитками (соками, газировками), сладкими фруктами и фастфудом. Поэтому ради первого шага к контролю потребления этого продукта нужно учитывать не только тот сахар, который попадает в кружку с чаем или кофе.

Доказанный вред сахара

В избыточном количестве большинство продуктов могут нанести вред и стать причинами заболеваний. В случае с «передозировкой» сахаром страдает в первую очередь сердечно-сосудистая система.

Далее – ожирение из-за незамеченного избытка калорий, ослабление иммунной системы, нарушение обмена веществ.

Кожа начинает быстрее стареть, теряет эластичность, появляются высыпания, исчезает здоровый цвет лица.

Кроме того, в организме начинает ощущаться недостаток кальция, который нужен для усвоения рафинированного сахара. Кальций вымывается из единственного надёжного запасника – костей скелета. Это ведёт к остеопорозу, то есть повышенной ломкости костей, зубы теряют способность противостоять разрушительным воздействиям среды. Так, если конфеты начинают прилипать к эмали, значит, она уже страдает.

Вместе с кальцием организм покидают и витамины группы B – они также нужны для усвоения сахара. Поскольку в том же рафинаде нет никаких витаминов, тело «выдёргивает» их из мышц и других органов, в том числе из сердца и даже глаз. Таким образом, в системе возникает острая нехватка витаминов B, особенно B1 (тиамина).

Это ведёт к расстройствам пищеварения, повышению нервной возбудимости и к утомляемости, анемии, ослаблению зрения и даже сердечным приступам. Другое следствие – организм из-за отсутствия тиамина не может переработать более сложные углеводы, которые просто выводятся из организма.

Вы получаете быструю дозу краткосрочной энергии, а после – усталость.

Далее, запасы гликогена в печени не могут накапливаться вечно, поэтому их избыток начинает откладываться в виде жировых отложений на бёдрах и животе, далее – по всему телу, где только может закрепиться жировая ткань.

Сахар резко повышает уровень глюкозы в крови и так же резко снижает его при усвоении, поэтому наш мозг требует «продолжения банкета» и создаёт чувство ложного голода.

Перебить аппетит сладким значит дать зелёный свет перееданию.

Слишком много сахара ведёт к скачку инсулина в крови, который снижает уровень сахара, а после следует завышенный уровень… замкнутый круг. В итоге обилие сахара приводит к общему опусканию уровня сахара ниже нормы, и называется это приступом гипогликемии. Тем, кто что-то знает о диабете, не нужно описывать все неприятные симптомы падений и взлётов уровня сахара в крови.

Факты о пользе сахара

Начнём с самого известного мифа о том, что коричневый (тростниковый) или желтоватый неочищенный (свекольный) сахар гораздо полезнее обычного белого.

Гурманы отмечают различия во вкусе, однако фактическая польза коричневого сахара стремится к нулю. Дело в том, что в нём действительно содержится сок тростника или свёклы, что говорит и о присутствии витаминов.

На деле их концентрация настолько ничтожно мала, что больше похожа на статистическую погрешность.

Полный отказ от сахара вреден, об этом сообщают исследователи из Польши. Без этого продукта замедляется кровообращение в мозге (и головном, и спинном), что может вести к склеротическим изменениям.

Сахар в небольшом количестве препятствует образованию тромбозов, артрита, стимулирует работу печени. На этом, к сожалению, полезные свойства сахара заканчиваются.

Разумеется, без сахара не смогут обойтись диабетики, но и только.

Великая сладкая ложь

Мы уже не раз говорили, что многие продукты опасны для вашей диеты именно из-за того, что содержат «скрытый сахар». Даже якобы «диетические» йогурты в итоге богаты им, сахар содержится в большинстве соусов (поэтому кетчуп не полезнее майонеза) и даже в колбасе.

Самое важное, что всем нам стоит узнать, – это то, сколько сахара скрыто в привычных продуктах. Вспомним – максимальная доза сахара за сутки, которую советуют соблюдать в ВОЗ, равна 6 чайным ложкам (или 5,5 кубикам в пересчёте на рафинад). И это с учётом сладкого чая и «скрытого сахара».

Наглядность – это то, что лучше всего уберегает от неосторожных действий. По этому принципу работает антиреклама табака, когда производителей обязали размещать на сигаретных пачках страшные картинки с заболеваниями. Предлагаем вам оценить, как много сахара есть в том, что мы едим и чем перекусываем, чтобы тоже испугаться и тщательнее следить за рационом.

Напитки:

Coca-Cola: 1 л = 20 кубиковMountain Dew: 1 л = 25 кубиковRed Bull: 0,25 л = 5 кубиковГотовые чайные напитки (Nestea и проч.

): 0,5 л = 14 кубиковЯблочный сок из пачки: 1 л = 20 кубиковШоколадное молоко (Nesquik): 0,5 л = 15 кубиковМолочный коктейль из McDonald`s: 0,5 л = 27 кубиковТоматный кетчуп: 10 г = 1 кубикАпельсиновый сок: 1 л = 26 кубиковПиво: 0,5 л = 4 кубикаВино сухое: 1 бутылка = 2 кубикаСладкие ликёры (напр., Baileys): порция 50 мл = 2 кубика

Кофе с сиропом (латте): 1 большая чашка = 5 кубиков

Фрукты (1 средний плод):

Манго: 3 кубикаБанан: 3 кубикаЯблоко: 2 кубикаАнанас: 10 кубиковВиноград (гроздь): 4 кубикаЛимон: 0,5 кубикаКиви: 2 кубикаАбрикос: 2 кубикаКлубника (горсть): 1,5 кубикаМалина (горсть): 1 кубикКлюква (горсть): 1 кубик

Томат: 1 кубик

Сладкое:

Молочный шоколад: 1 плитка = 10 кубиковБатончик: (Sneakers, Milky Way и проч.): 7-9 кубиковЗефир: 100 г = 15 кубиковКонфеты: 1 шт (карамель) = 2 кубикаM&M`s: 1 пакетик, 45 г = 6 кубиковСухие сладкие завтраки: 100 г = от 2 до 10 кубиков

Десерты (торты, пирожные): 1 шт/1 кусочек = от 3 до 6 кусочков

Как вы видите, даже полезные фрукты могут быть слишком насыщенными сахаром. Что делать, если вы привыкли съедать хотя бы одно яблоко в день? Контролировать потребление сахара в других продуктах.

Разумеется, в наше время и в нашем ритме жизни сложно строго придерживаться норм ВОЗ и съедать не более 30 г за сутки.

Однако теперь вы знаете, что один пакетик драже M&M`s легко перекрывает суточную потребность в сладком, поэтому нужно быть осторожным.

Кстати, если вы желаете углубиться в тему ещё глубже и будете готовы совсем отказаться от сахара, рекомендуем к просмотру фильм, который так и называется: «Сахар». Это документальная лента, автор которой решил на себе поставить продолжительный «сладкий» эксперимент. Уверяем, после просмотра вы начнёте гораздо внимательнее читать состав этикеток.

Материал не является медицинской рекомендацией. Посоветуйтесь с диетологом и/или врачом, прежде чем составлять диету и отказываться от употребления сладкого

Источник: https://sportpriority.com/blog/pitanie/o-polze-i-vrede-sahara-naglyadno-i-podrobno/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.