Хек польза и вред для организма

Содержание

Рыба хек (мерлуза): описание с фото, калорийность, польза и вред, рецепты приготовления

Хек польза и вред для организма

Во времена Советского Союза хек серебристый прославился тем, что был наиболее частым гостем на столах общепита в четверговые рыбные дни. В этом ему конкуренцию составляла разве что рыба путассу.

Хек был дёшев, потому тогда, в эпоху дефицитов, казался неким отстойным продуктом, который подавался на стол в столовках и кафешках лишь за нехваткой более приличных сортов рыбы. Сегодня, когда у нас есть выбор, мы понимаем, что хек — это рыба, достойная практически во всех отношениях.

Избалованная Европа даже считает его лучшим из 31 вида тресковых рыб. Почему? Об этом и пойдёт речь ниже.

Описание океанского гостя

Хека ещё называют мерлузой, а обитает эта хищная рыба в Тихом и Атлантическом океанах. Популяция её внушительна, специалисты считают, что мировые запасы всех видов мерлузы достигают 10 миллионов тонн, хотя из-за безудержного лова это число в последнее время сокращается. Размер взрослой мерлузы колеблется от 30 сантиметров до полутора метров.

Химический состав

По своему составу хек очень похож на навагу, а по наличию жира, который содержится в нём в количестве около четырёх процентов, он является среди тресковых рыб чемпионом.

Витамины

Эти ценные для здоровья элементы представлены в нём внушительно:

  • A;
  • C;
  • E;
  • B1;
  • B2;
  • B6;
  • B9;
  • B12;
  • PP.

Минеральные вещества

Ещё более обширна палитра макро- и микроэлементов:

Пищевая ценность и калорийность мерлузы

О рекордном для тресковых пород рыб содержании жира уже говорилось, но она богата также белком, которого в его филе содержится до 17 процентов, аминокислотами и ненасыщенными жирными кислотами типа омега-3. К тресковым рыбам также относят рыбу хоки. При всём при этом мерлуза не очень калорийна. Её калорийность достигает всего 86 килокалорий на сто граммов продукта.

О пользе

Мерлуза полезна для человека, однако её разнообразные ценные качества востребованы разными категориями людей по-своему.

Для взрослых

Присутствие в мясе мерлузы ненасыщенных жирных кислот особенно актуально для людей в том возрасте, когда возникают проблемы с сердечно-сосудистой системой. Эти антиоксиданты помогают приводить в норму холестериновый уровень в крови и тем самым способствуют очищению стенок сосудов.

Полезна она и для страдающих нарушениями эндокринной системы. Наличествующий в мерлузе йод очень благоприятно воздействует на щитовидку, а вот её икра очень показана для содержания в хорошем состоянии нервной системы.

Богатый спектр витаминов реально помогает держать в тонусе центральную нервную систему человека.

Диабет тормозит своё разрушительное действие на организм при употреблении блюд из хека, поскольку филе из него, а также икра способны понижать содержание сахара в крови.

Для детей

Именно мерлузу рекомендуют медики в качестве рыбы, которую впервые в своей жизни пробует младенец. Но это следует делать в виде рыбного пюре только после того, как ребёнок 8-9 месяцев уже перешёл к мясной пище.

Важно! В раннем возрасте малышам ни в коем случае нельзя давать жареную рыбу — только отварную или запечённую.

Более старшим детям благодаря прекрасной усвояемости хека, его насыщенности витаминами и минералами очень рекомендуются блюда из него.

Более того, мерлуза показана даже детям, у которых наблюдаются нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта. Единственное противопоказание – индивидуальные аллергические реакции на неё.

Отдельно о диетическом питании

Практически идеальная усвояемость кулинарных блюд из хека, невысокая их калорийность, насыщенность его белком и небольшое содержание жира — всё это позволяет автоматически переводить мерлузу в разряд диетических продуктов.

Хорошей усвояемостью также отличаются рыба треска, йогурт, рамбутан, манго.

Для тех, кто хочет сохранить стройную фигуру и при этом не страдать от недостатка белковой пищи, вызывающего постоянное чувство голода, блюда из мерлузы являются чрезвычайно удачным выбором.

Можно ли хек

У людей, чьи требования к своему питанию особенно высоки, в отношении этой рыбы имеются свои нюансы.

Беременным

Высокая пищевая ценность, хорошая усвояемость и насыщенность полезными веществами, казалось бы, должны выводить мерлузу на одно из первых мест в меню беременных женщин. Так оно и было ещё несколько десятилетий назад.

Однако стремительно прогрессирующее загрязнение мирового океана приводит к тому, что многие морские рыбы, особенно хищники, к которым относится и хек, накапливают в своём организме токсичные соли тяжёлых металлов.

Поэтому медики сегодня рекомендуют беременным женщинам с осторожностью относиться к морской хищной рыбе в качестве питания.

Разумеется, это не означает полного отказа от столь полезного морского продукта. Просто перед его приобретением желательно поинтересоваться его происхождением.

Рыба, добытая вблизи берегов Японии, например, особенно опасна из-за возможного радиоактивного заражения после тамошних аварий на атомных электростанциях.

Важно! Во время беременности и при кормлении грудью категорически нельзя есть сырую рыбу и содержащие её продукты, как, например, суши.

Кормящим

То же самое относится и к кормящим грудью мамам. Обилие витаминов и минеральных веществ в рыбе помогает им повысить количество кровяных клеток, снизившееся во время родов. Они же способствуют поддержанию в хорошей форме зубов, волос, ногтей и кожи, помогают бороться с повышенной утомляемостью и стрессами.

Основы правильного выбора: как не купить минтай

Мерлуза и её родственник из отряда тресковых минтай внешне довольно похожи, зато несколько разнятся вкусовыми качествами, составом и диетическими свойствами, в чём хек, несомненно, лидирует.

Это отражается и на цене продукта, поэтому при покупке желательно, чтобы недобросовестные торговцы не продали покупателю более дешёвого минтая по цене более дорогой мерлузы.

Между тем отличить этих рыб друг от друга не очень сложно:

  • мерлуза равномерно вытянута по всей длине тела, а минтай более широк возле головы и узок в районе хвоста;
  • у хека низ боков и брюшко серебристого цвета при гораздо более тёмной спинке, минтай же по всему телу покрыт тёмными пятнами.

Как вкусно приготовить хека

Конечно, эта рыба, признанная европейцами лучшей среди своих тресковых собратьев, очень востребована у потребителей. Отсюда и масса рецептов приготовления из него деликатесных блюд.

Характеристики мяса и вкус

Мясо мерлузы, которое славится своей отличной усвояемостью, ещё и очень вкусно. Его белое мясо легко отделяется от хребта, при жарке не расползается и пригодно для всех видов термической обработки без видимого вреда для своей первоначальной конфигурации.

Отличается это мясо и сочностью, что выгодно разнит его с мясом того же минтая или же трески.

Популярные рецепты приготовления

Рыба позволяет пофантазировать и готовить как обыденные блюда, так и праздничные. Вот несколько рецептов приготовления продукта, которые просты и не потребуют времени.

Жареный хек с луком

Ингредиенты:

  • тушка хека средней величины — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • растительное масло — по необходимости;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  • нарезать тушку хека кусочками;
  • нарезать лук кольцами;
  • смешать куски хека с луком;
  • добавить соль;
  • оставить мариноваться на полчаса;
  • кусочки хека запанировать в муке;
  • зажарить на сковороде с подсолнечным маслом;
  • спассеровать лук;
  • добавить его к поджаренному хеку.

Хек тушёный с овощами

Ингредиенты:

  • небольшие тушки хека — чтобы хватило заполнить сковороду рядами;
  • луковица — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • томатный соус — 100 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — по вкусу;
  • подсолнечное масло — по необходимости.

Приготовление:

  • сковороду смазать подсолнечным маслом;
  • заполнить её тушками хека, плотно уложенными рядами;
  • посолить;
  • нарезать лук кольцами;
  • покрыть ими хека;
  • нарезать мелкими кусочками болгарский перец;
  • насыпать его слоем поверх слоя лука;
  • добавить томатный соус;
  • поперчить;
  • залить водой до краёв сковороды;
  • добавить лавровый лист;
  • накрыть сковороду крышкой и тушить на огне 10-15 минут.

Хек, запечённый в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

  • тушки посолить, поперчить, завернуть каждую в фольгу;
  • отправить в духовку;
  • запекать при температуре 180 градусов полчаса;
  • посыпать готовое блюдо зеленью.

С чем подавать рыбу

Лучшим гарниром для мерлузы считается картофель. Прекрасно гармонирует он с жареными овощами, в частности, луком. Хороши к этой рыбе соусы из сметаны, сливок и масла. Отлично сочетается приготовленная мерлуза с лимоном и зеленью.

: почему хек без головы

Тот факт, что мерлузу повсеместно продают без головы, объясняется вовсе не тем, что выглядит она устрашающе, особенно с открытой пастью, в которой торчат острейшие зубы.

Отнюдь не из-за неэстетичного вида, а сугубо из практических соображений, когда потребители при приготовлении рыбы ранили руки об эти самые острые зубы, головы с тушки хека убирают напрочь.

Есть ли противопоказания

Уже говорилось о возможности накопления рыбой ядовитых солей тяжёлых металлов, что делает её особо опасной для беременных и кормящих матерей.

Как и многие другие морские обитатели, мерлуза также способна вызывать аллергические реакции у людей, с чем необходимо считаться возможным потребителям этого продукта.

Важно! Категорически запрещено принимать в пищу блюда из мерлузы людям с повышенной кислотностью организма.

Рекомендуется не увлекаться хеком людям с проблемами, связанными с опорожнением кишечника (запорами).

Чем заменить хека

Хотя он и является лучшим среди своих тресковых родственников, полностью незаменимым он не является. Есть много других видов рыб, которые могут посоперничать с хеком в пользе и отменном вкусе.

Навага

Навага чрезвычайно похожа на своего морского сородича. Состав у них почти одинаков, разве что мерлуза превосходит навагу по жирности и, следовательно, сочности мяса.

Минтай

Этот извечный соперник хека в рыбных отделах иногда становится ему заменой по финансовым соображениям, однако он неспособен его полностью заменить, ибо проигрывает по всем показателям. Исключение составляет икра, которая у минтая считается более ценной.

Треска

Белое мясо обеих этих рыб, несколько похожее на вкус, наводит на мысль об их взаимозаменяемости в кулинарном отношении. В принципе, так оно и есть, если это касается рыбных котлет и прочих подобных блюд.

Однако при сравнении их жареного мяса в чистом виде не нужно быть продвинутым гурманом, чтобы заметить вкусовую разницу между ними в пользу хека. Его мясо нежнее, сочнее и, следовательно, вкуснее.

Эта рыба хороша во всех отношениях: вкусна, полезна, целебна, питательна. Она прекрасно подходит для деликатесных и диетических блюд. Если будет остановлен сегодняшний хищнический лов мерлузы, её огромная популяция будет способна кормить ещё не одно поколение землян.

Источник: https://lifegid.com/bok/2614-chem-polezna-ryba-hek-i-kak-vkusno-ee-prigotovit.html

Хек

Хек польза и вред для организма

Хек – рыба семейства мерлузовых отряда трескообразных. На полки магазинов поступает, как правило, в замороженном виде. Размеры тушки от 20 до 70 см, а вес примерно до 3 кг. Мясо этой рыбы белое мягкое, после приготовления очень легко отделяется от хребта. Костей в рыбе практически нет.

Хек рекомендуется готовить в жареном виде в кляре. Для того, чтобы он не потерял своих полезных свойств, термическая обработка не должна превышать 15 минут. Хек замечательно сочетается с овощами, поэтому в виде гарнира можно приготовить картофель.

Замечательное диетическое блюдо – хек под овощной шубкой. Благодаря практически полному отсутствию костей мясо хека прекрасно подходит для приготовления рыбного фарша, из которого можно приготовить вкуснейшие рыбные котлетки или рыбные палочки.

Как выбирать

Рыба хек популярна не только благодаря своим полезным свойствам. Она известна так же своими вкусовыми качествами. В магазинах она продается в замороженном виде, потому что без заморозки быстро теряет свои вкусовые и питательные качества.

Но при выборе этого продукта надо быть осторожным и внимательным.

Обратите внимание на внешний вид, ледяная корка не должна быть слишком толстой и ломанной, это говорит о том, что рыба размораживалась и замораживалась несколько раз, а значит, утратила все свои питательные и вкусовые свойства.

Замороженная тушка не должна быть слишком легкой, такое ее состояние говорит о том, что рыба заморожена неправильно или очень давно и высохла. Естественно, что она не пригодна для употребления. Но если купленная рыбка правильно была заморожена и правильно хранилась, из нее можно приготовить замечательные блюда.

Калорийность пищевая ценность

Мясо хека очень питательно и полезно, в нем содержится множество необходимых для нашего организма элементов. В мясе хека содержаться фолиевая и аскорбиновая кислоты, витамины: С, В2, В1, В6, А, Е, В9.

Икра хека – это источник такого полезного для нашего организма вещества как омега – 3. Хек содержит малое количество жиров, всего 2,2 г, а насыщен белком, состав которого 17 г.

Он также является источником насыщенных жирных кислот, калия, магния, фосфора, хлора, серы, натрия, кальция. Он богат железом, медью, марганцем, кобальтом, йодом.

Хек низкокалорийная рыба – всего 86 Ккал на 100 гр. продукта, поэтому его рекомендуют как диетический продукт. Все вышеперечисленное делает рыбу хек незаменимым продуктом нашего питания.

Полезные свойства хека

  1. Мясо хека нежирное, малокалорийное, богатое витаминами, белком, легко усваивается, поэтому он рекомендуется для диетического питания. Его рекомендуют употреблять детям и людям преклонного возраста.

  2. Благодаря тому, что мясо хека насыщено витаминами, оно является прекрасным антиоксидантом, способствует выводу токсинов из организма, а также рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний, помогает регулировать обмен веществ в организме.

  3. Витамины и питательные вещества, содержащиеся в мясе хека, могут быть полезны для профилактики заболеваний кожных и слизистых покровов, рекомендуются для профилактики заболеваний щитовидной железы. Хек назначают диабетикам, потому что употребление рыбы способствует регулированию уровня сахара в крови.

  4. Благодаря тому, что хек богат ненасыщенными жирными кислотами, он предупреждает нарушение сердечно – сосудистой системы. Мясо рыбы необходимо регулярно употреблять в пищу при таких заболеваниях как диабет, гипертония, также рекомендуется при депрессиях.

  5. Регулярное употребление рыбы способствует улучшению зрения, а у людей преклонного возраста сокращает его потерю.

  6. Хек рекомендуется в медицине, как продукт диетического питания для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, гормональными нарушениями, пациентам, которые перенесли инфекционные заболевания в период восстановления.

  7. Рибофлавин, фолиевая кислота – это компоненты, способствующие улучшению обменных процессов в организме и улучшающие работу мозга, поэтому в меню пожилых людей и детей рекомендуется регулярно, хотя бы один раз в неделю включать блюда из хека.
  8. Недостаток в организме питательных веществ содержащихся в рыбе может привести к нервным расстройствам, депрессии, неврологическим и сердечно – сосудистым заболеваниям.
  9. Не рекомендуется употребление хека при индивидуальной непереносимости этого продукта, а так же во время восстановительного периода после операции на внутренних органах.

Употребление хека для похудения

Те, кто серьезно заботится о своем здоровье и внешности, как правило, сторонник здорового питания. Если возникают проблемы с лишним весом, то многие начинают пользоваться всевозможными диетами.

Но ясно, что ограничение в каких либо продуктах влечет за собой недостаток в определенных витаминах и питательных веществах, которые организм перестает получать.

Поэтому многие начинают замечать во время диеты ухудшение работоспособности, нервозность, ухудшение цвета кожи, выпадение волос, ломкость ногтей и другие неприятные моменты.

Но неприятных моментов можно избежать, если включить в свое меню рыбу хек. Это низкокалорийный легко усваиваемый продукт, который прекрасно подходит для диетического питания. Но он богат всеми витаминами и микроэлементами необходимыми для здорового образа жизни. Хек легко усваивается организмом и его употребление – это забота о своем здоровье и внешнем виде.

Источник: https://opitanii.net/story/hek

Рыба хек: вред или польза для здоровья человека?

Хек польза и вред для организма

В первую очередь хочется поговорить о составе хека, ведь именно знакомство с ним, позволит понять, чем обусловлена высокая польза этой рыбки.

В хеке содержится большое количество белков, целая витаминная азбука (E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9), масса макро- и микроэлементов, таких как кальций, фтор, калий, натрий, фосфор, магний, сера, железо, йод, цинк, хлор, медь, хром, кобальт, молибден, марганец и никель. Ну и конечно же, в составе рыбки присутствуют полезные насыщенные жирные кислоты – Омега-3.

Сообщая о составе хека, будет справедливо затронуть тему его энергетической ценности. В 100 граммах рыбки содержится 86 ккал.

Более калорийным считается отварной хек – 93 ккал/100 граммов, всего на пару калорий больше содержится в 100 граммах запеченного хека (95 ккал). Отведав 100 граммов тушеного хека, вы получите 97 ккал.

Самым же калорийным, как вы и сами могли догадаться, считается жареный хек – в 100 граммах содержится 105 ккал.

Читать ещё  Хек в мультиварке

Хек: вред

Такого понятия, как «вред хека» просто не существует. Эта рыбка рекомендована абсолютно всем, в особенности им следует баловаться детям, беременным женщинам и пожилым людям.

Единственное, когда придется отказаться от подобной еды – это при наличии аллергических реакций на рыбку.

В силу того, что рыбка довольно жирная, воздержаться от ее приема врачи рекомендуют также во время восстановительного периода после операций на внутренних органах.

Источник: https://yazdorov.win/diety-i-pohudenie/ryba-hek-vred-ili-polza-dlya-zdorovya-cheloveka.html

Рыба хек: польза и вред, рекомендации по употреблению, области применения

Хек польза и вред для организма

Рыба хек, также известная, как мерлуза, относится к морским хищникам семейства мерлузовых отряда тресковых. Она считается достаточно полезной, так как в ней много витаминов, минералов и прочих ценных веществ. Также заслуживают внимания вкусовые характеристики хека и его легкость в приготовлении, ввиду которых он активно используется в кулинарии.

Где водится рыба хек, а также о ее пользе и возможном вреде для организма расскажем в нашей статье!

к оглавлению ↑

Как выбрать качественную мерлузу

Рыбка хек, или мерлуза, водится исключительно в Тихом и Атлантическом океанах, в основном на дне континентальных шельфов. Основной критерий при выборе продукта – это соотношение веса тушки и ее размера.

Хорошая рыба должна быть тяжелой в меру.

Если вы видите, что хек достаточно маленький, не больше двухсот грамм на вид, а весы показывают в два раза больше, это может говорить о том, что недобросовестный производитель от души «насытил» продукт водой.

Соответственно, вы заплатите больше, чем должны, и в итоге купите не рыбу, а кучку волокон со льдом. В то же время небольшой слой ледяной глазури все же присутствовать должен – он помогает сохранить вкус и запах хека.

Замораживаться рыба может только один раз. Также важно, чтобы она правильно хранилась. В противном случае после разморозки она утратит все свои характеристики.

Потому важно отличить свежемороженую качественную рыбу от вялого безвкусного продукта, состоящего только из воды и льда.

к оглавлению ↑

Чаще всего рыба продается в замороженном виде, благодаря чему сохраняются все ее полезные свойства.

Состав включает в себя множество минералов, таких как йод, фосфор, калий, железо, фтор, магний, кальций, натрий, сера, хлор, медь, марганец, кобальт, никель.

Содержит он и витамины: А, С, Е, РР, группы В, омега-3 и прочие ненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки.

Калорийность рыбки довольно невысокая – 86 ккал на 100 грамм.

Она будет немного отличаться в зависимости от способа приготовления:

  • Отварной хек – 95 ккал на 100 грамм;
  • Тушеный – 103 ккал;
  • Запеченный – 116 ккал;
  • Жареный – 127 ккал.

Таким образом, в любом виде рыба содержит достаточно мало калорий, поэтому ее можно смело считать диетическим продуктом.

На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить анчоусы в домашних условиях! Мы подготовили для вас несколько рецептов.

В нашей следующей статье расскажем все о пользе и вреде рыбы голец, а также о составе и вкусовых качествах продукта.

А какова пищевая ценность рыбы зубатки и что можно из нее приготовить? Подробности ищите тут: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

к оглавлению ↑

Богатый состав рыбки обеспечивает ее многочисленные полезные свойства, в числе которых следующие:

  • Благодаря йоду хек полезен для организма в общем, и в особенности для щитовидной железы. Регулярно его употребляя, можно восполнить запасы в организме этого компонента, нормализовать гормональный фон и работу желез.Ввиду этого особенно полезна рыба тем, кто проживает или трудится в неблагоприятных с точки зрения экологии условиях.
  • Такие микроэлементы, как калий, натрий и магний, благотворно влияют на работу сердца, укрепляют сосуды, помогают нормализовать давление.
  • Фосфор помогает улучшить работу мозга, улучшает память и концентрацию внимания.
  • Мясо хека помогает восстановить физические силы организма, поэтому оно особенно полезно тем, кто занимается спортом или постоянно подвергается физическим нагрузкам. Наличие в составе магния обеспечивает профилактику судорог.
  • Известно благотворное влияние рыбки на зрение – она улучшает его, снижает риски офтальмологических заболеваний.
  • Незаменимые кислоты в составе помогают улучшить состояние волос, ногтей, зубов. Состав рыбы благотворно влияет на кисти, предотвращая заболевания опорно-двигательного аппарата.
  • Положительное влияние продукт оказывает на состояние кожи, улучшая ее тонус и предупреждая раннее старение.
  • Мясо и икра рыбы помогает нормализовать работу центральной нервной системы и сон.
  • Велика польза хека при сахарном диабете, так как он нормализует уровень сахара в крови.
  • Низкая калорийность продукта позволяет включать его в диетический рацион, особенно в сочетании с овощами, которые усиливают его полезные свойства.

к оглавлению ↑

Рассмотрим, как употребление хека может повлиять на определенные категории людей:

  • При отсутствии противопоказаний взрослым мужчинам и женщинам качественная рыба будет исключительно полезна. Она насытит организм ценными компонентами, укрепит его, поможет предотвратить ряд заболеваний.
  • Беременным и кормящим женщинам злоупотреблять хеком не надо. Однако в умеренных количествах он принесет пользу, поможет обеспечить правильное формирование плода или грудного ребенка, укрепит костную систему, а также поддержит организм матери.
  • Употребление хека полезно детям. Вещества в составе рыбы способствуют правильному росту и развитию, обеспечивают крепость костей и зубов, улучшают умственную активность.
  • Полезна рыбка и пожилым людям. Она предотвратит проблемы с сердцем, сосудами, костями, суставами, а также поможет замедлить процессы старения.
  • Употреблять филе хека рекомендуется спортсменам – белки в составе обеспечат поддержку мускулатуры.

к оглавлению ↑

Хек – невероятно полезная рыба с уникальным составом. Тем не менее, у нее есть противопоказания, а также моменты, которые могут нивелировать пользу и превратить ее во вред.

В числе противопоказаний следующие:

  • Аллергическая реакция. Равно как и другие морепродукты, хек может спровоцировать аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости. При наличии аллергии стоит воздержаться от его употребления.
  • Запоры. При склонности к ним стоит употреблять рыбу умеренно, так как в ней много железа, обладающего связующим действием.
  • Повышенная кислотность. В этом случае хек противопоказан, так как он может еще больше повысить уровень кислотности и спровоцировать обострение.

Не стоит кормить хеком совсем маленьких деток. Хотя убрать с филе кости достаточно легко, мелкие косточки могут остаться, поэтому существует риск, что малыш подавится, или что кость застрянет у него в горле. Это может представлять опасность для дыхательной системы, а также спровоцировать у ребенка шок или испуг.

Нужно учесть и несколько других моментов. Морская вода может содержать тяжелые металлы, такие как ртуть, а также разные жировые загрязнители, поглощаемые водорослями и употребляемые рыбой в пищу, а после вместе с ней попадаемые в организм человека.

Тресковые, и в частности хек, как раз относятся к категории этих морских обитателей. Ввиду таких рисков рыбу в ограниченных количествах стоит употреблять детям, пожилым людям, беременным и кормящим матерям.

В процессе заморозки и фасовки мерлузы производители могут применять пищевые добавки и стабилизаторы, в частности, полифосфаты, которые служат для сохранения влаги и формы тушек.

Хотя многие из добавок считаются разрешенными, они могут влиять на организм не лучшим образом. Чтобы избежать негативных последствий, покупайте рыбку в проверенных местах.

Еще один момент, который нужно учесть. Любая рыба может содержать паразитов. Потому перед употреблением ее нужно тщательно обработать термически. Это поможет устранить риски опасных заражений.

На нашем сайте читайте о пользе и вреде минтая! Чем полезна диетическая рыба и как правильно ее приготовить?

В следующей статье вы также узнаете, какие блюда можно приготовить из путассу, а также о ценных качествах продукта.

О составе, пищевой ценности и содержании полезных веществ в рыбе пикше расскажем в нашем специальном обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/piksha.html.

к оглавлению ↑

Как таковых ограничений относительно употребления рыбы нет. Оптимальный вариант – кушать ее несколько раз в неделю в количестве 150-200 граммов. Можно варить ее, тушить, запекать, жарить, готовя самые разные блюда. Хороша рыба для фарша, так как кости в ней практически отсутствуют.

Полезно употреблять филе вместе с овощами и овощными салатами, которые усиливают полезные свойства продукта.

к оглавлению ↑

Как уже говорилось, с хеком можно готовить огромное количество блюд, используя разные способы обработки. Помните только о том, что мясо само по себе суховатое, поэтому, запекая его, старайтесь периодически смачивать его бульоном или жирным соусом.

Ввиду этой же причины при жарке покрывайте филе тестом либо щедрым слоем панировочных сухарей. Что касается варки, то тут особых рекомендаций нет. Готовое блюдо можно подавать со сливочным либо сметанным соусом. Рассмотрим, как можно готовить эту рыбу.

Тушение

Тушку разрежьте на порционные кусочки, посыпьте ее приправой и оставьте на 15 минут. В это время сделайте соус, смешав по стакану сметаны и молока с двумя яйцами. Добавьте соль и перец.

Возьмите сковородку с высокими бортами или сотейник, налейте туда растительного масла. Теперь хека нужно обвалять в муке и жарить в течение десяти минут, после чего перевернуть, добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 7 минут.

Влейте соус, сделайте огонь слабым и накройте сковородку или сотейник крышкой. Спустя час вы получите вкуснейшую тушеную рыбку. В качестве гарнира к ней подойдет картофельное пюре.

Жарка

Весьма вкусным будет хек в жареном виде. Учтите, что из-за наличия в нем большого количества влаги он может сильно шипеть и стрелять на сковороде.

Для того чтобы избежать этого приготовьте кляр. Смешайте стакан молока, сырое яйцо, по столовой ложке муки и крахмала, соль и травы. Можно влить ложку водки, чтобы кляр стал воздушным. Поставьте сковороду на огонь, налейте достаточно много растительного масла. Рыбку, разделенную на порции, обваляйте в муке.

Затем накалывайте кусочки на вилку, обмакивайте их в кляре и помещайте во фритюр. Готовому блюду дайте полежать на бумажных полотенцах, чтобы с него стек лишний жир.

Еще один интересный рецепт приготовления рыбы хек от шеф-повара узнаете из следующего видео-ролика:

к оглавлению ↑

Использование для похудения

Употреблять филе хека рекомендуется тем, что хочет похудеть. В нем мало калорий и много полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Компоненты состава рыбки помогут сохранить красоту волос, ногтей и кожи, которые часто страдают при похудении.

В диетическое меню рекомендуется включать рыбу в отваром, запеченном виде, готовить ее на пару, делать диетические овощные супы.

Ряд полезных веществ состава способствует похудению и ускоряет обмен веществ. Кроме того, рыба насытит вас белком, жирными кислотами, витаминами и минералами.

Таким образом, рыба хек – достойное дополнение вашего рациона. Качественная рыба при отсутствии противопоказаний принесет организму только пользу, причем касается это как здоровья, так и красоты.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/hek.html

Хек: состав, польза и вред, калорийность хека

Хек польза и вред для организма

Хек – морская рыба, обитающая преимущественно у берегов Тихого и Атлантического океана. Она имеет нежное, белое мясо, мало костей, и совершенно не жирная.

Так как свежий хек быстро теряет свои вкусовые качества, сразу после вылова его поддают глубокой заморозке, что позволяет транспортировать рыбу на любое расстояние без вкусовых потерь.

Соответственно, в наших супермаркетах можно найти только свежезамороженного хека.

А вы знали?  Хек – из породы хищников.  Он любит поедать кальмаров, креветок, и даже более крупных скумбрию и сельдь. 

Состав

При минимальном содержании жиров эта рыба богата на витамины: А, Е, D, витамины группы В. Также в ней содержится достаточное количество аминокислот, присутствуют необходимые полинасыщенные жирные кислоты. Минеральный состав хека тоже неплохой: в нем достаточно фосфора, калия, натрия,  в меньших количествах присутствуют селен, магний, кальций, железо.

Интересно! Важные для организма полинасыщенные жирные кислоты – Омега3, в наибольшем количестве содержатся в икре хека.

Полезные свойства

Данная рыба является диетической, ее разрешают включать в рацион  при многих заболеваниях, и даже рекомендуют детям. Ведь она сочетает в себе приятный вкус, легкость удаления косточек и массу полезных веществ. Хек улучшает работу щитовидной железы, положительно влияет на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы. 

Важно! Хек рекомендован к употреблению при частых стрессах и нервных расстройствах. Содержащийся в ней магний, и Омега3 кислоты укрепляют нервную систему, и улучшают ее сопротивляемость стрессам.

Также эта рыба полезна людям, страдающим диабетом, ведь входящие в ее состав вещества регулируют уровень сахара в крови. Пищеварительная система «поблагодарит» вас, если порадуете ее вкусным блюдом из хека. Ведь рыба легко переваривается и усваивается, а также выводит из организма скопления токсинов.

Вред

Данная рыба может навредить только в 2 случаях:

  1. Если у человека есть аллергия на рыбу или морепродукты.
  2. Если рыба несвежая, или неправильно хранилась.

Как выбирать и хранить

При выборе свежемороженого хека следует обратить внимание на такие нюансы:

  • тушка должна быть целая на вид, покрытая небольшим слоем льда (лед защищает рыбу от высыхания при заморозке, однако большое количество льда говорит о недобросовестном производителе, который таким способом увеличивает вес рыбы);
  • вес рыбы должен соответствовать ее визуальному размеру (если рыба большая, но легкая – значит она, скорее всего, уже долго лежит и усохла внутри).

Хранить  рыбу после покупки  не рекомендуют, лучше сразу поддать ее термической обработке, для сохранения всех полезных веществ. Повторная заморозка также запрещена.

Применение в кулинарии

Хек запекают целиком  или жарят кусочками. Рыба из духовки в сливочном соусе  будет безумно вкусной, ваши гости не поверят что это обычный хек. Также его можно отварить для супа, или нежного суфле деткам.  Используют хек и для приготовления салатов.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16.6г. ( ∼ 66,4 кКал)

Жиры: 2.2г. ( ∼ 19,8 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 77% | 23% | 0%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/khek.html

Рыбка хек — польза и особенности состава этого морепродукта. Какой может быть вред от хека, как выбрать и приготовить полезную рыбку

Хек польза и вред для организма

По химическому составу хек приближен к наваге, с содержанием жира примерно в 4%, что больше чем у других представителей трески.

Кроме того, в мясе 15 – 17% белков, богатых ценными аминокислотами, вода, зола, витамины и минеральные вещества.

В хеке содержатся витамины: А, Е, С, РР, группы В — В2, В6 и В12, а также минеральные вещества: йод, медь, кальций, марганец, калий, сера, фтор, железо и цинк.

Все это помогает укреплять кости и ткани организма, поддерживать витаминно-минеральный баланс и обмен веществ в организме на нужном уровне.

Энергетическая ценность

в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, гКалорийность, ккал
Хек серебристый 16,60 2,20 0,00 86,00

Описание океанского гостя

Хека ещё называют мерлузой, а обитает эта хищная рыба в Тихом и Атлантическом океанах. Популяция её внушительна, специалисты считают, что мировые запасы всех видов мерлузы достигают 10 миллионов тонн, хотя из-за безудержного лова это число в последнее время сокращается. Размер взрослой мерлузы колеблется от 30 сантиметров до полутора метров.

Знаете ли вы? Эта донная рыба способна выдерживать огромное давление воды на своё тело, опускаясь на глубину до километра.

Отдельно о диетическом питании

Практически идеальная усвояемость кулинарных блюд из хека, невысокая их калорийность, насыщенность его белком и небольшое содержание жира — всё это позволяет автоматически переводить мерлузу в разряд диетических продуктов.

Хорошей усвояемостью также отличаются рыба треска, йогурт, рамбутан, манго.
Для тех, кто хочет сохранить стройную фигуру и при этом не страдать от недостатка белковой пищи, вызывающего постоянное чувство голода, блюда из мерлузы являются чрезвычайно удачным выбором.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/rybka-hek-polza-i-osobennosti-sostava-etogo-moreprodukta-kakoj-mozhet-byt-vred-ot-heka-kak-vybrat-i-prigotovit-poleznuyu-rybku-3.html

Описание рыбы хек, её польза и вред для человеческого организма, диетический рецепт приготовления

Хек польза и вред для организма

Хек представляет собой рыбу, которая широко используется в кулинарии, так как содержит большое количество витаминов и минералов, жизненно необходимых для нормальной работоспособности человеческого организма. Хек относится к семейству Тресковых и водится преимущественно в Тихом и Атлантическом океане. Кроме основного названия, её ещё величают мерлузой.

Общая характеристика

Эта разновидность имеет огромную популярность среди разных народов мира. Кроме этого, она славится своими вкусовыми свойствами. Для своего обитания она выбирает преимущественно дно, а на поверхность подымается только за добычей.

Именно от места, где она обитает, зависят и размеры самой рыбы, которые могут колебаться от 25 см до 2 метров. Молодые особи питаются в основном планктонными организмами. Но как только хек вырастает, он превращается в хищника и переходит на пожирание мелких рыб.

На сегодняшний день существует много различных компаний, которые занимаются как штучным разведением, так и разведением в дикой природе. Добыча происходит специальными устройствами, которые называются тралами. На рынок либо в супермаркеты готовая продукция может поступать как в свежем, так и в замороженном виде.

Видовое разнообразие

В целом рыбу хек можно разделить на два больших и довольно крупных подвида, которые встречаются в одних и тех же условиях обитания.

Подвиды хека:

  1. Хек серебристый — эта разновидность имеет весьма крупные размеры, которые порой достигают до 1 метра. Вес серебристого хека достигает до 3 кг. Обитает эта разновидность преимущественно возле Северной Америки. Добывают рыбу на глубине более полуметра. Эта разновидность хека также может мигрировать в зависимости от времени года.
  2. Хек тихоокеанский — имеет весьма небольшие размеры. В основном вылавливают особей до 50 см. Обитает преимущественно возле Ванкувера и Калифорнии. Его нерест выпадает на январь. Вылавливают такую рыбу на довольно большой глубине, которая порой достигает до 200 метров. Именно поэтому хек тихоокеанский является более дорогим и востребованным сортом рыбы.

Полезные свойства рыбы хек

По мнению многих специалистов, именно в хеке содержится большое количество разнообразных микро— и макроэлементов, которые необходимы для организма. К веществам такого характера относят:

  • Калий и натрий.
  • Йод, магний и железо.
  • Цинк, молибден и марганец.

Кроме этих компонентов, в рыбе содержится огромное количество витаминов, таких как С, Е и РР. В свою очередь, количество омега-3 кислот достигает максимума среди всех существующих разновидностей рыб.

Комплекс витаминов, содержащийся в рыбе, позволяет полностью регулировать и поддерживать на необходимом уровне обменные процессы в человеческом организме. Все эти элементы способствуют укреплению волос, ногтей и зубов.

Кроме этого, именно они выводят токсины и являются прекрасными антиоксидантами.

Рыба хек вовсе не содержит в своём составе углеводов — это позволяет употреблять её абсолютно всем. При этом калорийность хека не превышает 86 ккал на 100 г готового продукта. Низкая калорийность этой рыбы является также причиной, по которой её рекомендуют для приготовления блюд диетического питания.

Основной отличительной чертой этого обитателя моря является то, что он довольно легко и быстро усваивается организмом. Именно поэтому его можно употреблять даже маленьким детям.

Включение рыбы в рацион позволяет:

  1. Сделать стабильными процессы обмена белков, жиров и углеводов.
  2. Регулировать уровень содержания глюкозы в крови человека.
  3. Стабилизировать гормональный фон и общее состояние щитовидной железы. Поэтому её рекомендуют ежедневно употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с этим органом.
  4. Частое употребление также позволяет укрепить слизистые оболочки и кожу человека.
  5. С помощью включения в рацион этого морского обитателя происходит приостановление воспалительных процессов.

Полезные свойства этой рыбы делают её незаменимой при следующих заболеваниях:

  1. При болезнях органов ЖКТ.
  2. Чрезмерной массе тела у человека.
  3. При диабете различного типа.

Кроме этого, в хеке можно встретить много фолиевой и аскорбиновой кислоты, поэтому как педиатры, так и гинекологи советуют обязательно включать её в рацион беременной и кормящей женщине. Ежедневное употребление хека и филе способствует улучшению работоспособности головного мозга, а также регулирует состав крови.

Противопоказания к потреблению

Рыба хек имеет такие же полезные и вредные свойства, как и другие виды. Особенно если говорить о пренебрежении правилами употребления. Чрезмерное употребление филе и печени может спровоцировать появление аллергических реакций у человека.

Кроме этого, большое количество железа, содержащегося в продукте, может спровоцировать запоры. Именно поэтому его стоит употреблять в допустимых и разумных количествах. В целом употребление этого продукта не приносит никакого вреда для человека. Единственным противопоказанием к употреблению может стать только индивидуальная непереносимость.

В процессе выбора продукта для приготовления стоит обращать внимание на место, откуда он был привезён. Этот морской житель способен накапливать в себе тяжёлые металлы, которые содержатся в некоторых водорослях.

Опасность может также заключаться в том, что во внутренностях могут жить паразиты.

Для того чтобы максимально избежать их проникновения в человеческий организм, необходимо тщательно проводить термическую обработку перед употреблением.

Особенности приготовления и выбора

Для максимального сохранения полезных веществ и витаминов рекомендуется отваривать продукт. Кроме этого, калорийность хека варёного минимальная, всего 96 ккал на 100 грамм, что позволяет употреблять рыбу даже людям, имеющим проблемы с лишним весом.

Приготовленное рыбное лакомство по диетическому рецепту будет иметь безумный вкус. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Овощи, предпочтение отдают луку и моркови.
  • Растительное масло — 2 столовые ложки.
  • Вода.
  • Сметана — 2 ложки.
  • Специи по вкусу — лаврушка, перец молотый и соль.
  • Хек — около 1 кг.

Первым делом необходимо вымыть и очистить рыбу хек. После чего в глубокую ёмкость выкладывают немного масла, поверх куски основного продукта. Сверху выкладывают нашинкованные свежие овощи, количество которые можно выбирать индивидуально в зависимости от вкусовых предпочтений.

Затем добавляют воду, её необходимо столько, чтобы рыба была полностью покрыта. Ёмкость закрывают крышкой и ставят тушить на мелкий огонь. Длительность приготовления не превышает 40 минут. В конце тушения необходимо добавить сметану.

В качестве гарнира для такого лакомства можно выбрать рис либо картофель.

Для того чтобы рыба была максимально вкусной и полезной, в процессе выбора стоит обращать внимание на некоторые особенности. Так, хорошая и свежая рыба должна быть в меру тяжёлой, а вес тушки должен соответствовать её размеру.

Только правильно выбранная рыба станет залогом прекрасного ужина и подарит не только приятные вкусовые ощущения, но и насытит организм многими полезными веществами.

Источник: https://chebo.pro/zdorove/ryba-hek-opisanie-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.